Торт «Мікадо»: справжній вірменський рецепт з фото. Як приготувати торт «Мікадо»: вірменський класичний рецепт з фото.
Торт «Мікадо» з яєць зазвичай складається з 10-12шарів тесту, промазаних вишуканим шоколадним кремом і згущеним молоком (на фото торт в розрізі). Сьогодні існує кілька варіантів приготування десерту. Один від одного вони відрізняються не стільки тестом, скільки складом крему і прикрасою готового виробу.
Торт «Мікадо»: справжній вірменський рецепт
Саме цей спосіб вважається традиційним і найбільш оригінальним за смаком.
Необхідні інгредієнти:
тісто
борошно пшеничне - 600 гр
вершкове масло - 125 гр
сметана - 100 гр
цукровий пісок - 100 гр
яйце - 1 шт
сода - 1/2 ч.л
оцет для гасіння
сіль
крем
чорний шоколад - 1 плитка
вершкове масло - 200 гр
згущене молоко - 1 банка
Покрокова інструкція
Для тіста розм'якшене вершкове масло ретельно перетерти з цукром і сіллю, а потім туди ж вбити яйце. Додати сметану і соду, погашену оцтом, ще раз добре перемішати.
Борошно просіяти через сито і всипати в тісто. Швидко вимісити до однорідності, накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник хвилин на 40.
Для крему в глибокій мисці розм'якшити масло і з'єднати його з вареним згущеним молоком.
Шоколад розтопити на водяній бані, влити до крему і збити міксером.
Прохолодне тісто поділити на 10-12 рівних частин і кожну з них розкачати качалкою в тонкий широкий корж.
Випікати в духовці, попередньо розігрітій до 200 ° C, по 2,5 хвилини до ніжного золотого кольору.
Акуратно вийняти, викласти на підготовлений піднос і рясно промазати кремом. Так зробити з усіма коржами.
Згідно з цим вірменському рецептом торт «Мікадо» зверху і з боків потрібно обсипати тертим шоколадом і відправити в холодильник настоюватися як мінімум 2 години. Потім можна подавати на стіл.
Торт «Повітряний Мікадо», рецепт з фото
Тісто в даному варіанті виходить більш крутим, ніж у вірменському рецепті. Це дає можливість розділити його нема на 10-12, а на 17-19 частин. Коржі виходять ніжними і швидко просочуються кремом.
Необхідні інгредієнти:
тісто
борошно вищого сорту - 3 ст
яйця - 3 шт
цукор - 120 гр
сметана - 100 мл
масло вершкове - 100 гр
крем
згущене молоко варена - 1 банка
сметана 15% - 600 мл
чорний шоколад - 1 плитка
Покрокова інструкція
Розм'якшене масло ложкою перетерти з цукром, додати гашене соду і сметану, вбити яйця і перемішати.
Борошно просіяти і ввести в тісто. Ретельно вимішати масу, загорнути в харчову плівку і поставити на півгодини на холод.
Для крему збити згущене молоко зі сметаною.
Тісто поділити на 18 порцій і кожну максимально тонко розкачати.
Випікати коржі в духовці до рум'яної при температурі 200 ° C.
Охолодити і обрізати по потрібному розміру, ретельно промазати кремом і на 4 години залишити просочуватися.
Безпосередньо перед подачею обсипати верхівку торта тертим шоколадом.
Тістечка «Мікадо» з молочним шоколадом: вірменський рецепт з фото
Оригінальна і смачне ласощі готують нетільки у вигляді високого листкового торта, але і в формі невеликих тістечок-ромбів. Для пом'якшення смаку для декору беруть не гіркий чорний, а ніжний молочний шоколад.
Необхідні інгредієнти:
тісто
розм'якшене вершкове масло - 125 гр
коричневий цукор - 1/2 ст
яйце - 1 шт
сметана - 100 гр
пшеничне борошно - 2,5 ст
сода - 0,5 ч.л
сіль
крем
какао-порошок - 3 ст.л
згущене молоко біла - 1 банка
вершкова олія - 200 гр
шоколад молочний - 1 плитка
Покрокова інструкція
М'яке масло перетерти з сіллю і коричневим цукром, додати яйце і збити суміш віночком.
У сметані розчинити соду і додати до масляно-цукровою масою. Акуратно розмішати все до однорідної кремової консистенції.
Всипати просіяне крізь сито борошно і швидко замісити м'яке тісто. Упакувати в харчову плівку і прибрати на 1 годину в холодильник.
Для крему нашого майбутнього торта «Мікадо» по вірменському рецепту з'єднати згущене молоко, масло і какао і збити до повітряного стану.
Розділити тісто на 8 рівних частин і виймати з холодильника по одній.
Розігріти духовку до 200 ° C.
Корж розкатати на столі максимально тонко. Щоб тісто не липнуло, присипати поверхню і качалку борошном.
Випікати до того моменту, коли краєчки почнуть золотитися.
Дістати, розкласти на дошці і в гарячому виглядіпромазати кремом. Зібрати таким чином всі верстви торта, на верхню частину вилити залишився крем, засипати тертим молочним шоколадом і прибрати на пару годин в холодильник для просочення.
Після закінчення часу вийняти, порізати на ромби і подати на стіл.
Як приготувати білий торт «Мікадо»
Цей рецепт відрізняється від усіх інших тим, що в страві використовується не чорний, а білий шоколад (подібні рецепти можна також знайти в Одноклассниках і інших соцмережах).
<!--noindex -> Мікадо (власне «високі ворота») - найдавніший, тепер уже невживаних титул для позначення світського верховного повелителя Японії, в даний час званого тенно <! - / noindex -> (Джерело: Вікіпедія).
Необхідні інгредієнти:
тісто
сметана 15% - 300 гр
вершкове масло - 50 гр
яйця - 2 шт
цукор - 100 гр
сода - 1 ч.л
борошно - 700 гр
ванільний цукор - 1 пакетик
крем
сметана 20% - 500 гр
цукор - 2 ст
цедра 1 лимона
сік половинки лимона
Покрокова інструкція
Яйця і цукор збити до білої міцної піни.
В окремому посуді з'єднати сметану, розтоплене вершкове масло, ванілін і соду. Перемішати і додати до яєчно-цукрової маси.
Додати весь обсяг борошна і замісити круте тісто так, щоб воно не липло до рук. Розділити на 12 однакових шматочків, скачати їх у кульки, прикрити поліетиленом і покласти на 60 хвилин в холодильник.
Робочу поверхню пріпиліть борошном і акуратно розкачати тісто на тонкі коржі.
Випікати в духовці при температурі 180 ° C 6-7 хвилин і складати в стопку.
Для крему збити в міксері цукор, сметану, цедру і лимонний сік.
Рясно промазати солодкою начинкою кожен корж і боки торта.
Плитку білого шоколаду розтопити на водяній баніразом з невеликим шматочком вершкового масла. Суміш повинна вийти досить щільною. Залити нею верхівку торта Мікадо і поставити в холодильник для застигання на 3-4 години.
Перед подачею рідким чорним шоколадом нанести на білу поверхню малюнок.
Купити торт "Мікадо" (ТД Барс) можна практичнов будь-якому місті (будь то Москва, Рязань або Забайкаллі), проте набагато краще приготувати його самим. Дивіться відео на тему, як готувати смачний торт "Мікадо" в домашніх умовах:
