Як приготувати деруни

Деруни - це білоруське блюдо з картоплі. Свою історію воно веде з початку XIX століття, а рецепт його приготування був запозичений у німців. Оскільки клімат і грунт Білорусії виявилися дуже сприятливими для вирощування картоплі, цей овоч став найбільш популярним в цій країні. Повсюдно «бульба» виявилася королевою щоденної трапези і будь-якого застілля.

Як приготувати деруни з картоплі

Згадаймо оригінальний рецепт, за яким це смачне і поживне блюдо правильно готували багато років назад.

потрібно:

6 середніх картоплин;

1 маленьку цибулину;

зубок часнику;

2 сирих яйця;

борошно - 2 ст. ложки.

Очищену картоплю і цибулю трьом на дрібній тертці,змішуємо з подрібненим часником, яйцями, борошном, сіль і перець додаємо за смаком. Окремо розігріваємо сковорідку. Краще для цих цілей використовувати чавунну глибоку жаровню, на дно якої наливаємо рафінована олія (або смалець). Як тільки масло починає потріскувати, зачерпує ложкою тісто і акуратно наливаємо оладки по черзі на її дно.

Смажимо до хрусткої рожевою скоринки. Рекомендується окремо приготувати соус: сметану 21% жирності змішуємо з подрібненим часником і зеленню (найкраще з кропом). Деруни подають на стіл разом з соусом. На базі основного рецепта ми можемо готувати різні варіації з урахуванням тих продуктів, які є в наявності.

Як приготувати деруни з м'ясом

Якщо хочеться приємно здивувати гостей, можнатрохи пофантазувати. Готуємо картопляне тісто так, як було сказано вище. Окремо рубаємо пісний шматочок свинини дрібними кубиками, солимо і перчимо. Коли смажимо деруни, на кожен оладок викладаємо маленькою ложкою м'ясо, а зверху знову наливаємо тісто. Таке блюдо називається «деруни з начинкою зі свинини». До нього рекомендується подавати майонез, соус зі сметани, кислу підливу з перетертої журавлини. Таким же чином можна приготувати деруни з фаршем.

Як приготувати деруни з кабачків

У сезон овочів легко і просто приготувати кабачкові даранікі.

Для цього рецепта знадобляться:

1 невеликий кабачок;

1 головка цибулі ріпчастої; - 3 ст. л. борошна;

1 яйце сире.

Подрібнені кабачок і цибулю змішуємо з яйцями,борошном, додаємо сіль і перець, а потім смажимо так, як було сказано раніше. Щоб приготувати незвичайні смачні деруни, можна в оригінальний рецепт додатково потерти 150 грамів твердого сиру.

Як приготувати пісні деруни

Пісний рецепт дерунів виключає яйця. Трьом на дрібній тертці картоплю і цибулю, додаємо соду і гасимо її оцтом, борошна знадобиться три столових ложки на 6 картоплин. Основний секрет успіху дерунів: щоб вийшла хрустка скоринка, потрібно готувати їх на великому вогні і не накривати кришкою в процесі смаження. Особливо смачні ці «оладки» з пилу, з жару, з зеленню і кислим соусом.

Автор: Катерина Сергієнко