Баранина в духовці, рецепти з фото: запечені реберця, бараняча нога, в горщиках, з чорносливом. Баранина, запечена в духовці у фользі

Баранина в духовці: як смачно приготувати реберця в фользі

Баранячі реберця, запечені у фользі, виходятьніжними, м'якими і дуже ароматними. Готувати їх можна і в урочистих випадках і кожен день. Про всі тонкощі маринування і запікання читайте далі. Час приготування: 1-1,5 години.

Необхідні інгредієнти:

• 
  баранячі реберця - 15 кг


• 
  оливкова олія - ​​20 гр


• 
  базилік - 1 пучок


• 
  апельсин - 1 шт


• 
  оцет - 2 ст.л


• 
  сіль


• 
  чорний перець

Покрокова інструкція

1. 
   Щоб приготувати баранину без запаху в духовці, її потрібно попередньо вимочити. Для цього воду (2 л) необхідно з'єднати з оцтом (2 ст.л), залити цією рідиною ребра і залишити на 1,5-2 години.


2. 
   Дістати м'ясо з води, обполоснути, обсушити, зрізати надлишки жиру і порубати на порційні шматки.


3. 
   Вогнетривку форму змастити маслом і вистелити харчовою фольгою.


4. 
   На дно дека викласти баранину, посолити, поперчити і обкласти гілочками базиліка.


5. 
   Прикрити зверху фольгою, а в центрі залишити невеликий отвір для циркуляції повітря.


6. 
   Відправити в розігріту до 180 ° C духовку і запікати 30 хвилин, потім прибрати верхню фольгу і продовжити готувати ще 15 хвилин, щоб м'ясо добре підрум'янилося.


7. 
   Готові реберця декорувати свіжою зеленню і апельсином і подати на стіл з овочами. Як гарнір до страви можна використовувати макаронні виробу, рис або відварну картоплю.

Нога баранини запечена в духовці: рецепт з фото

Відома телеведуча Юлія Висоцька та сайтБелоніка радять вибирати це блюдо для свят замість традиційної птиці, відбивних і стейків. Популярний кулінар Сталик Ханкішієв рекомендує додавати при готуванні суміш з чебрецю, базиліка, розмарину, майорану і шавлії. Тоді ніжка вийде особливо ароматною і придбає приємну пікантність.

Необхідні інгредієнти:

• 
  бараняча нога - 4 кг


• 
  оливкова олія - ​​70 мл


• 
  часник - 8 зубків


• 
  м'ята - 1 пучок


• 
  свіжовичавлений лимонний сік - 4 ст.л


• 
  цедра лимона - 4 ст.л


• 
  сухе біле вино - 1,5 ст


• 
  курячий бульйон - 1,5 ст


• 
  перець


• 
  сіль

Покрокова інструкція

1. 
   Ногу ретельно вимити, обсушити і викласти на термостійкий деко.


2. 
   Щоб приготувати маринад для баранини, вокремій ємності потрібно з'єднати оливкова олія, роздавлений в пресі часник, дрібно посічену м'яту, лимонний сік і цедру, перець, спеції і сіль. Сумішшю натерти м'ясо, накрити харчовою плівкою і залишити просочуватися на 10-12 годин.


3. 
   Дістати м'ясо з холодильника за 60 хвилин до початку приготування.


4. 
   Духовку розігріти до 180 ° С. Ніжку укрити фольгою і відправити запікатися на 1,5 години. В кінці зняти фольгу і дати м'ясу протягом 30 хвилин підрум'янитися.


5. 
   Баранину вийняти з форми, викласти на блюдо і накрити фольгою на 15 хвилин, щоб скоринка не висохла.


6. 
   Жир і сік, що залишилися в листі, злити вневелику ємність, додати до них бульйон і вино, перемішати і поставити на середній вогонь. Випарювати до тих пір, поки склад не досягне консистенції густої сметани.


7. 
   М'ясо на кістці рясно полити соусом, декорувати овочами і подати до столу.

Точно також можна зробити баранячу ногу в рукаві. Щоб вона вийшла підсмаженої, за півгодини до кінця приготування її потрібно витягти з рукава і викласти безпосередньо на деко.

Тушкована баранина в духовці: як готувати страву в горщиках з овочами і чорносливом

Баранина відмінно поєднується з усіма видами овочів, а чорнослив надає страві особливий, вишуканий смак.

Необхідні інгредієнти:

• 
  шия баранини - 1 кг


• 
  свіжі гриби - 400 гр


• 
  картопля - 700 гр


• 
  помідори - 5 шт


• 
  баклажани - 3 шт


• 
  морква - 3 шт


• 
  цибулина - 3 шт


• 
  часник - 6 зубчиків


• 
  чорнослив - 100 гр


• 
  вершкове масло


• 
  сіль


• 
  спеції

Покрокова інструкція

1. 
   Баклажани порізати дрібними кубиками, замочити на 10 хвилин в підсоленій воді, а потім віджати.


2. 
   М'ясо, гриби і картопля нашаткувати акуратними скибочками, цибулю, моркву і томати порізати тонкими кільцями. Чорнослив замочити на півгодини в окропі, а потім подрібнити.


3. 
   На дно горщика покласти шматочок масла, м'ясо і часник, пропущений через прес. Посолити і поперчити.


4. 
   Далі в довільному порядку викласти всі овочі за винятком помідор. Залити теплою водою, а зверху додати чайну ложку розтопленого вершкового масла.


5. 
   Помістити в духовку, попередньо розігріту до 180 ° С і тушкувати не менше півтори години.


6. 
   За 15-20 хвилин до повної готовності додати чорнослив і помідори.


7. 
   Перед подачею на стіл при бажанні посипати петрушкою або зеленою цибулею.

Як запекти шашлик з баранини в духовці: рецепт з фото

Запікати м'ясо на шампурах можна не тільки на природі, але і в домашніх умовах. Причому баранина виходить такий же соковитою і ароматною.

Необхідні інгредієнти:

• 
  м'якоть баранини - 1 кг


• 
  баранячий жир - 300-400 гр


• 
  білий цибуля - 2 шт


• 
  лимон - 1 шт


• 
  яблука - 5 шт


• 
  зіра


• 
  сіль


• 
  перець


• 
  мелений коріандр

Покрокова інструкція

1. 
   Баранину помити, обсушити, порубати на шматочки середніх розмірів. Сало нарізати невеликими кубиками. Всі помістити в глибоку керамічну миску.


2. 
   Лук натерти на крупній тертці, посолити,поперчити, заправити спеціями, з'єднати з м'ясом і дуже добре перемішати. Туди ж видавити сік лимона, прикрити ємність кришкою і залишити баранину в маринаді при кімнатній температурі на 2-2,5 години.


3. 
   Духовку прогріти до 240 ° С. Вогнетривку форму або деко з високими бортами вистелити харчовою фольгою. Зверху розташувати грати.


4. 
   М'ясо нанизати на шампури, чергуючи з салом і скибочками яблук, потім викласти на решітку і відправити баранину запікатися на 20-25 хвилин. Потім перевернути іншою стороною і довести до готовності.


5. 
   Вийняти шашлик, полити виділився з баранини соком і гарячим подати до столу.