Гарнір з картоплі

картопляний шніцель

Цей незвичайний гарнір з картоплі являє собою скибочки відвареного в мундирі картоплі, обсмажені в тесті. Його можна подавати до риби, м'яса або як самостійне блюдо зі сметаною або соусом. Щоб приготувати картопляний шніцель, ми візьмемо:

• 
  8 картоплин
• 
  1 ст. борошна
• 
  0,5 ст. світлого пива
• 
  1 ст. л. рослинного масла для тіста + масло для смаження
• 
  білок одного яйця
• 
  гірчиця, сіль - за смаком

Замішуємо тісто з борошна, пива, 1 ст. л. рослинного масла і солі. Даємо тісту підійти протягом півгодини, додаємо збитий білок. Відварюємо картопля в мундирі, даємо йому охолонути. Очищаємо і нарізаємо скибочками завтовшки приблизно пів-сантиметра. Обмащуємо кожну скибочку гірчицею з обох сторін, солимо і занурюємо в тісто. Смажимо на розігрітій олії до коричневого кольору.

Картопляні тістечка «Графиня»

Дуже оригінальний гарнір з картоплі - це ніжні тістечка з картопляного пюре. Красиво, просто, смачно і незвично! Для їх приготування нам знадобляться:

• 
  900 г розсипчастого картоплі
• 
  2 яйця
• 
  1 яєчний жовток
• 
  0,25 ст. жирних вершків
• 
  2 ст. л. свіжонатертого пармезану
• 
  0,25 ч. Л. свіжонатертого мускатного горіха
• 
  перець, сіль - за смаком

Картопля очищаємо, нарізаємо і відварюємо до готовності. Зливаємо воду і прогріваємо картоплю на сильному вогні протягом 1-2 хвилин, періодично струшуючи його в каструлі.

Збиваємо віночком 2 яйця з пармезаном, вершкам,мускатним горіхом, сіллю і перцем. Картопля добре розминаємо і додаємо вершково-яєчну суміш. Ретельно все перемішуємо, поки не отримаємо гладку однорідну масу. Остужаем в холодильнику 20-40 хвилин (поки маса не загусне).

Потім перекладаємо картопляну масу вкондитерський мішок з насадкою у вигляді зірочки. Відкидають тістечка на змащене маслом деко. Збиваємо жовток з дрібкою солі і акуратно змащуємо їм тістечка. Випікаємо 15-20 хвилин (до рум'яності) в духовці, розігрітій до 180 °. Подаємо гарячими.

Смачного!