Пончики, класичний рецепт з покроковими фото. Сирні пончики, пончики на кефірі, смажені пончики, рецепти
Пишні з приголомшливо ніжною начинкою пончики - цевоістину геніальний винахід. І як все геніальне, пончики - готувати простіше простого. На щастя, ця простота не відбивається на їхньому смаку і, навпаки, дає волю кулінарній фантазії. Яких тільки пончиків не буває! Сирні, дріжджові, на кефірі, згущеному молоці - і це тільки види тесту. А всіх можливих начинок для пончиків просто не перелічити. Найпопулярніші варіанти: шоколад, ягідне варення, заварний крем, фруктове повидло, плавлений сир, з яєць і дріжджів. А ще бувають несолодкі пончики з грибами, картоплею, м'ясом. Додайте до цього розмаїття не менше сотні варіантів помадки, що прикрашає пончик зверху, і ви будете здивовані, наскільки різним може бути смак цієї страви.
Ароматні пончики на яблучному сидр - покроковий рецепт з фото
Перший рецепт з нашої колекції хоч і доситьпростий в готуванні, його не можна назвати традиційним. А все тому що тісто для пончиків замішується на яйцях і яблучному сидр. Як результат, пончики виходять дуже пишними і ароматними, а сидр зі спеціями додають їм особливої пікантності.
Необхідні інгредієнти:
борошно - 2 склянки
цукор - 3/4 склянки
розпушувач -1 ч. л.
сіль - 1 ч. л.
яйця - 2 шт.
харчова сода - 1 ч. л.
мускатний горіх - 1/4 ч. л.
запашний перець - 1/4 ч. л.
кориця - 1/2 ч. л.
екстракт ванілі - 1 ч. л.
яблучний сидр - 1/2 склянки
дитяче яблучне пюре- 1/2 баночки
Покрокова інструкція
Почнемо з смакоти в одній великій мисці всіх сипучих інгредієнтів білого кольору: борошна, цукру, солі, соди і розпушувача.
Тепер додамо спеції. В принципі ви можете варіювати склад спецій на свій смак. У цьому рецепті відміряє необхідну кількість запашного перцю, кориці, мускатного горіха і висипаємо в загальну миску.
За допомогою віночка ретельно перемішати всі компоненти, не залишивши шансу ніяким грудочок. І буквально на хвилинку даємо відпочити отриманої суміші в сторонці, щоб вона збагатилася ароматами спецій.
Тепер в іншу чисту ємність вбиваємо два яйця, додаємо яблучне пюре і екстракт ванілі. В кінці вливаємо яблучний сидр.
На замітку! Яблучне пюре можна використовувати готове, наприклад, для дитячого харчування. А можна подрібнити 1 очищене середнє яблуко за допомогою блендера і отримати необхідну консистенцію для пончиків.
Простий вилочкою до однорідності все перемішуємо.
Вливаємо рідку складову в миску з сухими компонентами і ретельно перемішуємо. Гладким, середньої густини і без грудочок - таким повинно вийти тісто для пончиків.
Спеціальну форму для пончиків рясно змащуємовершковим маслом. Акуратно ложкою викладаємо тісто порційно, заповнюючи форму приблизно наполовину. У процесі випікання пончики збільшаться приблизно в 1,5-2 рази.
Випікаємо пончики в духовці при температурі 160 градусів десять хвилин. Готові пончики, щоб вони швидше охололи краще викласти на решітку.
Поки заготовки остигають, займемося присипкою для пончиків. Для цього в зручній ємності змішаємо столову ложку кориці і пару ложок цукру.
Після цього переходимо до глазурі: з'єднаємо 150 грам цукрової пудри і 3 ст. л. яблучного сидру, трохи кориці, запашного перцю і мускатного горіха. Перемішаємо віночком. Глазур для пончиків повинна бути однорідною і гладкою.
Прикрашаємо пончики глазур'ю, а потім занурюємо їх в суху присипку.
Подаємо готове ласощі з чаєм або яблучним соком.
Пишні пончики - класичний рецепт з покроковими фото
Цей рецепт підійде для тих, у чиєму кухонномуарсеналі немає спеціальної форми для випікання пончиків. Пишечки з варенням - традиційний варіант домашніх пончиків, які смажать на сковороді з великою кількістю масла. Замість джему в якості начинки підійде і варене згущене молоко, і заварний крем. А з роллю присипки для пончиків прекрасно впорається звичайна цукрова пудра.
