Холодець, рецепти з фото покроково зі свинини, яловичини, курячих ніжок, рульки, з желатином. Рецепти з фото смачного холодцю
Без холодцю неможливо собі уявити жоднуслов'янську кухню! Це драглистоподібного м'ясне блюдо в старих часів вважалося одним з головних страв, а його приготування мала освоїти кожна господиня. Незважаючи на гадану простоту, в приготуванні холодцю є свої секрети, не повідомляючи яких це блюдо не вийде. Звичайно, багато в чому смак і консистенція холодцю залежать від сорту м'яса і кісток - яловичої або свинячої рульки, курячих ніжок і т. Д. Але і від спецій, овочів і час приготування домашній холодець теж залежить. Як приготувати найсмачніший холодець, рецепти з фото яких знайдете далі, дізнайтеся з нашої сьогоднішньої статті. Далі вас чекають не тільки традиційні варіанти з рулькой, а й сучасні рецепти з курки з желатином і в мультиварці, а також докладний відеоурок холодцю з яловичини.
Смачний холодець з рульки (свинячих ніжок), рецепт з фото крок за кроком
Рулькой прийнятої називати м'ясисту частину свинячоїніжки, прилеглу до колінного суглобу, яка просто ідеально підходить для приготування смачного холодцю. Завдяки великій кількості м'яса і великий кісточці холодець виходить наваристим і густим. Як приготувати смачний холодець з рульки (свинячих ніжок) читайте в рецепті з фото нижче.
Необхідні інгредієнти для холодцю з рульки (свинячих ніжок)
свиняча рулька - 1 шт.
курячі стегна і ніжки - 8 шт.
суповий набір - 250 гр.
цибулина - 1 шт.
морква - 3 шт.
лавровий лист
сіль
перець горошком
чорний мелений перець
варені яйця і зелень для декору
Інструкція для рецепта смачного холодцю зі свинячих ніжок (рульки) покроково
Основою холодного холодцю є смачний м'яснийбульйон. Для його приготування ретельно промиємо рульку і інше м'ясо, викладемо всі у велику каструлю і заллємо водою. На повільному вогні доведемо бульйон до кипіння і знімемо шумівкою піну.
Підготуємо овочі - вимиємо і очистимо цибулю і моркву від шкірки. Овочі разом з 2-3 лавровими листками відправимо в бульйон після того, як він прокипить на середньому вогні 10-15 хвилин.
Додаємо сіль і перець. Зменшуємо вогонь так, щоб бульйон продовжував повільно кипіти і варимо 5-6 годин.
Готовий бульйон проціджуємо через ситечко або марлю. Лук викидаємо, а морква можна нарізати тонкими кільцями для прикраси холодцю.
Рульку і курячі ніжки поділяємо на м'ясо і кістки. М'ясо рвемо на тонкі шматочки руками.
У глибоку миску наливаємо бульйон приблизно на третину її глибини.
Додаємо моркву, свіжу зелень, м'ясо і кружечки варених яєць.
Зверху заливаємо бульйоном і прикрашаємо яйцями і петрушкою.
Відправляємо блюдо застигати в прохолодне місце або холодильник мінімум на 5 годин. Подаємо на стіл з хріном або гірчицею.
Як приготувати домашній холодець зі свинини, рецепт покроково
Приготувати смачний холодець зі свинини годі йтільки з рульки, але і з інших м'ясистих кісток, наприклад, копит або вух. При цьому важливо попередньо вимочити свинину в воді не менше 3-4 годин і тільки потім варити. Так буде легше відокремити шкуру і кістки від м'яса. Як приготувати домашній холодець зі свинини дізнаєтеся з покрокового рецепта нижче.
Необхідні інгредієнти для рецепта домашнього холодцю зі свинини
свинина - 500 гр.
цибуля - 2 шт.
морква - 2 шт.
лавровий лист - 3 шт.
сіль
перець
часник
зелень
Інструкція, як приготувати домашній холодець зі свинини
Насамперед необхідно вимочити в холодній водісвинину - копита, вуха, лопатку або будь-яку іншу частину, які ви плануєте використовувати для приготування холодцю. Спочатку м'ясо потрібно вимити, а потім залити холодною водою і залишити на 3-4 години.
Після воду злити, свинину перекласти у велику каструлю і знову залити водою. Довести до кипіння, зняти шум і варити годину.
Овочі вимити і очистити. Додати моркву і цибулину в киплячий бульйон. Слідом за ними відправити сіль і спеції. Варити 4-5 годин.
Процідити готовий бульйон через ситечко. М'ясо відокремити від кісток і порвати на волокна.
Викласти м'ясо і моркву з тертим часником на дно тарілки, залити бульйоном.
Залишити в холодильнику до повного застигання і можна подавати на стіл.
Холодець з курки з желатином в мультиварці, рецепт з фото
Холодець з курки з желатином в мультиварці -спрощений сучасний варіант класичного холодцю в домашніх умовах. Таке блюдо виходить легким і більш дієтичним, так як для його приготування використовується курка. Найчастіше для холодцю з курки з желатином в мультиварці беруть курячі ніжки, стегенця і крила. Відмінно підійде і ціла курка. Детальніше дізнаєтеся з наступного рецепта.
Інгредієнти для холодцю з курки з желатином за рецептом в мультиварці
курка - 1,5-2 кг
желатин - 1 пакетик
морква - 2 шт.
корінь селери - 20 гр.
цибуля - 1 шт.
лавровий лист - 3шт.
яйця - 3 шт.
сіль
перець горошком
Інструкція для рецепта холодцю з фото з курки з желатином в мультиварці
Якщо берете цілу курку, то її необхідно вимити і розділити на 4 частини, а потім відокремити ніжки і крила. Також можна використовувати стегенця, шию, гомілки і інші частини курки.
Курятину викладаємо в чашу мультиварки, додаємо очищені овочі і всі спеції. Вибираємо режим «Гасіння» і в залежності від потужності мультиварки час від 3 до 4 годин.
Готовий бульйон проціджуємо, м'ясо відокремлюємо від кісток, морква ріжемо кільцями.
Желатин заливаємо водою по інструкції і залишаємо набухати. Потім додаємо трохи теплого бульйону і ретельно розмішуємо до розчинення. Проціджений желатин вливаємо в бульйон.
М'ясо викладаємо на дно блюда і заливаємо бульйоном. Прикрашаємо вареними яйцями і свіжою зеленню.
Як приготувати яловичий холодець, рецепт з відео покроково
Дуже смачний холодець, рецепт з фото і відеонижче, можна приготувати з яловичини. Принцип приготування цього покрокового рецепта не сильно відрізняється від варіантів з свинини, курячих ніжок або рульки. Завдяки високим желеобразующіе властивостями яловичих кісток желатин в цей домашній рецепт додавати не потрібно. Дізнайтеся про те, як приготувати яловичий холодець в домашніх умовах легко і просто з відеорецепти нижче.
