Картопляні деруни, рецепти з м'ясом і сиром. Деруни картопляні, пошщаговая інструкція приготування
Класичні деруни по праву вважаються культовимблюдом і візитною карткою білоруської кухні. Ніжні картопляні оладки, обсмажені до хрусткої золотистої скоринки - це фантастично смачно, неймовірно ситно і так по-домашньому! Не дивно, що це блюдо прижилося і в нашій країні, так як їжа дійсно дуже смачна. Існує величезна кількість варіацій на тему дерунів: картопля прекрасно поєднується з кабачком, гарбузом, зеленню, грибами, м'ясом і навіть ковбасою, а також з додаванням яєць. Про найшвидших і смачні рецепти дерунів і піде мова в нашій сьогоднішній статті.
Деруни картопляні з фаршем - покроковий рецепт
Краще традиційних картопляних дерунів можутьбути тільки деруни з м'ясом - так звані "чаклуни". Вдале поєднання картоплі і м'яса перетворить навіть звичайну буденну трапезу в справжнє свято смаку!
Необхідні інгредієнти:
картопля - 800 гр.
яловичина - 400 гр.
ріпчаста цибуля - 2 шт.
борошно пшеничне - 1 ст.л.
сметана 20% жирності - 2 ст.л.
соняшникова олія
мелений перець, сіль
Покрокова інструкція
Насамперед підготуйте начинку для дерунів. М'ясо ретельно промийте, зачистите від зайвого жиру, плівок, жилок і наріжте невеликими шматочками. Потім двічі проверніть яловичину через дрібну м'ясорубку. Готовий фарш змішайте з однією рубаною цибулиною, охолодженими вершками і спеціями.
На замітку! Замість яловичого фаршу для начинки дерунів можна використовувати м'ясний мікс з подрібнених свинини і курячого філе.
Далі картоплю очистіть від шкірки і вічок ішвидко натріть на дрібну тертку упереміш з другої цибулиною. Овочеву масу перекладіть в друшляк або сито і злегка примніть ложкою, щоб зцідити надлишки соку. Віджатий картопля з'єднайте з яйцями, борошном і приправами і добре перемішайте до однорідності.
Тепер приступайте до формування чаклунів. Для цього між двома однаковими коржами з картопляного тіста рівномірно розподіліть м'ясну начинку, краї кожного котлетки акуратно защипніть. Підготовлені деруни швидко обсмажте в добре розігрітій олії до утворення рум'яної скоринки. Потім зменшіть вогонь і доведіть чаклуни до готовності під кришкою.
Деруни картопляні з грибами і сиром - покроковий рецепт
Соковиті картопляні оладки, запечені згрибочками під сирною заливкою - ще одна інтерпретація класичних дерунів. Фінішне блюдо виходить дуже смачним, поживним і естетичним при мінімумі витрачених кулінарних зусиль.
Необхідні інгредієнти:
картопля - 800 гр.
печериці - 300 гр.
молоко - 40 мл
ріпчаста цибуля - 2 шт.
жирні вершки - 180 мл
яєчні білки - 2 шт.
вершкове масло - 40 гр.
сир твердий - 120 г
рослинна олія
свіжа зелень
мелений перець, сіль
Покрокова інструкція
Для початку приготуйте грибну заготовку. Нарізані тонкими пластинками печериці змішайте з рубаним ріпчастою цибулею і обсмажте на розтопленому вершковому маслі до золотистого. Готову начинку приправте у смаку зеленню та спеціями.
Потім очищену картоплю натріть на терку і відразузалийте підігрітим молоком, щоб в процесі приготування деруни не темніли. Через 5-7 хвилин картопляну масу відіжміть за допомогою двошарової марлі і змішайте зі збитими яєчними білками, перцем і сіллю.
Далі швидко обсмажте картопляні млинці в розпеченому олії до апетитною рум'яної.
На замітку! Щоб деруни не вийшло зайве маслянистими, після обсмажування розкладіть їх на паперовому рушнику - воно швидко і ефективно вбере надлишки фритюру.
Готові оладки перекладіть на застеленепергаментом деко. Поверх кожного коржика викладіть гіркою грибну начинку і залийте вершками, попередньо змішаними з тертим сиром. Запікайте пишні картопляні деруни в завчасно розігрітій до 180 ° C духовці 20-25 хвилин.
Соус до картопляним драниками - покроковий рецепт
Ідеальним доповненням до золотистим драниками стане оригінальний сметанний соус. Головний інгредієнт цієї заправки - солоним огірком. Саме він надає соусу пікантну кислинку і приємний аромат.
Необхідні інгредієнти:
сир 5% жирності - 80 гр.
сметана 15% жирності - 200 гр.
домашній майонез - 130 гр.
часник - 2 зубчики
солоний огірок - 1 шт.
свіжий кріп
мелений перець, сіль
Покрокова інструкція
Спочатку за допомогою ложки перетріть сир через сито. Потім додайте до нього домашній майонез і сметану.
На замітку! Якщо домашній майонез замінити діжонськой гірчицею, то соус вийде більш виразним і насиченим.
Далі подрібніть свіжий кріп, солоний огірок і часникові часточки. Прянощі з'єднайте з сирною основою.
Масу приправте за смаком сіллю, перцем і ретельно перемішайте до пастоподібної консистенції.
Також рецепти дерунів можна побачити в передачіВсе буде добре (афіша / телепрограма в інтернеті допоможе вам знайти потрібний випуск), рецепт від Алли Ковальчук, а також деруни, які приготувала Анастасія Скрипкіна /
