мус шоколадний

Мус шоколадний (Mousse au chocolat)

Для приготування 8-10 порцій мусу Вам знадобиться: </ P.

• 3 ст. ложки звареної кави подвійної фортеці


• 100 г молочного натертого на тертці шоколаду (одна плитка)


• 4 яйця, розділені на жовтки і білки


• 0,25 склянки цукрової пудри


• 1 чайна ложка ванільного цукру


• 1,5 склянки 30% них сливок.

приготування

Поставте шоколад і каву на гарячу водяну баню і розмішувати до тих пір, поки шоколад не розтопиться. Остудити.

Розітріть яєчні жовтки, поступово додаючи до них цукрову пудру, до утворення однорідної суміші. Змішайте з розтертими яєчними жовтками розтоплений шоколад і ванільний цукор.

Збийте яєчні білки в повітряну піну і влийте їх в шоколад, ретельно розмішуючи.

Вилийте вершки в алюмінієвий посуд, поставте посуд на лід і збивайте віночком до утворення густої пишної піни (збиті вершки повинні добре триматися на віночку).

Збиті вершки влийте в шоколад і розмішайте. Отриманий мус залийте в форму. Залиште в холодильнику на 4-6 ч.