Рецепт повітряного паски від Енді шефа

Складові:

• 
  Борошно - 415 г (85 + 260 + 70 г)


• 
  Яйця - 4 шт. (2 + 2)


• 
  Розм'якшене вершкове масло - 95 г (70 + 25 г)


• 
  Дріжджі в пакетику - 6 г


• 
  Тепла вода або молоко - 200 г (40 + 160 г)


• 
  Цукор - 85 г


• 
  Ванільний цукор - 2 ч. Л.


• 
  Ізюм - 100 г


• 
  Для глазурі: 50 г цукрової пудри, 1 ч. Л. води

Спосіб приготування:

1. 
   Для приготування опари: змішайте сухі дріжджі з сорока грамами води або молока, добре перемішайте. Температура рідини не повинна перевищувати сорока градусів. Зачекайте дві-три хвилини, щоб дріжджі почали діяти


2. 
   Додайте 85 г борошна і вимішайте гладке тістосередньої щільності. Спочатку маса буде «розпадатися»: чи варто продовжувати вимішувати до еластичної консистенції. Готове тісто покладіть в ємність, накрийте плівкою і залиште в теплому місці на годину - півтори: воно повинно буде збільшитися в обсязі


3. 
   Додайте в тісто 160 грам води (молока), добревимісити масу руками або міксером. Введіть 260 грам борошна і знову вимісити. Додайте два яйця, 85 г цукру і 70 г вершкового масла і вимісити до однорідної консистенції


4. 
   Загорніть тісто в плівку і помістіть в тепле місце на пару годин - воно повинно знову піднятися


5. 
   В добре піднялося тісто додайте 70 г борошна і«Здобні» інгредієнти: 25 г вершкового масла (розм'якшеного), два яйця, родзинки (цукати, цитрусових цедру), ванільний цукор. Загальна маса добавок не повинна перевищувати 250 грам


6. 
   Знову ретельно вимісити тісто


7. 
   Накрийте тісто плівкою і залиште в теплому місці ще на пару годин


8. 
   Заповніть тестом дві третини форм, накрийте рушником і поставте в тепло на годину. Випікайте паски 20 - 40 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів, перевіряючи готовність шпажкою


9. 
   Змішайте цукрову пудру і воду до однорідної консистенції. Що вийшла глазур'ю змастіть остиглий паску і прикрасьте шоколадною або цукровою стружкою