Сациві з курки по-грузинськи: покроковий фото-рецепт

Сациві - одне з найпопулярніших стравнаціональної грузинської кухні. Головна його особливість полягає в тому, що воно подається холодним з горіховим соусом «баже». Традиційно це смачна страва готується з індички, однак, при її відсутності можна використовувати абсолютно будь-яке м'ясо.</ P>

У нашому випадку це буде сациві з курки,класичний рецепт трохи відрізняється від запропонованого нами, оскільки для його приготування потрібні прянощі, які досить важко дістати у нас. Саме тому ми їх замінимо аналогічними, але більш поширеними у нас в країні.

Сациві з курки: рецепт з фото

Крім використання інших приправ, в нашому блюді буде присутній трохи лимонного соку, що додасть йому кислинку.

Необхідні інгредієнти:

курка - 1 шт

цибуля - 2 шт

приправи: гвоздика, перець духмяний, сушена кінза, хмелі-сунелі, пара лаврових листків, кориця, червоний мелений перець, сіль (можна також використовувати аджику, за бажанням)

часник - 2 зубчики

сік лимона - 1 ч. л.

волоські горіхи - 0,5 кг

вершкове масло - 2 ст. л.

для прикраси: листя кінзи і зерна граната

Спосіб приготування:

Ставимо варитися курку. Причому в воду додаємо цибулину, в яку встромлено гвоздичка, солимо і кладемо запашний перець. Ми залишаємо все це варитися протягом години. Після закінчення цього часу, додаємо туди ж лавровий лист і доварювали ще протягом 15 хвилин. Коли бульйон звариться, дістаємо звідти курку і даємо охолонути

Трохи остигнула курку розламуємо на зручнішматки і відправляємо в злегка прогріту духовку, щоб вона деякий час ще потім там. Паралельно з приготуванням курки можна зайнятися соусом. Для початку за допомогою блендера або м'ясорубки перемелює волоські горіхи. У тому випадку, якщо ви використовуєте м'ясорубку, то процес слід повторити двічі, щоб крупа була подрібніше

Далі необхідно в одній ступці змішати пару зубчиків часнику, сіль, одне суцвіття гвоздики і 2 чайні ложки кавказького шафрану, після чого все це ретельно перетерти до отримання однорідної маси

В ту ж ступку необхідно додати 4 ч. Л. хмелі-сунелі, 1 ч. л. червоного перцю і 0,5 ч. л. кориці. Після того як ви все ретельно перемішаєте, можна додати кілька крапель лимонного соку, хоча грузинський рецепт сациві з курки цього і не передбачає

В ту ж ступку потрібно додати кілька ложок бульйону і знову все перемішати

Додаємо до горіхів бульйон в такій кількості,щоб вийшла маса по консистенції схожа на сметану. Ретельно її перемішуємо, після чого вливаємо туди ж нашу суміш спецій. Далі починаємо потихеньку заважати і підливати бульйон, щоб довести соус до консистенції дуже густого кефіру. Не бійтеся, що соус буде дуже рідким, адже при охолодженні він ще загусне

Розтоплюємо вершкове масло і страхуємо в ньомуцибуля. Вогонь найкраще зробити невеликим, оскільки нам не потрібно, щоб цибуля присмажився, він повинен придбати тільки прозорість, але не золотий відтінок. Далі туди ж додаємо курку і готуємо її на невеликому вогні протягом 15 хвилин, періодично перевертаючи і додаючи трохи бульйону, щоб вона не засмажити

Вливаємо до курку наш соус, акуратно всеперемішуємо і чекаємо, не додаючи вогню, поки з дна не підніметься кілька великих бульбашок. Все, тепер залишається тільки перекласти наше блюдо в керамічний горщик і дати йому настоятися в прохолодному місці протягом декількох годин. Перед подачею на стіл сациві з курки потрібно посипати зернами граната і прикрасити листочками кінзи.