Шоколадна глазур для торта, кращі рецепти. Приготування шоколадної глазурі для торта, покрокова інструкція з фото

Дзеркальна глазур для торта - покроковий рецепт

Торт, оформлений дзеркальної глазур'ю,переливається всіма фарбами кулінарної майстерності. У приготуванні дзеркальної глазурі немає нічого складного, а кінцевий результат виходить просто зачаровує.

Необхідні інгредієнти:

• 
  вершки жирні - 80 мл.


• 
  цукор - 150 гр.


• 
  желатин - 10 гр.


• 
  какао-порошок або чорний шоколад -70 гр.


• 
  вода - 90 гр.

Покрокова інструкція

1. 
   Желатин необхідно замочити у великій кількості води на сім хвилин.


2. 
   Візьмемо невелику каструльку, з'єднаємо в ній какао з цукром і добре перемішати. Після цього додамо кип'ячену воду кімнатної температури і вершки. Знову перемішуємо.
   
   
   На замітку! Якщо ви використовуєте шоколад замість какао, то порцію цукру слід зменшити до 100 грам.
   
   


3. 
   Поставимо каструльку з сумішшю на маленький вогонь, доведемо до кипіння при постійному помішуванні і дамо покипіти одну хвилину і відставити убік.


4. 
   Дістанемо набряклий желатин, відіжміть його і додамо до глазурі. Перемішуємо до тих пір, поки желатин повністю не розчиниться.


5. 
   Глазур майже готова. Тепер її необхідно перелити в невелику ємність з носиком, закрити харчовою плівкою і на добу поставити в холодильник. Перед використанням, дзеркальну глазур необхідно нагріти до температури тіла, оскільки в холодному стані вона дуже густа.

Шоколадна глазур для торта - покроковий рецепт

Це найпоширеніший рецепт шоколадноїглазурі, яку часто використовували для прикраси тортів наші мами. Її смак нагадує справжній чорний шоколад з характерною кислинкою. Вона підходить як для оформлення тортів, так і для приготування глазурованих сирків або інших ласощів.

Необхідні інгредієнти:

• 
  масло вершкове - 30 гр.


• 
  сметана - 100 гр.


• 
  какао-порошок - 3 ст. л.


• 
  цукор - 3 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 
   Візьмемо сотейник або найменшу каструльку. Виллємо в неї сметану, додати цукор і какао. Перемішаємо.


2. 
   Поставимо на дуже маленький вогонь або на водянубаню і постійно помішуючи, дочекаємося закипання. У кипляче шоколадну глазур відразу додаємо вершкове масло і, продовжуючи помішувати, чекаємо поки воно розтане і з'єднатися з глазур'ю. Знімаємо з вогню.


3. 
   Перед тим як приступити до оформлення торташоколадною глазур'ю, її слід охолодити. Вона хороша тим, що густіє досить швидко, але при цьому не твердне, тому працювати з нею можуть навіть початківці господині.

Біла глазур для торта - покроковий рецепт

Про білій глазурі найчастіше згадують, колиприходить час великодніх пасок. Це несправедливо, оскільки біла глазур з масла нітрохи не гірше шоколадної. Торт, який оформлений білою глазур'ю, виглядає більш урочисто і ідеально підходить для весільних тортів.

Необхідні інгредієнти:

• 
  шоколад білий - 150 гр.


• 
  молоко - 5 ст. л.


• 
  масло вершкове - 150 гр.


• 
  цукор - 2 ст. л.


• 
  сіль - щіпка


• 
  ванільний цукор - 0,5 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 
   Буде потрібно невелика каструлька або сотейник. Шоколад поламаємо на довільні шматочки і відправимо в каструлю, додамо нарізане шматочками вершкове масло.


2. 
   Далі можливі два різних варіанти. Можна відразу залити все молоком, додати цукор, ванілін, сіль і поставити на повільний вогонь до повного розчинення шоколаду. Якщо діяти в інший спосіб, то шоколад з маслом спочатку необхідно розтопити на водяній бані і тільки після цього додати сіль, цукор, ванілін і молоко.


3. 
   До сильного закипання доводити білу глазур не потрібно. Як тільки на поверхні з'являться ознаки кипіння, її необхідно зняти з вогню.


4. 
   Глазур готова. У теплому вигляді її можна використовувати для оформлення будь-якої домашньої випічки. Якщо ж ви хочете, щоб ваша глазур знайшла схожість з тією яку можна побачити на сторінках глянцевих журналів, то після зняття каструльки з вогню її необхідно поставити у велику каструлю з холодною водою, дістати міксер і збивати не менше п'яти хвилин. У підсумку вийде густа біла глазур, яку використовують для оформлення найурочистіших тортів.

Дивіться відео на тему - смачна блискуча глазур від Бабусі Емми, як приготувати в домашніх умовах: