Торт «Черепаха» зі сметаною, рецепт з фото. Торт «Черепаха» в домашніх умовах, покрокова інструкція

Ми звикли, що простий бісквітний торт підназвою «« Черепаха »» неодмінно повинен бути в формі тієї самої черепашки. Ну або хоча б зовні нагадувати черепашачий панцир. Насправді, не настільки важлива форма торта, як його неповторний смак, повітряна текстура і ніжний крем. Наприклад, на Заході прийнято пекти торт «« Черепаха »», який зовні являє собою звичайний шоколадний бісквіт з карамельним кремом і горіхами. У цій статті ми зібрали для вас найсмачніші і прості рецепти покроково знаменитого торта «« Черепаха »», кожен з яких можна приготувати і в вигляді звичайного десерту, і у вигляді морської рептилії. Готувати цей тортик можна також з яєць і меду.

На замітку! Щоб спекти торт у вигляді черепахи потрібно випікати не цілі коржі, а невеликі коржики-коржі. А вже готові коржики викласти у вигляді панцира, поєднуючи між собою кремом.

Шоколадно-горіховий торт «« Черепаха »» - рецепт з фото

Для цього рецепта торта «« Черепаха »» можнавикористовувати будь-які горіхи: волоські, арахіс, пекан, фундук, кешью. Вибір горішків повністю залежить від ваших смакових уподобань. Також замість готового шоколадного крему можна взяти крем з вареного згущеного молока і масла.

Необхідні інгредієнти:

яйця - 3 шт.

м'яке вершкове масло - 6 ст. л.

вода - 1,5 склянки

згущене молоко - 1 банка

рослинне масло - 1/2 склянки

пекарські суміш для шоколадного бісквіта - 1 упаковка

готовий молочно-шоколадний крем або Нутелла - 300 мл.

карамельні іриски - 1 упаковка

карамельний соус -100 мл.

пекан / волоські горіхи - 150 гр.

На замітку! Замість спеціальної пекарської суміші підійде і борошно, поєднана з какао-порошком в пропорції 1: 1. До борошна і какао також потрібно додати 1 ч. Л. розпушувача, дрібку солі і трохи ванілі.

Покрокова інструкція

Змішайте пекарський порошок з яйцями, водою,вершковим і рослинним маслом і 1/2 банки згущеного молока. На повільній швидкості збийте суміш міксером до однорідності. Форму для випікання викладіть фольгою. Залийте половину отриманого рідкого тесту в форму і розрівняйте акуратно силіконовою лопаткою.

Надішліть форму в духовку, розігріту до 150градусів приблизно на годину. Тим часом в мисці змішайте карамель з 1/2 згущеного молока. Надішліть суміш в мікрохвильову піч на 2-3 хвилини - карамельки повинні розтанути, щоб їх можна було добре перемішати зі згущеним молоком.

Вилийте карамельну суміш на поверхню напівготового коржа.

Зверху на карамельний шар вилийте залишилися тісто, накрийте форму фольгою і знову відправте в духовку до готовності.

Спочатку перевіряємо готовність торта «Черепаха»візуально - верхній корж повинен стати щільним. За допомогою довгої зубочистки протикаємо коржі. Якщо на виході зубочистка суха і на ній не залишилось залишків тіста, то торт готовий.

Даємо торту охолонути і приступаємо до його декорування. Зовні наш торт «Черепаха» буде нагадувати панцир рептилії. Тому спочатку прикрасимо верхній корж готовим молочно-шоколадним кремом або Нутеллою.

Зверху на крем викладемо половинки горіхів - волоських або пекан. Горіхи попередньо потрібно трохи підсмажити на сухій сковороді. Прикрасимо торт «Черепаха» карамельним соусом.

На замітку! Якщо у вас немає готового карамельного топінгу длявипічки торта Черепаха, то можете приготувати рідку карамель для декорування торта самостійно. Для цього розтопіть на водяній бані 30-40 гр. ірисок і перекладіть карамель в кондитерський мішок.

Ніжний торт «Черепаха» зі сметаною - покроковий рецепт з фото

Повітряним, дуже м'яким, буквально тане в роті,торт «Черепаха» виходить зі сметанним кремом. Щоб надати сметані красивого відтінку і цікавого смаку рекомендуємо додавати в крем трохи карамельних ірисок.

Необхідні інгредієнти:

яйця - 4 шт.

цукор - 380 гр.

сметана - 450 мл.

какао - 3 ст. л.

борошно - 100 гр.

ваніль - 1 ч. л.

шоколад - 100 гр.

розпушувач - 1 год. л.

карамельні іриски - 50 гр.

волоські горіхи -150 гр.

Покрокова інструкція

Білки відділяємо від жовтків і збиваємо з 75 гр. цукру і ваніллю до утворення гострих піків. Жовтки ретельно перешиваємо з 75 гр. цукру і акуратно додаємо до них приблизно 1/3 збитих білків. Додаємо просіяне борошно, розпушувач і какао, перемішуємо. Відправляємо в миску білки, що залишилися і перемішуємо тісто. Ділимо тісто на 2 частини і випікаємо в духовці при 180 градусах.

Карамельні іриски висипаємо в миску і відправляємо в мікрохвильовку на 2-3 хвилини. Розтопити карамельки можна і на водяній бані.

Цукор, що збиваємо зі сметаною. Додаємо остиглий карамельний соус і збиваємо міксером. Ретельно перемащуємо коржі торта «Черепаха» кремом.

Шоколад розтоплюємо на водяній бані. Горіхи підсмажуємо на сухій сковороді.

Покриваємо торт «Черепаха» зверху теплою шоколадною глазур'ю і прикрашаємо волоськими горіхами.

Торт «Черепаха»: рецепт класичний в домашніх умовах

Цей варіант знаменитого торта дуже сподобається дітям - зовні він дуже схожий на панцир черепахи. Додатково прикрасити класичний десерт можна тертим шоколадом, горіхами або карамельним топінгом.

Необхідні інгредієнти:

яйця - 6 шт.

цукор - 650 гр.

борошно - 400 гр.

сода - 1 ч. л.

оцет для гасіння

вершкове масло - 250 гр.

нежирна сметана - 450 мл.

какао - 2 ст. л.

ваніль

Покрокова інструкція

Яйця слід збити з цукром (300 гр.). Потім додати соду, погашену оцтом, ваніль і просіяне борошно. Продовжувати збивати міксером до однорідності. Тісто має вийде досить рідким, як на млинці.

Деко застелити пергаментом. Викладати тісто столовою ложкою у вигляді невеликих коржів. Випікати при 200 градусах до легкого зарумянівая. Готові коржики остудити.

На замітку! Щоб приготувати торт «Черепаха» ще швидше можна випікати коржі у вигляді тонких млинців на сковороді.

Для крему взяти: 200 гр. вершкового масла, 400 мл сметани, 150 гр. цукру, трохи ванілі. Збити міксером до однорідності.

Для глазурі взяти: какао, цукор, що залишився, 50 мл сметани, 50 гр. вершкового масла. Всі інгредієнти змішати і відправити на водяну баню. Помішуючи, варити глазур приблизно 5-7 хвилин до загустіння.

Акуратно кожен коржик-корж занурити в крем і викласти на блюдо у вигляді гірки - панцира черепахи. Що залишився крем рівномірно розподілити по поверхні торта.