Як зробити найсмачніші котлети з фаршу?
Приготування котлет таїть в собі безлічнюансів. Саме тому блюдо у кожної господині виходить різним навіть в тому випадку, якщо всі розглядають один рецепт і відштовхуються від однакових інгредієнтів і аналогічних пропорцій. Тому що прості котлети з фаршу - страва настільки універсальне, що загнати його в будь-які рамки неможливо, та й немає сенсу.
Рецепт домашніх котлет трансформується кожнимкулінаром під себе і свої пристрасті - хтось любить в паніровці з сухарями, комусь достатньо борошна. На цю тему можна подивитися відеорецепт. Загалом, якими вийдуть домашні котлети, залежить тільки від фантазії господині і її бажання здивувати і порадувати своїх близьких.
Найпростіший рецепт дає можливість приготувати страву швидко, легко і без великих фінансових витрат.
Необхідні інгредієнти:
фарш - 0,5 кг
яйце - 1 шт
картопля - 2-3 середніх
сіль перець
часник - 2 зубчики
цибуля - 1 шт
соняшникова олія - в міру необхідності
панірування
приправи.
Спосіб приготування
Блюдо передбачає наявність м'яса, тому фаршперемолоти через м'ясорубку доведеться самостійно. Щоб вийшли найсмачніші котлети, масу для них бажано робити з різних видів. Комбінації припустимі всілякі - свинина, яловичина, телятина, індичатина, курятина і навіть баранина, якщо дуже хочеться і є можливість дістати. Заготовити допустимо запас і заховати зайве в морозилку, залишивши для себе півкіло.
Приготований фарш викладається в просторумиску, де добре перемішується і розминається. Тепер можна додати сіль, перець. Знову все перемішати і відставити убік, щоб приправи добре розійшлися по м'ясу і просочили його.
Але так як рецепт котлет по-домашньомупередбачає будь-які варіації, і навіть найпростіший рецепт не скасовує застосування приправ: можна поліпшити його, додавши хмелі-сунелі або карі. Гарною прикрасою стануть базилік, майоран, орегано, кріп, петрушка. Якщо хочеться додати все відразу - заперечень немає, тільки пропорції повинні бути мінімальними.
Тепер пора підготувати та інші приправи. Спочатку очищається часник. Його проганяють через чеснокодавку і також додають в миску.
Лук чистять дрібно, нарізають шахматкою і обсмажують до золотистого кольору, після чого теж відправляють до всього іншого.
Необхідний картопля, кількість якого можна варіювати. З ним блюдо стає ніжніше, але картоплю треба спочатку відварити і тільки потім, пропустивши через м'ясорубку, з'єднувати з усім іншим.
Рецепт передбачає додавання яйця як скріпляє елемента.
Але щоб котлети з яловичого фаршу вийшли легше, його бажано збити.
Тепер все ретельно перемішується, формуються м'ясні кульки і обвалюються в паніровці.
Котлети домашні з фаршу смажити рекомендується на добре розігрітій сковороді.
Передбачається повільна обсмажування, подібна допротушіваніем. Слід посмажити котлети на сковороді до рум'яної скоринки, перекласти в казанок і протушкувати, заливши невеликою кількістю води. Гасити можна не в воді, а в підливі з лука, томатів, часничку, болгарського перцю і моркви, тоді не потрібно думати, що додати в фарш, щоб котлети були соковитими.
