Курячий бульйон з борошняними галушками

Курячий бульйон з борошняними галушками

Для приготування бульйону Вам знадобиться:

• 1 курка


• 50 г зеленої цибулі


• 1 пучок зелені петрушки


• cоль за смаком




Для галушок:



• 50 г вершкового масла


• 0,5 склянки води


• 100 г пшеничного борошна


• 3 яйця





приготування





1. Разделанную, обпалену і вимиту курку покластии каструлю, додати очищені тельбухи (крім печінки і серця), поставити на сильний вогонь і довести до кипіння. Зняти піну, посолити, покласти пов'язані в один пучок зелена цибуля і зелень петрушки. Зменшити вогонь і на дуже слабкому вогні доварити курку. Бульйон процідити, дати йому закипіти, опустити в нього галушки; коли вони піднімуться на поверхню, вимкнути вогонь.



2. Приготування галушок: підсолену воду з маслом закип'ятити і відразу ж всипати все борошно. Розмішати, щоб не було грудок, і, вимкнувши вогонь, залишити на плиті, щоб маса поступово охолола до температури парного молока. У теплу масу по одному втерти яйця. Брати тісто чайною ложкою і опускати в киплячий суп. Можна зварити галушки окремо в окропі, промити холодною водою, обсушити і дати прокипіти в бульйоні.