Млинці з ікрою, кращі рецепти з фото. Як приготувати і загорнути млинці з червоною, чорною ікрою, покрокова інструкція

Без млинців з ікрою не минало жоднесвяткування Масляної на Русі. Саме ікра, червона або чорна, обрана в якості начинки для млинців (образу сонця), символізувала родючість приходить весни. Ця традиція жива і сьогодні, з тією лише різницею, що млинці з ікрою печуть не тільки на Масляну, а й на інші свята, наприклад, сімейні торжества. Про те, як приготувати і правильно загорнути млинці з ікрою і піде мова далі.

Дріжджові млинці з ікрою - покроковий рецепт з фото

Млинці на дріжджовому тесті виходять дуже м'якимиі пишними. Вони стають своєрідною «подушкою» для ніжної червоної ікри, яка в такій подачі розкриває всі свої смакові відтінки і відмінно зберігає форму. Піддавати дріжджові млинці з ікрою найкраще з густою домашньою сметаною.

Необхідні інгредієнти:

свіжі дріжджі - 25 гр.

молоко - 500 мл

цукор - 100 гр.

яйця - 3 шт.

м'яке вершкове масло - 100 гр.

борошно - 10 ст. л.

сіль

ікра червона для начинки

сметана для прикраси

Покрокова інструкція

Почнемо з приготування дріжджового тіста: в невеликій кількості теплого молока розведемо дріжджі, а яйця збити з цукром і вершковим маслом. Додамо до яєчно-вершковою масі дріжджі і трохи посолити. Потім введемо в суміш залишилися молоко і борошно, перемішати і залишити в теплому місці на півгодинки-годину.

Коли тісто підійде (збільшиться в об'ємі приблизно вдвічі) ставимо розігріватися на вогонь сковороду, змащену олією.

Випікаємо млинці на середньому вогні з кожної зі сторін.

Готовий гарячий млинець змащуємо невеликою кількістю вершкового масла і викладаємо на тарілку.

Остигнули млинці начиняє червоною ікрою. Для цього невелику кількість ікри (приблизно половину чайної ложки) рівномірно розподіляємо по всій поверхні нашого млинчика. А потім звертаємо його в трубочку або складаємо в форму конвертика. Подаємо зі сметаною і зеленню.

Царські млинці з ікрою і сьомгою - покроковий рецепт

Червона ікра в дуеті з малосольной сьомгою -воістину царська начинка для млинців. Готується вона швидко, а результат виходить, відверто кажучи, приголомшливий! До речі, підійде для цього рецепта і будь-яка інша червона риба, а червону ікру при бажанні можна замінити чорною.

Необхідні інгредієнти:

для тесту:

молоко - 250 мл.

мука -200 гр.

рослинне масло - 2 ст. л.

яйця - 1 шт.

петрушка

сіль

цукор

для начинки:

м'який вершковий сир по типу «Маскарпоне» - 250 гр.

сьомга слабосолона - 250 гр.

ікра - 130 гр.

Покрокова інструкція

Вбиваємо яйце в глибоку миску і трохи збовтуємо його з невеликою кількістю цукру і солі.

Додаємо трохи тепле молоко і дрібно нарізану свіжу петрушку. Зелень не є обов'язковим компонентом млинцевого тесту, але вона надає готовій страві свіжості і незвичайного смаку.

Гарненько перемішуємо всі інгредієнти і додаємо рослинне масло. Слідом за маслом відправляємо в миску і просіяне борошно. Збиваємо тісто міксером до однорідності.

Млинці випікаємо на середньому вогні з обох сторін. Поки готові млинці остигають, переходимо до риби - нарізаємо сьомгу тонкими пластинами.

На остиглий млинець викладаємо приблизно половинустолової ложки м'якого вершкового сиру і рівномірно розподіляємо його по всій поверхні. Зверху викладаємо червону рибу і загортаємо млинець трубочкою.

Розрізаємо млинець навпіл і ставимо його на тарілку плоским зрізом вниз. Зверху заповнюємо млинець червоною ікрою і подаємо до столу.

Як красиво загорнути млинці з ікрою: приклади оформлення

Готувати млинці з ікрою досить просто. Найчастіше складності виникають на етапі оформлення цієї страви, коли потрібно звернути млинці так, щоб вони зберегли свою форму до моменту подачі на стіл. Тому пропонуємо вам кілька простих способів, які допоможуть вам оформити млинці з ікрою.

Спосіб №1: трубочка

Найпростіший і навіть банальний варіант - звичайнатрубочка. Викладіть чайну ложку ікри на один край млинця і розподіліть її рівномірно. Поверніть млинець в трубочку, починаючи з краю з начинкою. Викладіть на тарілку швом вниз і дайте млинців постояти в холодильнику приблизно годину.

Спосіб №2: конверт

Ще один досить простий спосіб, який відміннопідходить для млинців з ікрою - конвертик. Викладіть невелику кількість ікри посередині млинця і розподіліть її, щоб не було гірки. По черзі загорніть кожну зі сторін млинчика всередину. Краще рухатися за годинниковою стрілкою: почніть з верхнього краю, потім загорніть правий, нижній, а в кінці - лівий. Зверху можна прикрасити млинець густою сметаною.

Спосіб № 3: мішечок

Чайну ложку ікри викладіть по центру млинця. Акуратно підніміть всі сторони млинця і з'єднайте їх посередині на зразок мішечка. Закріпіть пером зеленого лука.

Чорні млинці з червоною ікрою - покроковий відеорецепт

Дуже цікавий рецепт чорних млинців з червоноюікрою знайдете в наступному відео. Млинці з ікрою виходять насиченого чорного кольору, що на контрасті з червоною начинкою, надає страві оригінальності і незвичності.