Кавуни на зиму: соління, маринування, приготування компоту. Кавуни на зиму - рецепти

Як солити кавуни на зиму в банках, класичний рецепт

Для соління придатні стиглі, але не перезрілі кавуни невеликого розміру. Діаметр плоду повинен приблизно дорівнювати діаметру банки ємністю 3 літри.

Необхідні інгредієнти:

• 
  кавуни;


• 
  розсіл в пропорції 30 г солі на 1 л води;


• 
  оцет 9%.

Покрокова інструкція:

1. 
   Банки 3 л готуються методом стерилізації паром і потім охолоджуються.


2. 
   Кавуни ретельно миються, краще холодною водою. Далі вони нарізаються колами товщиною в 1,5-2 см, а потім на чверті. Так їх зручно буде закладати в банки.
   

   
   

   
   


3. 
   Наповнені скибками кавуна банки заливаютьсякиплячою водою, накриваються заздалегідь простерилізованих кришками і загортають рушником. У такому вигляді вони залишаються на 8-10 хвилин. Після цього вода зливається, і банку знову наповнюється киплячою водою. Знову вона витримується 8-10 хвилин.


4. 
   Розсіл готується наступним чином. Вода кип'ятиться, туди додається сіль з розрахунку 30 г на 1 л і в кінці - 15 мл оцту.


5. 
   Банку спорожняється і заливається на цей разприготованим киплячим розсолом. Після цього банку герметично закупорюється і охолоджується. Зберігаються такі солоні кавуни в банках взимку в підвалі або льосі.

Кавуни, мариновані на зиму з медом, смачний рецепт

Дуже смачна зимова заготівля, приємно солодкувата і в міру гостра.

Необхідні інгредієнти:

• 
  кавуни невеликого розміру - 5 кг;


• 
  часник - 3 головки;


• 
  вода - 4,5 л;


• 
  сіль - 6 ст. л.


• 
  мед - 9 ст. л.


• 
  оцет 9% - 6 ст. л.


• 
  лист смородини.

Покрокова інструкція:

1. 
   На початковому етапі миються і стерилізуються банки і кришки.


2. 
   Кавуни також миються холодною водою, нарізають спочатку пластами в 2 см завтовшки, а потім часточками. Зубчики часнику очищаються.


3. 
   У банку укладаються: смородиновий листок, 5-7 зубчиків часнику, кавунові часточки. Все це заливається окропом, накривається кришкою і відставляється на 10 хвилин.


4. 
   Далі вода з банки зливається назад в каструлю, туди кладеться норма солі і меду. Все це доводиться до кипіння і виливається в банку. Потім туди ж додається і оцет.


5. 
   Банки стерилізуються протягом 10 хвилин від закипання, потім укупориваются і остуджуються.

Пробувати кавуни, мариновані з медом можна вже через місяць.

Компот з кавуна на зиму, простий рецепт

Рецепт компоту з кавуна на зиму дуже простий. Приготувати цей освіжаючий, по-літньому смачний напій під силу навіть новачкові.

Необхідні інгредієнти:

• 
  кавун вагою в 3-4 кг;


• 
  цукор 350 м

Етапи приготування:

1. 
   Банки ємністю 2 або 3 л ретельно миються (краще содою) і стерилізуються паром. Також обробляються і кришки.


2. 
   Від кавуна необхідно відокремити м'якоть, т. Е. Видалити кірки і насіння. Її нарізають шматочками середнього розміру. Далі м'якоть укладається в банки приблизно на третину її висоти.
   

   
   

   
   


3. 
   Сиропу на банку 2 л знадобиться приблизно 1,5 л. Сироп вариться з розрахунку 350 г цукру на 2 л банку. Закипілої сиропом заливаємо банку з кавуном, накриваємо її кришкою і відставляємо на 10 хвилин. Після цього сироп зливається назад в каструлю і знову кип'ятиться. Потім його заливають у банку і закупорюють її. Остигає компот з кавуна поступово, в теплому місці. Наприклад, укритий ковдрою.
   

   
   

   
   

   
   

   
   

Засолка кавунів на зиму в бочках, смачний рецепт

Це традиційний старовинний рецепт засолювання кавунівна зиму. Так заготовляли кавуни на зиму в селах. В оригінальному варіанті використовуються справжні дерев'яні бочки. У домашніх же умовах їх цілком може замінити велика емальована каструля.

Необхідні інгредієнти:

• 
  кавуни, міцні, які не переспілі, вагою до 2 кг


• 
  розсіл, приготований в пропорції 800 г солі на 10 л води.

Етапи приготування:

1. 
   Кожен кавун ретельно промивається холодною водою і наколюється зубочисткою в 10-15 місцях рівномірно.


2. 
   Плоди укладаються в тару і заливаються гарячим розсолом.


3. 
   Зверху поміщається дерев'яний круг максимально відповідного діаметру і на нього - вантаж. Відмінно для цього підійде великий плоский камінь, поміщений в пакет.


4. 
   У такому вигляді майбутні солоні кавуни залишаються прикімнатній температурі приблизно на 2-3 дня, поки не почнеться активний процес бродіння. Після цього ємність переміщається в прохолодне місце, наприклад, в льох, підвал. Їсти їх можна вже через 3-4 тижні.