Суп-пюре з брокколі
Навесні як ніколи хочеться побалувати себе смачними і корисними овочевими супами. Пропонуємо вам приготувати суп-пюре з брокколі. Краса цього супу не тільки у швидкості приготування - брокколі багата корисними вітамінами і мінералами, які не тільки зміцнюють імунітет, але і є ефективним зброю проти стресу.Суп-пюре з брокколі
Для приготування цього супу нам знадобляться:
свіжа або заморожена брокколі - 300 г
м'ясний бульйон - 1 ст.
вершки - 1 ст.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
оливкова олія - 1 ст.л.
борошно - 3 ч.л.
часник - 3 часточки
зелень, сметана, сіль, перець - за смаком
кедрові горіхи і обсмажений бекон для прикраси
Розігріваємо на плиті каструлю. Вливаємо в неї оливкова олія, всипаємо борошно і обсмажуємо борошно в місці протягом трьох хвилин, постійно помішуючи.
Цибулю і часник очищаємо, дрібно рубаємо, висипаємо в каструлю з борошном і обсмажуємо протягом двох-трьох хвилин.
Брокколі моєму (якщо вона була заморожена - то розморожуємо), дрібно нарізаємо, висипаємо в каструлю з борошном, цибулею і часником і смажимо протягом п'яти хвилин, не забуваючи помішувати.
Вливаємо в каструлю бульйон, солимо і перчимо до смаку і варимо протягом 15 хвилин. Потім даємо супу трохи охолонути, переливаємо в блендер і робимо пюре.
Готове пюре переливаємо назад в каструлю,вливаємо в пюре вершки і варимо протягом ще 10 хвилин. Готовий суп розкладаємо по тарілках, додаємо сметану, прикрашаємо дрібно посіченою зеленню, кедровими горіхами і шматочками смаженого бекону (за бажанням).
Смачного!
