Відмінний рецепт риби в клярі

Рецепт риби в клярі

Рибу вибирайте будь-яку, яка вам подобається. Зручніше за все використовувати філе. Можна купити вже готове або відокремити м'ясо самостійно. Отже, приступимо до приготування.

Необхідні інгредієнти:

• 
  рибне філе - 0,5 кг


• 
  лимонний сік - 1 ст. л.


• 
  соняшникова олія


• 
  яйця - 2 шт


• 
  борошно пшеничне - 5 ст. л.


• 
  сметана - 100 г


• 
  приправа для риби


• 
  сіль, перець чорний мелений

Спосіб приготування:

1. 
   Наріжте філе порційно, посоліть, поперчіть і збризніть лимонним соком.


2. 
   Висипати борошно в глибоку миску, додайте яйця, сметану, посоліть і присипте спеціями. Добре змішайте, щоб не було грудок, і залиште настоюватися протягом 15 хвилин.


3. 
   У сковороді розігрійте олію. Його має бути багато, приблизно 5-6 столових ложок. Коли масло добре розжариться, можна приступати до обсмажування. Кожен шматочок умочуйте в клярі і кладіть на сковороду. Обсмажуйте до появи рум'яної скоринки. Вогонь виставте вище середнього.


4. 
   Виделкою діставайте прожаренние шматки і викладайте на блюдо, покрите паперовими серветками, щоб зайвий жир стік.

Подавайте з картопляним пюре або овочами. Смачного!

Поради

Кілька нюансів про приготування:

• 
  якщо хочете, щоб скоринка була хрусткою, смажте при відкритій кришці. Якщо ж вам хочеться зробити її більш м'якою, то навпаки - при закритій;


• 
  обов'язково нагрівайте масло до розпеченого стану перед смаженням, інакше кляр розтечеться, і блюдо буде зіпсовано;


• 
  тісто не повинно бути дуже рідким. У разі необхідності, додайте трохи борошна;


• 
  дуже смачною виходить риба в сирному клярі. Щоб приготувати такий кляр, змішайте натертий крупно сир (150 г), три яйця і дві столові ложки борошна;


• 
  дуже зручно діставати гарячі шматочки риби спеціальними щипцями;


• 
  такий спосіб приготування дозволяє зберегтивсі корисні якості рибного м'яса. Воно є дуже корисним і містить в собі багато фосфору, вітамінів та інших необхідних людському організму речовин;


• 
  також можна готувати страву у фритюрниці;


• 
  є один цікавий спосіб приготування кляріна коньяку. М'ясо виходить дуже ніжним. Розведіть борошно в теплому молоці, додайте близько 15 мл коньяку, рослинне масло і жовток одного яйця, посоліть, присипте сухими травами. Перед найжаркішій, збийте яєчний білок і введіть в кляр;


• 
  якщо риба заморожена, то розморожувати їїслід при кімнатній температурі. Розморожування в мікрохвильовій печі або гарячій воді не тільки знизить рівень корисних властивостей, але і зашкодить текстуру м'яса. У процесі смаження воно буде розвалюватися;


• 
  лимонний сік не тільки зробить смак більш пікантним, але і усуне специфічний рибний запах;


• 
  щоб масло не розприскувалося, трохи присолите його перед нагріванням;


• 
  якщо ви самостійно відділяєте філе від кісток, використовуйте спеціальний гострий ніж;


• 
  блюдо дуже смачно подавати як в гарячому вигляді, так і в холодному;


• 
  є один простий спосіб зробити рибу ніжною і соковитою. Змішайте воду, цукор, сіль за смаком і залийте м'ясо. Нехай настоюється хвилин 10-15.

Бажаємо успіхів в кулінарних досягнення!