Пісочне тісто для пирога, покрокова інструкція. Тісто для пирога, кращі рецепти в домашніх умовах
Намагаючись приготувати випічку за відомимрецептом, немає потреби замислюватися про сполучуваність продуктів і сумісності їх смаків. Але якщо мова йде про імпровізацію, варто все-таки попередньо дізнатися, яка начинка найкраще підходить до того чи іншого виду основи. Так, бісквітне тісто для пирога ідеально поєднується з фруктами і некислими ягодами. Здобне дріжджове також варто використовувати для солодкої випічки. Листкове і кефіру тесту в більшості представлено стравами з рибою, м'ясом і грибами. А популярне пісочне оптимально підходить для пирога з замороженими або свіжими ягодами, варенням або сиром. Як зробити ідеальне тісто для випічки з вишуканим смаком, тонким ароматом і правильною структурою читайте далі.
Смачне пісочне тісто для пирога - покроковий рецепт
Мабуть, найніжніше і розсипчасте тісто - цепісочне. При дотриманні пропорцій і технології приготування його смак захоплює, аромат надихає, а зовнішній вигляд радує. Пісочне тісто для пирога на нашу рецептом - це знахідка для кожної господині. Нескладні інгредієнти, швидке виготовлення і широке застосування роблять його одним з найпопулярніших варіантів основи для домашньої випічки.
Необхідні інгредієнти:
борошно вищого сорту - 250 гр.
дрібний цукор - 200 гр.
жовтки яєчні - 2 шт.
сіль - 1 щіпка
цедра лимона - 1 ч. л.
Покрокова інструкція
Тверде холодне масло порізати дрібними кубиками, борошно просіяти. Змішати інгредієнти в блендері з дрібкою солі і довести до консистенції «мокрого піску».
Висипати масу в суху миску, додати цедру лимона, цукор і яєчні жовтки.
Ретельно вимісити тісто до розчинення жовтків. Потім перекласти на плоску поверхню і розминати до повного розм'якшення масляної крихти.
Готове пісочне тісто упакувати в харчову плівкуі потримати в холодильнику 20-30 хвилин. Перед приготуванням пирога дістати масу і розкачати між шарами пергаментного паперу. Таким чином з нього легше сформувати необхідну основу рівною акуратною форми.
Дріжджове тісто для рибного, м'ясного або ягідного пирога - покроковий рецепт
Тісто на молоці і маргарині з додаванням дріжджіввважається універсальним варіантом для приготування солодкої або солоної випічки. Незважаючи на більш тривалий термін підготовки, йому часто віддають перевагу як досвідчені, так і початківці кухаря-кондитери. Причиною тому є ідеальна сумісність з будь-яким інгредієнтом: овочами, рибою, м'ясом, ягодами, шоколадом, кондитерськими прянощами і т.д.
Необхідні інгредієнти:
борошно вищого сорту - 500-550 гр.
дріжджі сухі - 11 гр.
молоко тепле - 1 стакан
яйця - 5-6 шт.
маргарин - 110 гр.
цукор білий - 2 ст.л.
сіль дрібна - 0, 5 ч.л.
Покрокова інструкція
Для приготування опари в теплому молоці розвести цукор, сухі дріжджі і півсклянки борошна. Ретельно перемішану масу залишити в теплому місці на 30 хвилин.
Тим часом необхідно розтерти яйця з маргарином і цукром. Отриману рідину ввести в опару і вимісити з рештою борошна до м'якого еластичного стану.
Готове дріжджове тісто укласти в глибоку миску і залишити в теплому місці до збільшення в 2 рази. Після закінчення часу тісто знову вимісити і залишити ще на 45-60 хвилин.
Хрустке листкове тісто в домашніх умовах - покрокова інструкція
Листкове тісто - приголомшливий варіант основи длябездріжджовий і дріжджовий випічки. Його неможливо приготувати на швидку руку, але незвичайні праці і витрачений час будуть з лишком винагороджені приголомшливим кінцевим результатом. Листкове тісто на нашу рецептом оптимально підходить для приготування вишуканих тістечок, хрусткого печива і смачних пирогів з яблуками, ягодами, шинкою і вершковим сиром, овочами, медом і горіхами, різними видами кремів.
Необхідні інгредієнти:
тепле молоко - 300 мл.
сухі дріжджі - 2 ст.л.
цукор - 2 ст.л.
борошно - 800 гр.
сіль - 1 ч.л.
вершкове масло - 400 гр.
Покрокова інструкція
Дріжджі і цукор висипати в молоко, перемішати і дати їм відстоятися. Додати опару і сіль в 700 гр. борошна і вимісити еластичне тісто. Розкачати його до розмірів 30 на 40 см.
Масло злегка розм'якшити і перемішати з борошном. З отриманої маси розкачати прямокутник розміром 15 на 20 см.
На шар тіста укласти масляну пластину і накрити другим краєм тесту. Для зручності масло краще розміщувати на одній лівій / правій половині.
Отриманий «сендвіч» розкачати до колишніх розмірів 30 на 40 см. Потім скласти втричі, присипавши боку тонким шаром борошна, і залишити в холодильнику на 30 хвилин.
Після закінчення часу тісто дістати, розкачатитаким же чином і заховати в холодильник, склавши втричі. Процес повторити не менше 4-5 разів. Перед укладанням в холодильник краще ставити на листковому тісті позначки з кількістю раскаток (у вигляді вм'ятин від пальця).
Таку основу можна зберігати в морозильній камері до слушної нагоди, але перед використанням необхідно її розморозити і потримати при кімнатній температурі не менше 30 хвилин.
Приготування тесту для пирога (в т.ч. і для грузинського ачма) - нескладна справа і алгоритм дій досить простий. Найчастіше його роблять з яєць, масла або маргарину, на кефірі, а випікають в хлібопічці або навіть мультиварці. Про секрети швидкого приготування дивіться тут:
