Випічка до Нового року: мафіни з яблуками

Мафіни з яблуками і родзинками

Для приготування ароматних маффинов з яблуками і родзинками нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 
  кефір - 250 мл
• 
  борошно - 140 г
• 
  рослинне масло - 135 мл
• 
  цукор - 120 г
• 
  борошно грубого помелу - 85 г
• 
  родзинки - 50 г
• 
  розпушувач - 10 г
• 
  яблуко - 1 шт.
• 
  гвоздика - 3-4 бутона
• 
  мелений імбир - 0,5 ч. л.
• 
  мелена кориця - 0,5 ч. л.
• 
  морська сіль - 0,25 ч. л.

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Подрібнюємо гвоздику в ступці. Перемішуємо все сухі інгредієнти (борошно, цукор, розпушувач, родзинки, гвоздику, корицю, імбир і сіль). З яблука видаляємо серцевину і нарізаємо його невеликими шматочками.

З'єднуємо кефір з 125 мл рослинного масла(Бажано оливкової), додаємо нарізане шматочками яблуко і перемішуємо. Всипаємо борошно з прянощами, цукром, розпушувачем і родзинками, вимішуємо однорідне тісто. Занадто довго заважати не треба - маффіни можуть вийти сухими всередині.

Маслом, що залишилося змащуємо формочки для маффінів і заповнюємо їх тестом на дві третини обсягу (при випіканні маффіни піднімуться). Відправляємо в розігріту духовку на двадцять хвилин.

Мафіни з яблуками під ванільним соусом

Щоб наші маффіни були ще смачніше, можна перед подачею полити їх ванільним соусом. Для приготування таких маффинов ми візьмемо:

• 
  яблука - 400 г
• 
  борошно - 300-350 г
• 
  кефір або сметану - 250 мл
• 
  вершкове масло або маргарин - 200 г
• 
  цукор - 200 г
• 
  яйця - 3 шт.
• 
  розпушувач - 2 ч. л. (Можна замінити 1 ч. Л. Соди гашеного)
• 
  корицю - 2 ч. л.
• 
  ванільний цукор - 2 ч. л.

• 
  молоко - 300 мл
• 
  цукор - 150 г
• 
  жовток - 3 шт.
• 
  крохмаль - 2 ст. л.
• 
  ванільний цукор - 2 ч. л.

Яблука миємо, чистимо, видаляємо серцевину інарізаємо кубиками. Посипаємо шматочки яблук корицею і ретельно перемішуємо. Розтираємо масло (маргарин) з цукром і ванільним цукром. Додаємо яйця, перемішуємо, вливаємо кефір (сметану), перемішуємо ще раз. Додаємо яблука, борошно і розпушувач, вимішуємо тісто.

Заповнюємо тестом формочки, попередньозмащені вершковим або рослинним маслом, на дві третини. Випікаємо маффіни в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом приблизно півгодини. Поки випікаються мафіни, можна зайнятися приготуванням соусу.

Доводимо молоко до кипіння. Окремо жовтки розтираємо з цукром і ванільним цукром, додаємо крохмаль і перемішуємо. Вливаємо гаряче молоко, перемішуємо і ставимо соус на водяну баню. Нагріваємо, безупинно помішуючи, до загусання. Даємо соусу охолонути і викладаємо на остиглі маффіни.

Мафіни з яблуками «Трояндочки»

Дуже красиво виглядають яблучні маффіни у вигляді трояндочок. Для їх приготування нам потрібно буде взяти:

• 
  борошно - 100 г
• 
  маргарин - 90 г
• 
  цукор - 75 г
• 
  яйця - 2 шт.
• 
  яблука - 2 шт.
• 
  розпушувач - 1,5 ч. л.
• 
  корицю, ванілін - за смаком
• 
  щіпку солі
• 
  цукрову пудру для посипання

Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки перемішуємо з розм'якшеним маргарином і цукром, додаємо борошно, розпушувач, корицю і ванілін. Збиваємо білки з додаванням щіпки солі до стійких м'яких піків. Акуратно додаємо збиті білки в майбутнє тісто і обережно перемішуємо.

Очищаємо від шкірки одне яблуко, видаляємосерцевину, нарізаємо кубиками і додаємо в тісто. Заповнюємо тестом формочки на дві третини. Друге яблуко розрізаємо навпіл і нарізаємо дуже тонким часточками. Викладаємо часточки яблук поверх тесту у формі пелюсток троянди.

Випікаємо маффіни з яблуками близько 20 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів. Перед подачею на стіл посипаємо їх цукровою пудрою.

Смачного!