Необхідні інгредієнти:
борошно - 290 гр.
сухі дріжджі -2 ч. л.
цукор -50 гр.
тепле молоко - 180 мл.
великі яєчні жовтки - 2 шт.
екстракт ванілі - 1 ч. л.
лимонна цедра - 1 ч. л.
м'яке вершкове масло - 30 гр.
сіль - 1/4 ч. л.
білок - 1 шт.
варення для начинки
рослинне масло для смаження
цукрова пудра для присипки
Покрокова інструкція
У глибоку ємність висипте цукор і дріжджі,додайте молоко, трохи тепле. Залиште на 5 хвилин. Потім збийте жовтки з ваніллю, додайте цедру, вершкове масло і ретельно перемішайте все міксером. Влийте білок і поступово додаючи борошно, продовжуйте вимішувати масу. Тісто для пончиків має стати досить щільне.
Тісто перекладіть на присипану борошном дощечку і сформуйте щільний ком. Залиште тісто для пончиків на півгодинки в теплі для вистоювання.
Розділіть тісто на середні порції. Розкачайте кожен шматочок в товсту корж і за допомогою круглої форми або звичайного склянки виріжте заготовки для пончиків.
У глибоку сковорідку, а краще фритюрницю, налийте рослинного масла приблизно 200 мл. Викладіть заготовки і підсмажте пончики.
Для того щоб витягти готові пончики використовуйте звичайну шумовку.
Викладіть гарячі пишечки на паперовий рушник - воно з легкістю вбере зайвий жир з наших пончиків.
Зробіть невеликі отвори в охололи пампушках і заповніть їх улюбленим джемом за допомогою кондитерського мішечка.
Гарячі пончики краще надішліть на решітку і рясно посипте цукровою пудрою.
Сирні пончики за 10 хвилин «Смакота з дитинства» - покроковий рецепт
У цього рецепта неспроста таку назву - смактаких сирних пончиків знайомому всім нам з дитинства. Це саме ті пишечки, які раніше продавалися в кожній кондитерській і булочної. Готуються сирні пончики дійсно швидко і навіть в домашніх умовах виходять неймовірно смачними.
Необхідні інгредієнти:
сир - 0, 5 кг
борошно - 1, 5 склянки
цукор - 1 склянка
яйця - 3 шт.
ванільний цукор - 1 пакетик
розпушувач - 1 пакетик
рослинне масло для смаження
Покрокова інструкція
У глибокій мисці потрібно розтерти сир з цукром і яйцями.
Потім до сирної маси слід додати просіяне борошно, ваніль і розпушувач. Ретельно вимішати тісто для пончиків.
У глибоку сковороду налити масло - приблизно 150 мл.
Вологими руками потрібно сформувати середні кульки і викласти їх на сковороду. Смажити поки пончики не набудуть гарний золотисто-коричневий відтінок.
Потім дістати пончики шумівкою і відправити їх на рушник.
Остигнули пончики рясно посипати цукровою пудрою.
Швидкі пончики на кефірі за 15 хвилин - покроковий рецепт
Ще один варіант супершвидких пончиків в домашніхумови, для приготування якого знадобиться кефір. Пончики виходять мегавоздушнимі і м'якими, а щоб зробити їх ще смачніше і ароматні радимо використовувати суміш з кориці і цукру в якості присипки.
На замітку! Якщо ви переживаєте про високу калорійність пончиків, то можете використовувати для їх приготування одновідсотковий кефір.
Необхідні інгредієнти:
кефір - 250 мл.
цукор - 5 ст. л.
яйце - 1 шт.
харчова сода -1/2 ч. л.
сіль - 1/4 ч. л.
борошно - 3 склянки
рослинне масло - 3 ст. л.
кориця і цукор для присипки
Покрокова інструкція
Яйце збиваємо з цукром і сіллю, вливаємо кефір і перемішати.
Потім додамо соду і рослинне масло, знову ретельно перемішати.
Просіяне борошно всипаємо і замішуємо тісто. Готове тісто для пончиків -м'яке, гладке і добре відстає від рук.
