Вишуканий рецепт: рулет з вершковим кремом

Ніжний рулет з різноманітними начинками -відмінна альтернатива складним тортів та тістечок, які вимагають чималих зусиль, кулінарної вправності і великої кількості інгредієнтів. Повітряне тонке тісто готується досить швидко, а вже чим наповнити ваш авторський листковий рулет, вирішуйте самі: це можуть бути збиті вершки з фруктовим джемом, мус з згущеного молока або шоколаду, улюблене варення, сухофрукти або горіхи в медовому кремі. Ви можете використовувати відразу кілька варіантів або спробувати класичний мус з вершкового сиру з шматочками манго - він чудово підходить для легкого бісквіта.

Складові:

Чотири яйця + 1 жовток

Борошно - 45 г

Цукор - 100 + 20 г

Цедра лимона, сушений імбир

Крохмаль - 15 г

Сир маскарпоне + вершковий сир + манго

Спосіб приготування:

Білки від двох яєць акуратно відокремте в окремумиску. Решта яйця (2 шт.) І жовтки (3 шт.) Викладіть в чашу міксера, додайте сто грам цукру (тростинний або коричневий зроблять смак і колір тесту більш насиченим) і збивайте близько десяти хвилин - до тих пір, поки маса не стане еластичною , пишною і світлої

У яєчну масу введіть крохмаль (краще кукурудзяний), борошно, лимонну або лаймовим цедру і чайну ложку імбиру. Знову ретельно збийте масу до однорідності

Білки збийте до пишної піни, додайте двадцятьграм цукру і знову збийте до пружних піків: маса збільшиться в об'ємі, стане білою, а насадки міксера залишатимуть чітко виражені горби в чаші - «піки». Не старайтеся, збиваючи надто довго: білки можуть расслоиться

Введіть порціями білки в яєчну масу, обережно перемішуючи лопаткою

У застелену пергаментом велику прямокутну форму вилийте тісто, розподіливши його шаром близько сантиметра

Випікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів, близько 6 - 10 хвилин - готовий корж буде пружинити при натисканні

Дайте заготівлі трохи охолонути, викладіть її на матерчате рушник і зніміть пергамент

Поверніть бісквіт в тугий рулон за допомогою рушники, накрийте зверху і дайте повністю охолонути

Для крему: змішайте 200 грам маскарпоне з 100 грамами вершкового сиру (Hochland, Almette), додайте за смаком цукрову пудру, шматочки фруктів або джем. Крем повинен вийти густим

Акуратно розгорніть бісквіт, викладіть товстий шар крему, не доходячи до країв, згорніть знову. Прикрасьте готовий рулет Топпінг, ягодами або горіхами