Суп-пюре з курки
Сьогодні різні супи-пюре завоювали велику популярність. Вони володіють ніжним витонченим смаком, дуже ситні і поживні. Серед супів-пюре одне з перших місць за популярністю по праву займає суп-пюре з курки. Країна Рад поділиться деякими популярними рецептами такого супу.
Курячий суп-пюре готується по-різному. В одних випадках основу рецептури такого супу складають різні овочі, в інших - гриби, вершки. Такий суп часто подається до столу з хрусткими підсмажений грінками, нарізаними кубиками.
Суп-пюре з курки з вершками
Для приготування вам знадобиться:
- масло вершкове - 100 г
- борошно - 80 г
- бульйон курячий - 1 л
- вершки - 250 мл
- відварна куряча грудка - 100 г
- сіль за смаком
приготування
Цей суп-пюре готувати дуже легко. Потрібно зварити курячий бульйон (або взяти вже заздалегідь зварений). Вершкове масло розтопити на сковороді, додати борошно, обсмажити. Розбавити невеликою кількістю бульйону, ретельно розмішати.
У каструлю з бульйоном додати спасерувати борошно і довести бульйон до кипіння., Потім додати вершки і варити при постійному помішуванні 5 хвилин.
Суп посолити за смаком перед закінченням варіння. Потім протерти через сито, щоб отримати більш однорідну масу. Подавати суп-пюре до столу, поклавши шматочки відвареного курячого філе в кожну порцію.
Суп-пюре з курки з овочами
Для приготування вам знадобиться:
- філе куряче - 300 г
- морква - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- борошно - 20 г
- масло вершкове - 20 г
- молоко - 200 мл
- вода - 1 л
- сіль за смаком
приготування
Куряче філе слід нарізати шматочками. Почистити і промити морква і цибуля.
У каструлю скласти куряче філе, цибуля, морква, залити холодною водою. Поставити на вогонь, довести до кипіння, в міру необхідності знімати пінку. Потім зменшити вогонь і варити близько 20-30 хвилин.
Вийняти з бульйону м'ясо і овочі. Лук більше не знадобиться. Морква і куряче філе пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері.
Вершкове масло розтопити на сковороді, додати борошно, ретельно перемішати.
Далі слід процідити бульйон, додати в ньогоподрібнене філе і морква, довести до кипіння. У кілька прийомів додати в суп олійно-борошняну суміш, кожен раз ретельно перемішуючи. Варити 3-5 хвилин.
Молоко підігріти, влити в суп. Суп посолити за смаком. Готовий суп подавати з грінками.
Смачного!