Тісто розділимо на дві частини, потім кожнурозгортаємо в корж товщиною 10 см. Круглої формою або склянкою формуємо заготовки. Усередині кожної заготовки маленької чаркою робимо характерне отвір. Обрізки тіста змішуємо і використовуємо повторно.
У глибоку сковороду виливаємо рослинне масло, щоб воно покрило поверхню приблизно на 1 сантиметр. Викладаємо тісто і обсмажуємо пончики до золотистого.
В одній мисці змішуємо корицю і цукор. Гарячі пончики обмакиваем в отриману суміш з одного боку і даємо охолонути. Подаємо пончики з чаєм або молоком.
Пончики з сиру в духовці - покроковий рецепт
Якщо ви стежите за фігурою, але жити не можете безпончиків, то наполегливо рекомендуємо вам спробувати приготувати улюблені ласощі за цим рецептом. По-перше, для тесту можна використовувати сир низької жирності. А по-друге, пончики-пишечки готуватимуться в духовці без зайвого жиру і масла. Калорійність таких сирних пончиків складе всього 234 Ккл на 100 грам - ідеальний варіант для ласунів на дієті.
Необхідні інгредієнти:
сир - 300 гр.
борошно - 1 склянка
цукор - 2 ст. л.
яйця - 2 шт.
ванілін
сода
оцет
сіль
Покрокова інструкція
У миску просіяти борошно гіркою, зробити невелике заглиблення і додати туди два розбитих яйця.
Сир розім'яти гарненько разом з цукром і ваніліном. У борошно додати соду, погашену оцтом, сіль і сирну масу.
Все ретельно перемішати і змушують круте тісто для пончиків. потім слід розділити тісто на порції і сформувати з них ковбаски. Відрізаємо невеликі шматочки і вологими руками скачати кульки.
Викласти заготовки майбутніх пончиків на декоз пергаментом. Випікати при 180 градусах десять хвилин. Орієнтуватися треба на зовнішній вигляд пончиків: вони повинні стати більше і знайти золотистий відтінок.
Готові пончики НЕ начиняти, а лише прикрасити цукровою пудрою.
Прості пончики з м'ясом - покроковий рецепт
Пончики прекрасно поєднуються не тільки зісолоденької начинкою, але і з іншими наповнювачами. Наприклад, дуже смачними виходять несолодкі пончики з м'ясом. Зовні це звичайнісінькі дріжджові пончики, які готують у фритюрі. Але на смак вони нагадують біляші - м'які соковиті пиріжки з м'ясним фаршем.
Необхідні інгредієнти:
борошно - 5 склянок
тепла вода - 2 склянки
пресовані дріжджі - 50 гр.
цукор - 2 ч. л.
яйце - 1 шт.
м'ясний фарш - 200 гр.
рослинне масло для смаження
сіль і спеції за смаком
Покрокова інструкція
В дріжджі висипаємо цукор і чекаємо поки він повністю розчинитися. Додаємо яйце, сіль, трохи масла, теплу воду.
У просіяне борошно висипаємо цукор, вливаємо дріжджову суміш і замішуємо тісто щільне. Викладаємо тісто для пончиків в целофановий пакет і відправляємо в миску з холодною водою на 2 години.
Поки тісто відпочиває, займемося фаршем для пончиків: додамо в нього подрібнену цибулю, сіль і улюблені спеції за смаком.
Тісто розділяємо на порції і формуємо невеликі кульки. Руками розминаємо кульки в коржик і викладаємо ложечку фаршу. Защипуємо краю тесту, формуючи пончик, і перевертаємо швом вниз.
Смажимо на сковороді в дуже великій кількості масла. Обсмажуємо пончики з кожного боку до світло-коричневого відтінку.
Готові пончики обов'язково позбавляємо від зайвого жиру на серветці.
На замітку! Замість м'ясного фаршу для начинки наслідках пончиків можна використовувати і овочеве пюре, наприклад, картопляне. Відмінно поєднуються з такими пончиками і смажені гриби.
Різні блогери інтернету і телевізійнікулінари діляться своїми рецептами приготовлени пончиків (наприклад, блог Алли Ковальчук (Алла), Анастасія Скрипкіна, Афіша-Їжа та ін.). Ми пропонуємо вам найкращі відеоролики з рецептами смачних пончиків.
