Лазанья: рецепт, який занурить в світ італійської кухні

смачна страва

Лазанья - одне з страв італійської кухні, нарівніз піцою і пастою домоглася популярності по всьому світу. Приготувати лазанью досить просто, а безліч різних рецептів дозволить господаркам вдосталь пофантазувати. Адже досить поміняти тільки один з інгредієнтів лазаньї, і вийде зовсім інше блюдо. Сама по собі лазіння - це листкове блюдо, в якому листи тесту чергуються з начинкою - м'ясною, грибною або овочевий. За кращими італійськими традиціями кожен шар рясно посипають сиром.

Тісто для лазаньї потрібно особливе - його можнакупити в готовому вигляді або ж зробити своїми руками по вподобаному рецептом. Якщо ви вирішили скористатися готовим тестом, то слідуйте інструкції виробника: деякі пластини перед приготуванням необхідно окремо проварити. Якщо ви вирішили додати в блюдо свій улюблений соус - не шкодуйте його. Чим більше соусу, тим соковитіше буде готове блюдо

Тісто для лазаньї: рецепт

Найголовніший і незмінний інгредієнт лазаньї -спеціальне тісто. Ви можете купити готовий напівфабрикат або зробити тісто своїми руками. Саморобний тісто виходить смачніше, та й за ціною виходить набагато дешевше, так що вибір очевидний.

Необхідні інгредієнти:

борошно (найкраще спеціальна - для макаронів) - 400 г

яйця - 2 шт

вода - 40 г

сіль - 1 ч.л.

соняшникова олія - 1 ст.л.

Спосіб приготування

Просіяти борошно і висипати її на стіл гіркою, зверху зробити поглиблення.

У поглиблення розбити яйця, додати воду, сіль і масло.

Місити тісто, поки воно не перестане прилипати до рук, але не менше 5 хвилин. Якщо тісто вийшло занадто міцним, можна додати трохи води.

Покласти тісто в пакет або загорнути в харчову плівку і залишити його на півгодини.

Готове тісто розділити на 6 рівних частин і розкачати до товщини в 1-2 мм.

Ножем обрізати розкачане тісто, надавши йому квадратну форму. Обрізки Hе викидайте - з них можна зробити ще 2 листи тесту.

Кожен аркуш можна заховати в морозильну камеру і використовувати в міру потреби.

готуємо тісто

М'ясна лазіння: рецепт приготування

Один з найпопулярніших рецептів - лазіння з м'ясною начинкою. І навіть з цим рецептом у вас залишиться простір для творчості. Комбінуючи різні види м'яса, можна добитися абсолютно різних смаків.

Необхідні інгредієнти:

тісто для лазаньї

м'ясо смажене - 300 г

шинка (нарізана) - 150 г

м'ясний бульйон - 1,5 склянки

соус томатний - 1 1/3 склянки

морква - 3 шт

селера - 2 шт

цибуля - 3 шт

оливкова олія - 5 ст. л.

біле вино - 1,5 склянки

приправи за смаком.

готуємо начинку

Спосіб приготування

Овочі ретельно вимити і очистити.

У сковороді на рослинній олії підсмажити дрібно порізані цибулю, моркву і селеру.

Коли цибуля прожариться до прозорості, додати м'ясо і шинку. Посипати мускатним горіхом, сіллю і перцем. Смажити 20 хвилин.

Додати томатний соус і тушкувати з закритою кришкою на слабкому вогні 15 хвилин.

Влити бульйон, вино і покласти трави, тушкувати на середньому вогні не більше години. Після гасіння трави дістати і викинути - вони більше не знадобляться.

Якщо потрібно, відварити пластини тесту в злегкасолоній воді (щоб вони не злиплися, можна додати пару ложок соняшникової олії). Відкинути готове тісто на сито, щоб злити воду, і викласти їх на паперові рушники. Листи тесту повинні повністю обсохнути.