Свинина в духовці: універсальне блюдо

Свинина в духовці - це не тільки смачно, корисноі ситно, але і красиво. При цьому готувати її досить просто. Запечене м'ясо в духовці набагато корисніше, ніж смажене на сковороді. Блюдо є прекрасною альтернативою покупної шинці, про історію приготування якої ви не знаєте абсолютно нічого.

Аромат вашого кулінарного шедевра розбудитьапетит всіх домочадців, а смак страви зробить вас зіркою вечора. Способів запікання свинини багато, але дуже важливо знати маленькі тонкощі, які допоможуть приготувати м'ясо по-справжньому смачно.</ P>

Вибираємо м'ясо: нюанси і тонкощі

Оптимальною вважається свинина з невеликимипрожилками жиру. Знову ж правильним кольором м'яса є білувато або сірувато-рожевий. В області суглоба колір може бути темніше його філе, в разі придбання цілого села. На дотик м'ясо - тверде і вологе. Жирові прожилки обов'язково повинні бути білого кольору, в разі якщо жир жовтий - м'ясо, швидше за все, залежане. На відміну від яловичини і телятини, різні частини свининою туші підходять практично для будь-яких варіантів приготування.

Існує кілька ступенів готовності м'яса -час запікання 2 години - medium rare, 2 години 15 хвилин - medium, 2 години 30 хвилин - medium well. Для першого разу краще вибрати проміжний варіант в 150 градусів. Таку можливість підтримують практично всі духові шафи. Точний час приготування залежить від ваги та розміру шматка, а також від бажаної стадії готовності, і від наявності або відсутності кістки.

Рецепт свинини, запеченої в духовці з картоплею

Дуже ситне і смачне блюдо. Його краще готувати на вихідні. Адже якщо ви нагодуйте ним сім'ю на вечерю, то все попросять добавки, і на наступній день доведеться сідати на дієту всією сім'єю. Насправді багато господинь готують свинину у фользі або з картоплею і в будні дні, адже це займає всього лише 20-30 хвилин часу.

Необхідні інгредієнти:

картопля - 8 шт

нежирна свинина -

цибулина - 1 шт

яйця - 2 шт

майонез - 3 ст. л.

кріп.

Спосіб приготування:

Картоплю нарізаємо тонкими пластинками і укладаємо в змащений олією лист. Солимо і злегка перемішуємо, щоб сіль рівномірно розподілилася.

М'ясо нарізаємо пластинками, трохи відбиваємо, солимо, перчимо і залишаємо на 5 хвилин, щоб воно просочилося спеціями.

За цей час готуємо яєчний соус - збиваємо яйця, майонез і кріп. Поки м'ясо просочується, швидко тонко нарізаємо цибулину півкільцями.

З'єднуємо всі інгредієнти - на картоплювикладаємо свинину, щоб м'ясо покрило всю поверхню, далі рівномірно розподіляємо нарізану цибулю, а зверху поливаємо соусом. І відправляємо в духовку, при цьому блюдо обов'язково треба накрити кришкою, щоб не пересушити м'ясо.