Зелені помідори, рецепти на зиму. Як приготувати зелені помідори: квашені, мариновані в банках, по-корейськи

зміст

Зелені помідори на зиму, рецепт з фото

Як уже було згадано вище, незрілі помідоригарні і в квашену, і в солоному, і в маринованому вигляді. Але якщо говорити про домашніх заготовках на зиму, то явними фаворитами серед численних рецептів будуть саме останні. По-перше, зелені помідори на зиму, рецепт з фото яких чекає вас нижче, найдовше зберігаються саме засуканими в банках. А по-друге, завдяки додаванню різноманітних спецій, трав і нейтральності самих незрілих томатів можна регулювати їх смак - робити більш гострими, кислими або пікантними.

Інгредієнти для зелених помідорів на зиму

• 
  зелені томати - 2 кг


• 
  оцет - 2 ст. л.


• 
  сіль - 2 ст. л.


• 
  часник - 2 зубчики


• 
  коріандр


• 
  чорний перець горошком


• 
  насіння гірчиці


• 
  лавровий лист


• 
  вода

Покрокова інструкція для рецепта маринованих зелених помідорів для зими

1. 
   Насамперед вимиємо помідори в холодній воді, а потім ретельно обсушити всі плоди на рушник.


2. 
   Потім томати потрібно розрізати. Якщо плоди маленькі, то досить розрізати їх навпіл, а якщо великі, то краще порізати на четвертинки.


3. 
   У чисті банки насипаємо спеції. Їх кількість і пропорції залежать від ваших смакових уподобань. Якщо хочете закуску на зиму гостріше, то не шкодуйте чорного і червоного перцю, часнику.


4. 
   Слідом за спеціями відправляємо в банки і самі помідорчики. Укладаємо їх щільно, але намагаємося не придушити плоди.


5. 
   Залишилося зварити маринад. Для цього в воду додаємо пару лаврових листочків, сіль і доводимо до кипіння. Як тільки маринад завирує, вливаємо в нього оцет і знімаємо з плити. Розливаємо по банках і стерилізуємо їх на водяній бані хвилин 10. Після закупорюємо кришками і даємо охолонути в перевернутому вигляді.

Рецепт гострих зелених помідорів швидкого приготування

Наш наступний рецепт обов'язково варто взяти назамітку всім любителям гостренького. А ще він сподобається шанувальникам швидких маринованих заготовок, які можна вживати в їжу вже через добу. Саме такий рецепт гострих зелених помідорів швидкого приготування знайдете далі.

Інгредієнти для гострих зелених помідорів

• 
  зелені томати - 500 гр.


• 
  часник - 2 зубчики


• 
  цукор - 2 ч. л.


• 
  болгарський перець - 1 шт.


• 
  морква - 1 шт.


• 
  сіль - 1 ч. л.


• 
  рослинне масло - 2 ст. л.


• 
  оцет - 2 ст. л.

Інструкція для швидкого приготування гостреньких зелених помідорів

1. 
   Помідорчики нарізаємо тонкими кружечками. Перець, морква і часник також подрібнюємо.
   
   
   На замітку! Якщо у вас великі овочі, то спочатку розрізати томати навпіл, а потім півкільцями. Чим тонше ви наріжете томати, тим краще і швидше вони промаринується.
   
   


2. 
   Змішуємо в окремій піалі цукор, сіль, масло, оцет і ретельно перемішуємо.


3. 
   Викладаємо овочі в скляну тару і заливаємо їх маринадом. Перемішуємо до повного розчинення цукру.


4. 
   Ставимо заготовку в холодильник на добу, накривши кришкою і можна їсти.

Зелені помідори по-корейськи, рецепт

У міру гостренькі і солоненькі зелені помідорипо-корейськи, рецепт яких ми вам пропонуємо далі, відносяться до тих домашнім заготівлях, які готуються швидко, а з'їдаються ще швидше. Цей рецепт розрахований на подачу до столу вже через 8 годин маринування, але при бажанні такі помідори по-корейськи можна і закатати на зиму. Для цього достатньо простерилізувати готові заготовки на водяній бані хвилин 10-15.

Інгредієнти для зелених помідорів по-корейськи

• 
  томати - 500 гр.


• 
  сіль - 1/2 ст.л.


• 
  цукор - 1 ст. л.


• 
  оцет - 25 мл


• 
  масло рослинне рафіноване - 25 мл


• 
  перець болгарський - 1 шт.


• 
  часник - 2 шт.


