Бездріжджовий хліб в мультиварці: рецепти з фото. Як готувати житній, кукурудзяний і бородинський хліб в мультиварці.
Хліб - всьому голова, як каже старовиннаприказка. Ми їмо його кожен день і не уявляємо без нього нормальної повноцінної трапези. Основна маса людей купує його в магазині, але справжні цінителі віддають перевагу випікати булки і батони будинку. Раніше цей процес займав багато часу і вимагав значних зусиль. Але сьогодні практично всі клопоти з випікання житніх, пшеничних і білих короваїв бере на себе універсальна помічниця - мультиварка. Від господині потрібно тільки замісити тісто, а все інше зробить розумна побутова техніка (наприклад, Борк, Кенвуд або Вітесс).
Як спекти білий бездріжджовий хліб в мультиварці: рецепт з фото
Зверху цей хліб запікається досить сильно імає грубу, дуже хрустку скоринку, а всередині виходить м'яким і здобних, незважаючи на те, що готується без дріжджів. Рецепт досить легкий, а який смачний виходить хліб - просто смакота!
Необхідні інгредієнти:
пшеничне борошно - 200 гр
житнє борошно - 200 гр
вівсяні пластівці - 2 ст.л
цукор - 2 ст.л
сіль - 1 ч.л
кефір 2,5% - 200 мл
сода - 1 ч.л
Покрокова інструкція
У глибоку ємність просіяти пшеничне і житнє борошно, всипати цукор, соду, сіль і все дуже добре перемішати.
Додати вівсяні пластівці і перемішайте ще раз.
По центру борошняної суміші зробити поглиблення і тонкою цівкою влити туди кефір кімнатної температури. Вимішати тісто до пластичної, м'якої консистенції.
Кухонний стіл присипати борошном, викласти на нього тісто і надати йому округлу плоску форму.
Зверху зробити хрестоподібний надріз і за допомогою кулінарної кисті змастити верхівку залишками кефіру.
Чашу мультиварки Панасонік або будь-який інший моделі, якою ви користуєтеся, змастити маслом і посипати борошном.
Помістити туди хліб, виставити режим «Випічка» і готувати близько 45 хвилин. За цей час буханець підрум'яниться зверху. Потім перевернути її і запікати ще протягом 20-25 хвилин.
Готовий хліб остудити і подати на стіл.
Готуємо домашній житній хліб в мультиварці Редмонд м 10 без дріжджів
Цей ароматний хліб печеться на домашній заквасці. Для її приготування досить змішати в невеликій мисці або скляній банці житнє борошно і теплу воду з розрахунку 1: 1 (наприклад, по 100 гр), накрити марлею і залишити в сухому, теплому місці. Щодня закваску необхідно «підгодовувати», додаючи в банку однакову кількість води і борошна. Через 3-5 днів закваска перебродить і стане придатною для того, щоб випікати бездріжджовий хліб в мультиварці. Готувати хліб можна як з пшеничного, так і з гречаного борошна.
Необхідні інгредієнти:
житнє борошно - 750 гр
пшеничне борошно - 450 гр
закваска - 5 ст.л
сіль - 1 ч.л
Покрокова інструкція
У миску середніх розмірів влити теплу воду, а потім розчинити в ній закваску.
Додати обидва види борошна, попередньо просіяного через сито, посолити і швидко вимісити до однорідності.
Мультічашу змастити вершковим маслом і викласти в неї тісто.
Активувати режим «Підігрів» і готувати страву близько 15 хвилин.
Коли тісто почне потроху підніматися, залишити його на 2 години під кришкою, щоб настоявся.
Потім включити на 65 хвилин режим «Випічка», а після закінчення цього терміну вийняти готовий хліб з ємності, накрити лляним рушником і трохи остудити.
Як приготувати бородинський бездріжджовий хліб в мультиварці
Справжній бородинський хліб завжди готують на заквасці і воді, але в тих випадках, коли хочеться зробити його більш ситним і калорійним, можна замісити його на молоці 2,5% жирності.
Необхідні інгредієнти:
житнє борошно грубого помелу - 400 гр
пшеничне борошно - 160 гр
закваска - 800 гр
вода - 300 мл
цукор - 40 гр
солод житній - 40 гр
мед гречаний - 40 гр
сіль - 16 гр
мелений коріандр - 4 гр
зернятка коріандру
Покрокова інструкція
У глибокій мисці змішати закваску і воду. Обидва види борошна просіяти через сито і додати туди ж. Все дуже добре перемішати, а потім покласти мед, цукор, солод, сіль і мелений коріандр.
Вручну замісити тісто, схоже за консистенцією з пластиліном.
Мультічашу змастити маслом і викласти в неї тісто. Разравнять поверхню, присипати зернятками коріандру і готувати в режимі «Випічка» від 50 до 60 хвилин. Потім перевернути буханку іншою стороною і запекти до рум'яної. Зазвичай на це йде 15-20 хвилин.
Готову булку порізати скибочками і подати до столу.
Як піч в мультиварці кукурудзяний хліб без закваски
Це - дуже простий рецепт, в якому використовується мінімум продуктів. Однак, на якості випічки це ніяк не позначається і готову страву виходить ніжним і повітряним (використовується режим Йогурт).
Необхідні інгредієнти:
пшеничне борошно - 700 гр
кукурудзяна мука - 500 гр
цукор - 1 ст.л
сіль - 2 ч.л
кукурудзяна олія - 2 ст.л
вода - 1/2 л
сода, гашене оцтом - 3 ч.л
Покрокова інструкція
Воду трохи підігріти на середньому вогні і розчинити в ній гашене соду і цукор. Потім всипати сіль і влити олію.
Борошно просіяти і порціями додати до решти продуктів. Вимісити м'яке, м'яке тісто і завантажити його в мультіварочную чашу, попередньо змащену маслом.
Виставити режим «Йогурт» і дати тісту піднятися протягом 1,5 годин.
Потім обмять масу, закрити кришку і протримати в режимі «Йогурт» ще півгодини.
Після цього, не відкриваючи кришку, встановити програму «Випічка» і готувати хліб приблизно 60 хвилин.
Після закінчення терміну перевернути буханку і запікати ще 15 хвилин.
Коли скоринка зарум'яниться, вимкнути мультиварку, вийняти хліб і подати його на стіл.
Як випекти бездріжджовий батон в мультиварці скороварке Поларіс: відео-інструкція покроково
За цим рецептом можна випекти дуже смачний білийбатон. До складу страви входить цукровий пісок, але якщо потрібно знизити калорійність і зробити хліб кориснішим, замініть цей інгредієнт на фруктозу або стевію. Дивимося відео:
