Рецепт дивовижного вершково-медового кексу з фініками і горіхами

Якщо вас чекає пікнік, дачний відпочинок або заміськапоїздка - приготуйте цей чудовий кекс. Його можна спокійно брати з собою в дорогу - він збереже форму, аромат і свіжість. А насичений фруктово-медовий смак десерту з горіховими нотками стане одним з кращих літніх вражень.

Борошно - 225 г

Масло вершкове не нижче 82, 5 - 110 г

Мед - 225 г

Фініки - 110 г

Молоко - 150 г

Горіхи - 60 г

Два яйця

Мода - 5 г

Спеції - за смаком

З'єднайте в сотейнику масло і мед. Мед можна замінити сиропом (глюкозним або кукурудзяним), а також патокою. Розтопіть інгредієнти на вогні, не допускаючи кипіння або занадто сильного нагрівання

Подрібніть горіхи, вийміть кісточки з фініків інарубати м'якоть (можете взяти родзинки, курагу, в'ялені банани, чорнослив). В окремій ємності змішайте борошно, соду і улюблені спеції (підійдуть кориця, мускатний горіх, шафран, імбир)

Зніміть з вогню медово-масляну емульсію і влийтемолоко. Злегка збийте яйця в окремій чаші, додайте трохи емульсії, ретельно перемішайте і з'єднайте з основною сумішшю в сотейнику. Готову емульсію потроху вводите в суху масу, постійно працюючи міксером.

Тісто має бути гладким, еластичним, що не грудкуватим. Додайте в нього горіхи і більшу частину фініків

Викладіть тісто в підготовлену форму, вистеленупергаментом. Зверху прикрасьте фініками. Надішліть в духовку, розігріту до 150 градусів, випікайте до готовності - не менше ніж півгодини. Готовий кекс трохи підніметься

Злегка остудіть кекс, накрийте пергаментом і оберніть харчовою плівкою. Залиште десерт на 3 - 4 години для «дозрівання» - він вийде особливо соковитим і ароматним