Простий рецепт: найніжніші мафіни для тих, хто закоханий в десерти

Складові:

• 
  Борошно - 195 г


• 
  Сіль - 3 г


• 
  Розпушувач - 6 г


• 
  Вершкове масло від 82% - 95 г


• 
  Сироп або мед - 95 г


• 
  Цукор - 95 г


• 
  Молоко - 60 г


• 
  Яйця - 70 г


• 
  Лохина (або інші ягоди) - 150 г


• 
  Для штрейзеля: пшеничне, горіхова мука, цукор, вершкове масло - по 60 г, щіпка солі

Спосіб приготування:

1. 
   У чаші з'єднати борошно, розпушувач і сіль, добре перемішати. Для збереження правильної рецептури всі маніпуляції краще проводити на кухонних вагах, точно відміряв кількість продуктів


2. 
   Розм'якшене вершкове масло збити міксером


3. 
   Додати 95 г цукру, знову збити. Потім ввести мед або сироп без насиченого смаку (підійдуть патока, липовий або трав'яний мед, кукурудзяний сироп, глюкоза в різних пропорціях) і розмішати до однорідної маси


4. 
   У тісто додати яйця і збити. Додати половину сухої суміші порціями, кожного разу трохи перемішуючи. Сильно забивати не потрібно - це порушить пухку структуру десерту


5. 
   Влити в чашу 30 г молока, перемішати. Додати решту половину сухих інгредієнтів, знову розмішати. Влити залишок молока і збити міксером


6. 
   Ще раз збити до однорідного стану. Тісто має вийти щільним, гладким, але, в той же час - ніжним


7. 
   Тісто варто вкрити плівкою і залишити в холодильнику на ніч - так маффіни будуть соковитіше


8. 
   Перед випіканням в тісто необхідно додатиягоди - будь-які свіжі за смаком. Заморожені також підійдуть - важливо не чекати, поки вони Отта: в ємність з крижаними ягодами капнути трохи води і додати борошна, після чого вводити в тісто. Так ягоди не «розсиплються» в готовому ласощах


9. 
   Тестом наповнити паперові форми, посипавши зверхуштрейзелем - хрусткою кондитерської крихтою. Її можна купити або приготувати самостійно: з пшеничного, горіховою борошна, цукру і поголоски солі. У сухі інгредієнти вводиться охолоджене вершкове масло, суміш швидко вимішує до стану пісочного тіста. Штрейзель можна зберігати в холодильнику кілька тижнів. Випікати заготовки близько півгодини, в духовці, розігрітій до 180 градусів


10. 
    Десерт охолодити на решітці і подавати до столу