Рецепт приготування смачних тефтелей

Стандартний рецепт тефтелей з фаршем і рисом

складові

• 
  свинина або яловичий фарш - 700 г


• 
  рис - 2/3 склянки


• 
  яйця - 2 шт.


• 
  цибулина - 1 шт.


• 
  томатна паста - 3 ст. л.


• 
  сметана - 3 ст. л.


• 
  рослинне масло - 50 г


• 
  борошно - 1 ч. л. з гіркою


• 
  сіль і перець за смаком

приготування

1. 
   Фарш можна купити в магазині, або приготувати самому, купивши нежирне м'ясо і помолов його в м'ясорубці.


2. 
   Рис відварити до напівготовності, остудити, які не промиваючи додати в фарш.


3. 
   Додаємо туди ж яйця, солимо і перчимо.


4. 
   Формуємо невеликі кульки і злегка придавлюємо зверху. Обвалюють кожен в борошні й обсмажуємо на сковорідці в рослинному маслі. М'ясо має придбати злегка золотистий колір.


5. 
   Смажені тефтелі складаємо в каструлю або в глибоке деко, якщо ви збираєтеся гасити блюдо в духовці.


6. 
   Готуємо підливу. Дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо на сковорідці до золотистого кольору.


7. 
   Висипаємо в сковорідку борошно, а коли вона трохи пожовтіє. Додаємо туди ж сметану і добре перемішуємо.


8. 
   Як тільки сметана почне активно кипіти, влийте в сковорідку трохи води і швидко і інтенсивно перемішайте, щоб не утворилися грудочки. Тепер можна додати томатну пасту.


9. 
   Після того, як підлива перекипіла, додайте потрібну кількість окропу, щоб після переливання в каструлю, тефтелі були повністю покриті соусом. При необхідності підливу можна досолити.


10. 
    Постарайтеся, щоб вони не займали всю каструлю,оскільки рис не був повністю зварений. Ставимо їх на вогонь, і після повторного закипання зменшуйте температуру до мінімуму і прокип'ятіть блюдо ще 20 хвилин. Краще якщо після вимкнення вогню тефтелі ще трохи постоять в каструлі і наситяться соком.

Ще один рецепт тефтелей з рисом

Інгредієнти для начинки:

• 
  фарш - 600 г


• 
  рис - 200 г


• 
  яйце - 1 шт.


• 
  цибуля ріпчаста - 2 шт.


• 
  рослинне масло для смаження


• 
  борошно для панірування


• 
  сіль і перець

Інгредієнти для підливи:

• 
  цибуля - 2 шт.


• 
  середня морква - 2 шт.


• 
  бульйон або вода - 500 мл


• 
  томатна паста - 4 ст. л.


• 
  лавровий лист


• 
  сіль перець

порядок приготування

1. 
   Сирий рис заливаємо гарячою водою в пропорції 1:2, воду солимо і доводимо до кипіння. Як тільки він закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою і варимо до повної готовності. Щоб крупа не пристала до дна каструлі, під час готування його потрібно кілька разів перемішувати.


2. 
   У м'ясний фарш додаємо дрібно порізаний абоперекручений на м'ясорубці цибулю, додаємо до нього остиглий рис, яйце, сіль і перець. Якщо маса здається рідкої, поставте її на деякий час в холодильник.


3. 
   Робимо з фаршу з рисом невеликі кульки. Щоб м'ясо не приставало до рук, постійно мочіть долоні водою.


4. 
   Обсмажуємо тефтелі на олії з обох боків до золотистої скоринки.


5. 
   Готуємо соус для страви. Овочі для нього потрібно різати так, як більше любите. Шаткуємо цибулю і моркву. Наливаємо на сковорідку рослинне масло і злегка обсмажуємо цибулю. Потім додаємо до нього моркву, і постійно помішуючи, доводимо її до стану легкого розм'якшення.


6. 
   Наливаємо до овочів томатну пасту і трохи розбавляємо суміш водою. При бажанні, можна додати солі або прянощів. Тушкуємо соус не більше 15 хвилин.


7. 
   Виливаємо в каструлю частина підливи, викладаємо на неї тефтелі і заливаємо соусом. Накриваємо кришкою, доводимо до кипіння і даємо покипіти ще 20 хвилин.