Як приготувати лазанью в домашніх умовах
Лазанья - споконвічно італійське блюдо, улюблене уусьому світі, яке гурмани цінують за ніжний насичений сирний смак і делікатну м'якість. Історія кулінарії оповідає про те, що батьківщиною лазаньї є італійське місто Болонья, розташований в провінції Емілія-Романья. Назва страви має грецьке коріння, воно походить від назви посуду, що використовується для приготування цього кулінарного шедевра.
Класичний варіант лазаньї єпросочену соусом листкову запіканку, в якій шари тонкого тесту чергуються з м'ясним фаршем, овочами і сиром. Основу лазаньї становить тісто, зване пастою, виготовлене з борошна, яєць і рослинної олії.
Тісто для лазаньї
Складові:
- Борошно першого сорту - 500 гр.
- Яйця курячі - 3 шт.
- Оливкова олія - 50 гр.
- Сіль за смаком
- Вода
Процес приготування: Борошно обов'язково просіяти, висипати гіркою. У гірці зробити поглиблення і вбити яйця, додати сіль, оливкова олія. Вимісити круте пружне однорідне тісто, поступово додаючи трохи води. Накрити готове тісто марлею і покласти в холодильник на 30 хвилин. Через відведений час дістати тісто, розрізати на три рівні частки, розкачати до товщини пласта в 2 мм. Розрізати на однакові прямокутні пластини за розміром страви, в якому буде готуватися лазіння. Такі листи з тіста для лазаньї можна просто купити і в магазині.
Лазанья Болоньез з соусом бешамель
Для приготування соусу потрібно:
- Масло вершкове - столова ложка
- Ріпчаста цибуля - головка
- Молоко - 1 стакан
- Борошно - 20 гр.
- За смаком спеції і сіль
Приготування соусу: Цибулю почистити і нарізати дрібно, залити киплячим молоком і залишити до повного охолодження молока, процідити. На розпеченій сковороді розтопити вершкове масло, після чого додати борошно і смажити її кілька секунд, помішуючи. Поступово підлити в сковороду молоко, невеликими порціями і ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок. Посолити і поперчити, потомить пару хвилин, не доводячи до кипіння.
Для приготування лазаньї буде потрібно:
- Готові листи з тіста для лазаньї
- Соус Бешамель - Оливкова олія - 50 гр.
- Лук - дві шт.
- Одна морква
- Селера - 150 гр.
- Часник - 5 зубчиків
- По 500 грамів свинячого і яловичого фаршу
- Бекон - 200 гр.
- Томатна паста - 100 гр.
- Молоко -1 стакан
- Біле вино -100 гр.
- Зелень висушена -10 гр.
- Сир пармезан - 200 гр.
- Сіль перець
Процес приготування: Розжарити сковороду, додати оливкове масло і обсмажити дрібно нарізані овочі - цибулю, часник, морква, селера. Коли овочі придбають золотистий відтінок, додати до них свинячий і яловичий фарш і бекон. Обсмажити всі складові до золотистого рум'янцю. Влити вино і молоко, додати томатну пасту, сушену зелень, стакан води і тушкувати на слабкому вогні близько години. Духовку розігріти до 200 градусів, в форму для випікання викласти, чергуючи, начинку і листи тесту. Залити соусом бешамель, посипати страву натертим сиром. Запікати 40 хвилин.
Лазанья з морепродуктами
Складові:
- Листи для лазаньї - 300 гр.
- Сир твердий - 200 гр.
- Сливки 20% - 200 мл.
- Морський коктейль - 500 гр.
- Вино біле - 50 гр.
- Часник - 3 зубчики
- Зелень - 1 пучок
- Сіль перець
- Лук - 2 шт.
- Злив. масло
Процес приготування: Морський коктейль відварити в киплячій воді не більше трьох хвилин. На розігрітій сковороді з додаванням олії обсмажити цибулю з часником, потім додати до них відварену і нарізану суміш морепродуктів, обережно влити вино і вершки, додати сіль і спеції, тушкувати 5 хвилин. У форму викласти, чергуючи, листи для лазаньї і начинку. Посипати тертим сиром і зеленню, запекти 40 хвилин в духовці. Ми щиро сподіваємося, що наші покрокові рецепти з фото відповіли на питання як приготувати лазанью в домашніх умовах.
