Цвітна капуста в клярі: як смачно приготувати?
Серед овочів, які вживає людина,капуста займає друге місце по частоті поїдання. У свою чергу вона поділяється ще на кілька видів, серед яких найпопулярнішими є білокачанна і кольорова. Однак саме кольорова володіє хорошими смаковими і харчовими якостями. Назва вона отримала завдяки тому, що складається з суцвіть, які і використовуються для страв. Існує величезна різноманітність рецептів салатів, супів і інших страв, але одним з найбільш простих є кольорова капуста в клярі.
Класичний рецепт цвітної капусти в клярі
Напевно, кожна господиня знає, що таке кляр іяк його приготувати. Як правило, це яйця, сіль і борошно, які змішуються між собою. Замість борошна можна використовувати панірувальні сухарі. Сама страва має на увазі кілька етапів.
Варка суцвіть.
Приготування клярі.
Обжарка в клярі.
Дуже важливо при варінні суцвіть не переварити їх, інакше вже при обсмажуванні вони будуть розвалюватися.
Класичний рецепт має на увазі обсмажування насковороді з рослинним маслом. Хрустка скоринка, утворена при обсмажуванні, обволікає м'яку і соковиту м'якоть, надаючи їй апетитний вигляд і незабутній смак.
Необхідні інгредієнти:
1 кг цвітної капусти
4 яйця
3 ст. л. борошна
рослинне масло для обсмажування
сіль, перець за смаком
невелика кількість тертого твердого сиру
щіпка меленої зелені.
Приготування кольорової капусти в клярі
Якщо ви придбали заморожений овоч взимку, йогонеобхідно розморозити. Для цього в мікрохвильовій печі поставити на кілька хвилин на «розмороження». Якщо у вас свіжий продукт, тоді цей пункт пропускаємо.
Перед тим як розділяти капусту, треба поставити воду в каструлі і довести до кипіння.
Розморожений або свіжий овоч розрізаємо за допомогою ножа на суцвіття. Вони не повинні бути занадто великими, але і не дуже маленькими. Кожне з них необхідно промити водою.
Коли суцвіття будуть розділені, а вода закипить,опускаємо їх в киплячу воду і варимо до готовності. Необхідно близько 10-12 хвилин, не більше, інакше капуста розвалиться при обсмажуванні. Також її можна відварити на пару в пароварці.
Поки все вариться, приступаємо до приготуванняклярі для цвітної капусти. Його рецептів велика кількість, але ми зупинимося на стандартному. Для цього беремо 4 яйця, сіль, зелень, змішуємо і збиваємо все до появи піни, після чого поступово всипаємо 3 ложки борошна і вимішуємо до однорідної консистенції, щоб не було грудочок. Рецепт клярі для цвітної капусти передбачає, що кляр повинен вийти густим, як вершки.
Коли суцвіття відвар, витягуємо їх, кладемо в друшляк для того, щоб вони стекли, трохи охололи і обсохнули.
Розпалює сковороду з рослинним маслом. В цей час кожне суцвіття добре обвалюють в клярі, і коли сковорода вже готова, смажимо до золотистої скоринки.
Готову страву викладаємо на тарілку і зверху присипаємо твердим тертим сиром.
Як смачно приготувати кольорову капусту в клярі: поради
Щоб перевірити, чи готова капуста, потрібно взяти вилку і за принципом перевірки картоплі подивитися, чи добре входить столовий прилад. Якщо вилка увійшла м'яко, то швидко прибираємо з вогню.
При приготуванні клярі можете додати в нього різні інгредієнти, наприклад, майонез або сметану, різні спеції і прянощі. Це додасть зовсім інший оригінальний смак.
Якщо додати трохи цукру або відварити в мінеральній воді, то овоч збереже свій колір і не буде сильно водянистим.
Щоб позбавиться від зайвого жиру після обсмажування, суцвіття можна класти на паперову серветку.
