Кальмари в клярі

Кальмари в клярі

Смажені в клярі кільця кальмара - відмінна закуска до пива, але їх можна подавати і як самостійне блюдо. Ця страва дуже готується просто і швидко. Щоб приготувати кальмарів в клярі, нам знадобляться:

• 
  тушки кальмара - 6 шт.
• 
  яйця - 6 шт.
• 
  борошно - 250 г
• 
  світле пиво - 250 г
• 
  сіль за смаком
• 
  рослинне масло для смаження
  

Для цієї страви краще всього брати тушки кальмарівсереднього розміру - близько 20 см в довжину. Ретельно промиваємо тушки кальмарів, видаляємо нутрощі і хітиновий стрижень (хорду). Опускаємо кальмарів в гарячу воду на 5 хвилин, знімаємо з тушок шкірку і на 2 хвилини опускаємо їх в киплячу підсолену воду.

Виймаємо кальмарів з окропу, даємо їм охолонути іакуратно нарізаємо кільцями. Потім готуємо кляр. Для цього потрібно розбити яйця, відокремити білки від жовтків і збити білки в м'яку піну. Жовтки перемішуємо з борошном і пивом, поки у нас не вийде однорідна маса жовтуватого кольору. Виливаємо в кляр збиті білки і солимо за смаком.

У сковороді з товстим дном нагріваємо масло допомірній температурі. Кожне колечко кальмара мачає в кляр, даємо лишків клярі стекти кладемо на сковороду. Між кільцями потрібно залишити трохи вільного простору, щоб кляр НЕ злипнувся. Обсмажуємо колечка в маслі до золотистого відтінку. Готові кільця кальмара виймаємо шумівкою і обсушуємо за допомогою паперових серветок.

Смачного!