• 
  гострий перець


• 
  зелень

Інструкція, як приготувати зелені помідори по-корейськи

1. 
   У цьому рецепті важливо нарізати однаковими по товщині півкільцями кільцями помідори - приблизно по півсантиметра кожен.


2. 
   Перець нарізати тонкою соломкою, зелень подрібнити, а часник натерти на дрібній тертці.


3. 
   З гострого перцю видалити все насіння і нарізати тонко.


4. 
   Змішати всі овочі і зелень разом.


5. 
   Приготувати маринад з олії, оцту, спецій і зелені.


6. 
   З'єднати маринад з овочами і гарненько перемішати.


7. 
   Отриману масу розфасувати по чистим банкам, закрити кришкою капронової і поставити в холодильник мінімум на 8 годин.

Рецепт зелених помідорів на зиму без стерилізації з аспірином

Господині люблять рецепти без стерилізації за їхшвидкість і простоту. Але мало хто знає, що відмінним помічником в такій домашній консервації може бути самий звичайний аспірин. Він відмінно захищає консервацію від розмноження мікроорганізмів і тим самим запобігає її псування. Рецепт зелених помідорів на зиму без стерилізації з аспірином - досить цікавий варіант такої швидкої заготовки.

Інгредієнти для зелених помідорів на зиму з аспірином

• 
  незрілі томати - 1,5 кг


• 
  перець болгарський - 2 шт.


• 
  часник - 3 зубчики


• 
  свіжа зелень кропу - 1 пучок


• 
  перець чорний горошком - 5 шт.


• 
  лист лавровий - 2 шт.


• 
  аспірин - 1 шт.


• 
  сіль - 2 ст. л.


• 
  цукор - 50 гр.


• 
  оцет - 1 ст. л.

Покрокова інструкція для рецепта зелених помідорів без стерилізації

1. 
   Чисті томати розрізаємо на 6-8 рівних часток. Також можна нарізати кільцями.


2. 
   Часник чистимо, зелень і перець миємо. Всі ці компоненти дрібно нарізаємо або подрібнюємо блендером.


3. 
   Потім в овочеву суміш додаємо всі спеції, крім лаврового листа і перемішуємо.


4. 
   У чисті стерильні банки викладаємо заготовку шарами: спочатку шар з помідорів, а потім шар із зелені зі спеціями. Зверху додаємо таблетку аспірину.
   
   
   На замітку! Якщо ви переживаєте, що аспірин не впорається зі своїм завданням, то можете використовувати метод гарячого маринаду. Для цього доведіть його до кипіння і залийте заготовки, дайте настоятися 15 хвилин, а потім знову вилийте в каструлю і закип'ятіть. Повторіть двічі і можна закупорювати баночки.
   
   


5. 
   Варимо маринад: додаємо в воду цукор, сіль, лаврушку і оцет. Як тільки розсіл закипить, вливаємо його в банки і закупорюють. Перевертаємо догори дном, загортаємо в тепле покривало і даємо охолонути добу.

Як приготувати квашені зелені помідори на зиму

Звичайно, квасити томати, як і будь-які інші овочіна зиму, краще за все в дерев'яних бочках. Але, на жаль, цей спосіб не підходить для наших квартир. Тому багато господинь для квашення використовують більш зручну тару. Як приготувати квашені зелені помідори на зиму в звичайних банках і розповість наш наступний рецепт.

Інгредієнти для квашених зелених помідорів

• 
  незрілі томати - 1 кг


• 
  часник - 3 зубчики


• 
  солодкий перець - 2 шт.


• 
  сіль - 3 ст. л.


• 
  насіння кропу

Інструкція як заквасити зелені томати на зиму в банках

1. 
   Для цього рецепта разом з зеленими можна сміливо використовувати і бурі плоди. Їх потрібно вимити і зробити хрестоподібний розріз на «попки» гострим ножем.


2. 
   Солодкий перчик дрібно нарізати і змішати з подрібненим часником і насінням кропу.


3. 
   Отриманою сумішшю нафарширувати кожен помідор.


4. 
   Викласти овочі в банки і залити розсолом. Для приготування розсолу потрібно просто змішати гарячу кип'ячену воду з сіллю.


5. 
   Залишити на 3-4 дні при кімнатній температурі, а потім відправити на тиждень в холодильник. В середньому ця квашена закуска порадує своїм смаком вже днів через 10.

Салат із зелених помідорів на зиму, відеорецепт

У відео нижче ви знайдете рецепт зелених помідорівв незвичайному вигляді овочевого салату. Як правило, салат із зелених помідорів на зиму готують з додаємо інших овочів, наприклад, солодких перців або моркви. Така закуска виходить дуже оригінальною і смачною.