суп Флорентійський

суп Флорентійський

Для приготування супу Вам знадобиться:

• 500 мл курячого або овочевого бульйону


• 30 мл молока
  


• 175 мл жирних вершків


• 500 г шпинату
  


• 90 г вершкового масла


• 100 г дрібно нарізаної цибулі-шалот


• 30 г борошна


• 1/4 ч. Л. тертого мускатного горіха
  


• 2 зварених круто яйця,
  


• сіль і перець за смаком
  

приготування

1. Обірвати шпинат, видалити черешки і ретельно промити. Покласти шпинат у велику каструлю і варити на помірному вогні, поки він не стане м'яким. Злити воду зі шпинатом в друшляк і добре віджати його.
   




2. Розтопити масло у великій каструлі, додатицибулю-шалот і пасерувати до розм'якшення. Потім додати борошно, перемішати і пасерувати ще 1 хв, після чого додати бульйон і шпинат, накрити кришкою і варити 15 хв. Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом.
   



3. Приготувати суп-пюре за допомогою міксера, потім налити назад в каструлю, додати молоко і злегка підігріти.
   



4. Перед подачею додати половину вершків. Подаючи, покласти вершки окремо в кожну тарілку і прикрасити шматочками яйця.