Паска на Великдень, найсмачніші рецепти з фото і відео. Традиційний, старовинний, бабусин рецепт паски на Великдень. царська паска

Сирна Царська паска, рецепт з фото крок за кроком

Цей чудовий десерт абсолютно справедливоназивають царським, адже його вишуканий вершковий смак і тонкий аромат не залишають байдужими навіть тих, хто спокійно ставиться до легких ласощів, що не вимагає запікання в духовці. Отже, беріть на замітку старовинний рецепт Царської паски.

Готовим дома Царську паску: Покрокова інструкція

1. 
   Нежирний, сухий сир двічі протерти черезкухонне сито, щоб він наситився киснем і став особливо повітряним. Влити вершки кімнатної температури і добре перемішати до гладкої, однорідної консистенції.


2. 
   Вершкове масло розм'якшити і перетерти з цукром до білого кольору.


3. 
   Яєчні жовтки разом з ваніліном збити блендеромв пишну піну, акуратно ввести в сирну масу і добре перемішати. Потім додати олійно-цукрову суміш, родзинки, попередньо запарені в окропі, і підсушений в духовці подрібнений горіх. Дуже добре перемішати.


4. 
   Пасочніцу вистелити марлею, складеною удвічі,наповнити сирною основою і щільно утрамбувати зверху силіконової лопаткою. Накрити чистою лляною серветкою, покласти під гніт, помістити в глибоку ємність і відправити в холодильник на 12-16 годин.


5. 
   По закінченню часу злити рідину, що утворилася, царську паску вийняти з форми, поставити на блюдо сервіровки, прикрасити за власним смаком і подати до столу.

Паска на паску: Старовинний боярський рецепт з фото

Незвичайність цього способу приготування полягає втому, що в тісто додається шафран, замочений в коньяку. Завдяки цій оригінальному акценту паску набуває злегка пряний, специфічний смак і насичений, яскравий аромат, який неможливо забути.

Необхідні інгредієнти для приготування паски за старовинним рецептом

Покрокова інструкція приготування паски за старовинним рецептом

1. 
   Цукрову пудру і борошно просіяти через сито в глибоку керамічну миску.


2. 
   Дріжджі розчинити в 1/3 склянки молока кімнатної температури, в іншому молоці розтопити на водяній бані вершкове масло, потім злегка остудити. Шафран замочити в коньяку на 1 годину.


3. 
   Жовтки дуже добре збити і змішати з борошном,влити дріжджову і олійно-молочну рідини і протягом 6-7 хвилин замісити пластичне, м'яке тісто. Коли воно майже перестане липнути до рук, накрити лляним рушником і відправити на 1 годину в сухе, тепле місце. Скоро наш паску до Великодня по старовинному рецепту буде готовий.


4. 
   Марципани і цукати, порізані маленькимикубиками, обваляти в кукурудзяному крохмалі і ввести в тісто, що підійшло разом з коньячно-шафранової заправкою. Ретельно вимісити, розкласти у форми, змащені маслом, прикрити рушником і дати підійти ще раз протягом 1,5 годин.


5. 
   За допомогою силіконової кисті змастити верхівки заготовок молоком і відправити в духовку, прогріту до 180 ᵒС, на 40-50 хвилин.


6. 
   Потім готову випічку остудити, витягти з формочок і прикрасити глазур'ю.


7. 
   Для домашньої глазурі з'єднати в одній ємностісвіжовичавлений лимонний сік і цукрову пудру. Білок збити до появи піків і, не припиняючи збивання, маленькими порціями ввести лимонно-цукрову суміш. В кінці влити мигдальний сироп. Обмазати паски, дати 15-20 хвилин, щоб білкова маса трохи прихопила і подати до столу.

Старовинний бабусин рецепт паски солодкою

Це - один з найпростіших способів приготування здобної і пишною пасхальної випічки. Саме так в старовину готували паски в селах і селищах середньої смуги Росії.

Покрокова інструкція приготування паски за бабусиним рецептом

1. 
   Ізюм запарити окропом і залишити на 1,5-2 години набухати. Потім обполоснути і відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина.


2. 
   У молоці кімнатної температури розвести дріжджі і 3 столових ложки цукру. Поставити на півгодини в сухе, тепле місце, щоб компоненти вступили в реакцію і опара піднялася.


3. 
   Борошно просіяти через кухонне сито, вершкове масло розпустити на водяній бані, яйця збити з цукром в легку, повітряну піну.


4. 
   З'єднати всі продукти в одній глибокій ємності, замісити гладке, нетугое тісто і залишити на 2-3 години підійти. Зовсім скоро наш паску на Великдень за бабусиним рецептом буде готовий.


5. 
   Термостійкий форму змастити вершковим маслом, на2/3 заповнити тестом, зверху розташувати підсушені в духовки цілі ядерця мигдалю і залишити на 15-20 хвилин на кухонному столі, потім помістити в теплу духовку. Випікати протягом 40-60 хвилин при температурі 180 ° C.


6. 
   Готову паску остудити, акуратно дістати з форми, рясно посипати цукровою пудрою, посипати кольоровим горошком і подати на стіл.