Фарш для пельменів: рецепти приготування смачного фаршу для пельменів і відео класичного рецепту
Незважаючи на суперечливі думки господинь,приготувати смачний фарш для пельменів нескладно. Головне, вибрати якісні інгредієнти. На жаль, в даний час люди вже рідко займаються приготуванням цієї страви в домашніх умовах, оскільки готовий фарш (м'ясо, пропущене через електром'ясорубку або спеціальний т.зв. пельменний апарат або автомат) в широкому асортименті запропонований в магазинах. Однак смак домашнього страви непорівнянний з покупним товаром. Якщо приготувати хороший м'ясний фарш, пельмені вийдуть смачні, соковиті і будуть гідні найвищих похвал.
Цікаво! У Криму пельмені називають тартараш, на Кавказі і в Середній Азії - манти, хінкалі, в Італії - равіолі, на заході Росії - чаклуни. Існує також рецепт пельменів під назвою "Амур".
Начинки для пельменів
В якості основного компонента начинкивикористовується свинина, яловичина, телятина, курка або баранина. Щоб вміст пельменів вийшло більш соковитим, рекомендується використовувати кілька видів м'яса (бабусин спосіб). Все залежить від смакових уподобань. За класичним рецептом, який використовували ще наші бабусі, використовується три види м'яса: яловичина, свинина і баранина. Іноді в начинку додається яйце. Начинку приготувати так виробляється за допомогою м'ясорубки або блендером з додаванням у фарш 1 яйця або декількох яєць. лука і інших інгредієнтів.
Крім традиційних рецептів, існують і інші. Деякі експериментують, додаючи курячі потрошки, капусту та інші компоненти. Орієнтуючись на свій смак, можна дати волю фантазії.
Як приготувати фарш для пельменів зі свинини?
Необхідно підготувати 500 г м'яса, яке ретельно промивається під проточною водою, а потім нарізається на шматочки. Після цього потрібно подрібнити його на м'ясорубці.
На замітку! Рекомендується використовувати велику сітку, перевернувши м'ясо двічі. Якщо перекрутити його занадто дрібно, вийде пюреподібна маса, яка не підходить для приготування пельменів.
Далі кладуться такі інгредієнти: сіль, перець, ріпчасту цибулю, натертий на дрібній тертці. Зустрічаються господині, що додають в фарш сало, яке прокручується на м'ясорубці або нарізається дрібними кубиками. Іноді кладуть коріандр або імбир. В даному випадку варто орієнтуватися на власні смакові переваги. Коли всі компоненти будуть ретельно перемішані, можна готувати тісто.
На замітку! Слід приділити особливу увагу додаванню солі, якщо продукт пересолити, можна зіпсувати всю страву.
Як приготувати фарш для пельменів з яловичини і свинини?
Для приготування хорошого м'ясного продуктурекомендується взяти нежирну частина свинячої шиї і яловичу грудинку в рівних пропорціях (по 250 г). М'ясо ретельно промивається і подрібнюється на м'ясорубці. Потім потрібно підготувати такі інгредієнти:
сіль - 0,5 ч. л .;
цибуля - 2 головки;
чорний перець - за смаком;
часник - 2 зубки.
М'ясний продукт ще раз пропускається через м'ясорубку разом з цибулею і часником, потім солиться, перчить.
На замітку! Щоб фарш наситити киснем, надати йому ніжності, його слід відбити. Для цього береться жменю фаршу і з силою кидається на обробну дошку. Досить зробити 6-8 ударів.
Якщо маса надто густа, в неї додаєтьсятрохи холодної води, молока або вершків для отримання потрібної консистенції. Коли вона, навпаки, занадто рідка, деякі господині використовують згущувач. До речі, при додаванні вершків блюдо виходить ніжніше.
Як приготувати фарш для пельменів зі свинини і курки?
Для приготування смачної м'ясної начинки потрібно взяти такі інгредієнти:
свиняча м'якоть - 300 г;
куряче філе - 300 г;
сіль - 0,5 ч. л .;
спеції - за смаком;
цибуля - 2 головки.
М'ясо промивається, нарізається на кілька частин, цибулю подрібнюється кубиками. Всі інгредієнти прокручуються на м'ясорубці. Потім продукт підсолювати, додаються спеції, все перемішується.
На замітку! Вважається, що начинка для пельменів вийде смачніше і краще за якістю, якщо довго і ретельно вимішувати її.
Важко відповісти, який повинен бути склад усправжнього пельменного фаршу. Не має значення, з чого він зроблений і скільки солі або спецій в нього додано. Головне, щоб його смак припав до душі. Одні вважають за краще використовувати яловичину, інші вибирають свинину, курку або інші інгредієнти. Незалежно від того, який рецепт узятий на озброєння, потрібно вкласти в процес приготування частинку душі, і тоді блюдо вдасться на славу.
