Бажання в домашніх умовах, рецепт з фото. Бажання зі свинини і курки, покрокова інструкція приготування

Для приготування найкращою буженини вдомашніх умовах важливо не тільки вибрати смачне м'ясо, а й замочити його в правильному маринаді. Оскільки м'ясо запікатиметься в духовці або аерогрилі цільним шматком, важливо щоб воно просочилося спеціями, сіллю і стало м'якше. Маринування допомагає випікати буженину рівномірно, а сіль і кислота змінюють структуру м'ясних волокон, значно скорочуючи час приготування в духовці. Якщо ви ще не знаєте, як приготувати буженину в духовці (а-ля "Антон Палич" і ін.), То скористайтеся одним з підготовлених нами рецептів.

Бажання в соєвому соусі з гірчицею - покроковий рецепт

Соєвий соус - прекрасна основа для маринування. Він додає м'ясу особливого смаку й аромату, а залишки прогрітого в фользі маринаду можна буде використовувати потім як підливу, щоб зробити корочку готової буженини більш соковитою. Для цього рецепта вибирайте гарний цілісний шматок свинячого балику і ви отримаєте шикарне блюдо в домашніх умовах, використовуючи аерогриль або духовку.

Необхідні інгредієнти:

свинячий балик - 400 гр.

кип'ячена вода - 300 мл

соєвий соус - 4 ст. л.

сухий базилік - 1 ст. л.

часник - 5-6 часточок

французька гірчиця - 4-5 ст. л.

суміш з перців - 10-12 горошин

лавровий лист - 4-5 шт.

сіль

Покрокова інструкція

Вимитий шматок свинячого балику покладіть в глибокумиску або невелику каструльку. Залийте м'ясо теплою кип'яченою водою. Додайте соєвий соус, сіль і спеції. Гірчицю і часник поки не чіпайте. Залиште м'ясо в маринаді на 6 годин.

Видавіть часникові частки через землянку і змішайте з французькою гірчицею в окремій піалі.

Дістаньте балик з маринаду і натріть сіллю. Покладіть зріз на шматок фольги і натріть сумішшю часнику і гірчиці.

Загорніть свинину в фольгу і покладіть випікатися в духовку при 190 градусах. Через 1,5 години відкрийте верхній шар фольги і дайте майже готовому зсередини м'яса випікатися до злегка темної скоринки.

Готової буженині дайте час охолонути, а потім подавайте до столу в поєднанні зі свіжими або запеченими овочами.

Бажання з курячої грудки - покроковий рецепт

Приготувати буженину з курки набагато легше, ніжзі свинини. Кулінарний блогер Алла Ковальчук пропонує особливий рецепт буженини. Куряче м'ясо набагато швидше пропікається і практично немає загрози, що філе залишиться сирим зсередини. Точно так же, як і для свинини і яловичини, найкраща основа маринаду - соєвий соус і спеції. У маринад для буженини з курячого філе найкраще додавати наступні спеції: куркуму, базилік, червоний перець і сушений часник. Куряча буженина вийде дуже м'якою і ніжною. Поєднувати таке м'ясо можна зі сливовим, медовим або апельсиновим соусом як витончений делікатес.

Необхідні інгредієнти:

куряче філе - 4 шт.

соєвий соус - 200 мл

спеції для курки - 1 ст. л.

сіль - 1 ст. л.

Покрокова інструкція

Філе курки вкладіть в контейнер або глибоку миску для маринування.

Залийте м'ясо соєвим соусом. Всипте сіль і спеції і залиште маринуватися на 3 години.

Просочене соєвим соусом і спеціями філе замотайте окремо в фольгу. Надішліть в розігріту до 190 градусів духовку.

Через півгодини розмотайте буженину з курки і випікайте 30-35 хвилин на решітці або фользі. Готову страву краще подавати до столу цілими гарячими шматками або остиглими тонкими скибочками.

Бажання з медової скоринкою - покроковий рецепт

Сайт Афіша-Їжа рекомендує: мед з гірчицею створюють неймовірно ароматну скоринку для будь-якого м'яса в духовці. Для соковитою, карамелізованою буженини використовується не прісний балик, а частина філе свині. При правильному приготуванні м'ясо виходить в міру рум'яним і дуже смачним.

Необхідні інгредієнти:

шматок свинячого філе - 400 гр.

травневий мед - 2 ст. л.

гірчиця французька - 2 ст. л.

гірчиця пастообразная - 1 ст. л.

лавровий лист - 2 шт.

перець мелений - 1 ч. л.

орегано - 1 ч. л.

кип'ячена вода - 300 мл

сіль - 1 ст. л.

Покрокова інструкція

Залийте м'ясо маринадом з кип'яченої води з перцем, сіллю, орегано і лавровими листами. Залиште на 2 години маринуватися. В окремій піалі змішайте два види гірчиці і бурштиновий травневий мед.

Просочений маринадом шматок м'яса натріть сумішшю з гірчиці і меду.

Загорніть буженину зі свинини в фольгу і відправте випікатися в розігріту духову шафу.

Готову буженину подавайте гостям або на сімейну вечерю в охолодженому вигляді. Поріжте м'ясо тонкими скибочками і полийте залишками медово-гірчичного соусу.