Соус Теріякі: рецепти з фото. Соус Теріякі: рецепт приготування в домашніх умовах своїми руками.
Теріякі - знаменитий японський соус-універсал,гармонійно поєднується з найрізноманітнішими стравами. У його традиційний склад входять прянощі, тростинний цукор, соєвий соус і оцет, солодке рисове вино і кукурудзяний крохмаль. Екзотичний делікатес можна купувати в магазині (Ашан, Азбука смаку в будь-яких містах: Москва, Архангельськ, Краснодар і ін.) Або робити вдома на власній кухні - кращий аналог фірмового соусу!
Як зробити вдома соус Теріякі: рецепт приготування з кунжутом
У цьому варіанті соус готується без вина, а замістьцукру використовуються природний замінник - стевія. Блюдо виходить низькокалорійним і підходить навіть тим, хто «сидить» на дієті і завжди підраховує калорійність і БЖУ. З ним можна приготувати дієтичний бургер, головними інгредієнтами якого є ананас і соус Теріякі (Афіша-Їжа рекомендує).
Необхідні інгредієнти:
коричневий рисовий оцет - 2 ст.л
кукурудзяний крохмаль - 1 ст.л
відфільтрована вода - 3/4 ст
соєвий соус - 1/2 ст
патока - 1 1/2 ст.л
кунжутне масло - 1 ч.л.
подрібнений часник - 1 ст.л
мелений імбир - 5 гр
кунжутне насіння - 1 ст.л
стевія - 1/2 ст
Покрокова інструкція
У невеликій мисці з'єднати кукурудзяний крохмаль і оцет. Дуже добре збивати до тих пір, поки грудочки і згустки повністю не розчиняться. Потім відставити убік.
Решта інгредієнти скласти в емальовану каструлю і довести до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи.
Додати уксусно-крохмальну суміш, ретельно перемішати дерев'яною ложкою і прокип'ятити протягом 1 хвилини.
Зняти з вогню і дати охолонути. Подати з лососем, сьомгою, курячою печінкою, рисом або свіжими овочами.
Як смачно приготувати карамельний соус Теріякі будинку
Таким чином можна зробити своїми рукамивисококалорійний і дуже солодкий соус Теріякі. Рецепт приготування передбачає використання не тільки цукру, але і меду. За рахунок цього готовий продукт набуває в'язкість, додаткову густоту і яскравий аромат.
Необхідні інгредієнти:
соєвий соус - 250 мл
часник - 4 зубці
коричневий тростинний цукор - 100 г
рідкий гречаний мед - 100 гр
свіжий тертий імбир - 2 ч.л
мирин - 30 мл
оливкова олія - 20 мл
кукурудзяний крохмаль - 60 гр
вода очищена - 250 мл
Покрокова інструкція
У маленьку каструльку налити воду і розчинити в ній кукурудзяний крохмаль. Злегка збити виделкою, щоб грудочки повністю розчинилися. Додати мирин, оливкова олія, соєвий соус, цукор і рідкий мед.
Часник очистити від лушпиння, поділити на зубчики, пропустити через прес і висипати до інших компонентів.
Імбирний корінь натерти на дрібній тертці, приєднати до основного соусу і дуже ретельно все перемішати.
Ємність з інгредієнтами поставити на помірний вогонь, закип'ятити, і, весь час помішуючи, проварити 5-6 хвилин.
Зняти з вогню, гарненько остудити і перелити в зручну скляну банку або пляшку. Щільно закрити кришкою і прибрати в холодильник.
Подавати з гречаною локшиною або рисом, овочами, куркою і грибами.
Соус Теріякі своїми руками швидко і недорого: рецепт з фото
Цей спосіб приготування дозволяє в домашніх умовах зробити соус, максимально наближений до смаку до Теріякі, що продається в американських магазинах.
Необхідні інгредієнти:
соєвий соус - 4 ст.л
херес - 4 ст.л
цукор - 2 ст.л
картопляний крохмаль - 2 ч.л.
вода - 2 ст.л
Покрокова інструкція
У невеличкому емальованому ковшике з'єднати цукор, соєвий соус і херес, добре перемішати і довести до кипіння на середньому вогні.
У чашці змішати воду з крохмалем і збити до однорідності. Влити суміш в соус і дуже швидко перемішати.
Зменшити вогонь і варити, постійно помішуючи ложкою, 10-15 хвилин. Зайва рідина за цей час випарується і соус придбає необхідну консистенцію.
Зняти з вогню, остудити, перелити в скляну ємність і відправити в холодильник.
Соус Теріякі: рецепт приготування від Ектора Хіменеса-Браво
Знаменитий кухар з Колумбії пропонує готуватиТеріякі без часнику. Смак при цьому виходить дуже ніжним і пряно-солодким. Подавати соус на стіл Ектор радить зі стручкової квасолею, грибами шиітаке і локшиною. Крім того, він рекомендує класти Теріякі в невеликих обсягах в суп, для посилення ароматності.
Необхідні інгредієнти:
саке (рисова горілка) - 100 мл
соєвий соус - 100 мл
мирин - 100 мл
тростинний цукор - 1 ст.л
крохмаль - в разі потреби
Покрокова інструкція
В емальованій посудині змішати всі інгредієнти, поставити на середній вогонь і довести до кипіння.
Заважати дерев'яною ложкою до повного розчинення цукру.
Потім зменшити рівень вогню до мінімум і продовжити випаровувати соус. Якщо в якийсь момент вам здасться, що маса рідкувата, можна згустити її самим звичайним крохмалем.
Коли обсяг рідини в каструльці зменшиться вдвічі і маса стане нагадувати за густотою сироп, зняти з плити, перелити в скляні пляшки, закрити кришкою і прибрати на зберігання в холодильник.
Як робити соус Теріякі: відео-рецепт приготування в домашніх умовах
Негострим, ароматним і дуже м'яким на смаквиходить Теріякі, зроблений таким способом. Його можна подавати до овочів, риби і м'яса, салатів з кальмарів та інших морепродуктів і навіть використовувати для приготування дитячих страв.
