Як спекти бісквіт?
Щоб спекти бісквіт класичним способом, потрібнісвіжі курячі яйця, цукор або цукрова пудра, борошно і картопляний крохмаль. Деякі господині вводять в бісквітне тісто і інші інгредієнти, наприклад, прянощі або какао, але починати краще за все з «класики».
Основна проблема господинь, які хоча б раз пробували пічбісквіт, - «падіння» готового бісквіта. Здавалося б, все пропорції дотримані, бісквітне тісто під час випікання добре піднялося, але варто дістати бісквіт з духовки - прощай пишність!
Якщо ви хочете уникнути подібних проблем, Запам'ятайте кілька простих правил випічкибісквіта. Так, під час випічки протягом перших 20-25 хвилин дверцята духовки ні в якому разі не можна відкривати, інакше тісто впаде. Крім того, не можна плескати дверцятами духовки - тісто також може впасти.
після приготування бісквітне тісто необхідно відразу ж відправляти в духовку. При випічці краю форми для бісквіта змащувати жиром не потрібно, інакше бісквіт буде підніматися тільки по центру форми.
Як спекти бісквіт класичним способом?
Щоб спекти бісквіт, вам знадобиться:
яйця - 4 шт.
борошно - 100 г
цукор - 180 г
крохмаль картопляний - 1 ст. л. (за бажанням)
дрібка солі
приготування
Візьміть свіжі курячі яйця, вимийте їх. Найкраще, щоб вони були кімнатної температури. Відокремте білки від жовтків. Міксером збийте білки в міцну піну, поступово додаючи до них цукор. Якщо ви при збиванні білків додасте щіпку солі, то піна вийде міцніше.
Збивайте білки до тих пір, поки маса незбільшиться і не перестане виливатися з ємності (кажуть ще - до твердих піків). Раніше відокремлені жовтки змішайте і починайте невеликими порціями додавати їх в білки, при цьому продовжуючи збивати.
У збиту яєчну суміш акуратно додайте просіяне борошно. За допомогою дерев'яної лопатки або ложкипочинайте перемішувати тісто. Увага! Бісквітне тісто необхідно перемішувати НЕ круговими рухами, а рухами у напрямку знизу вгору, як би піднімаючи тісто шар за шаром. Перемішувати необхідно до тих пір, поки вся мука не вбереться в тісто.
Підготуйте форму для випічки - як, правило, беруть роз'ємну. Дно форми необхідно змастити маслом і посипати борошном або ж можна скористатися пергаментним папером для випічки. Форму рекомендують злегка остудити - так бісквіт вийде більш ніжним.
У форму викладіть бісквітне тісто, акуратно розрівняйте його і поставте форму в попередньо розігріту духовку на 25-40 хвилин. Піч бісквіт необхідно при температурі 180-200 ° C.
готовність бісквіта перевірити можна легко: при натисканні готовий бісквіт буде пружним. Готовий бісквіт рекомендується не відразу виймати з духовки, а дати йому постояти ще хвилин 10-15. Потім форму з бісквітом слід поставити на вологий рушник. З форми бісквіт слід діставати, коли він охолоне до кімнатної температури.
Смачного!
