Пельмені, рецепти покрокові з фото. Пельмені, смачні рецепти з м'ясом і грибами
Сперечатися про те, де знаходиться батьківщина всіма улюбленихпельменів можна довго. Хтось впевнений, що дуже смачне блюдо було запозичено у фінів, а хтось, що їх придумали в Сибіру. Аналоги пельменів є і в китайській, тайської, корейської кухнях. Але найбільшу любов вони знайшли саме в серцях і шлунках наших співвітчизників. Пропонуємо вашій увазі рецепти дуже смачних пельменів, якими не соромно побалувати своїх рідних і друзів навіть за святковим столом. Їх можна подавати в бульйоні, в горщиках і Пельменниці.
Домашні пельмені - покроковий рецепт з фото
Почати свої кулінарні експерименти радимо зшвидкого класичного варіанту (з додаванням молока в фарш). Для домашніх пельменів вам знадобиться два види фаршу - яловичий і нежирний свинячий. Обидва м'ясних фаршу повинні бути свіжими, тому рекомендуємо приготувати їх самостійно, а не купувати готовий магазинний продукт.
Необхідні інгредієнти:
фарш свинячий - 250 гр.
фарш яловичий - 250 гр.
цибуля - 2 шт.
борошно - 600 гр.
яйця - 3 шт.
молоко - 1/2 склянки
перець чорний мелений
сіль
вода
Покрокова інструкція
Для початку замісити тісто з яєць та ін .. У глибоку миску вбиваємо яйця, солимо і гарненько розмішуємо. Доливаємо приблизно 0,5 холодної кип'яченої води і продовжуємо збовтувати суміш. Акуратно всипаємо борошно через сито і перемішуємо. Ми залишаємо на 20 хвилин, після чого вимішуємо тісто на змащену олією поверхні. Присипаємо борошном і отравляем в холодильник на 1-2 години.
Поки тісто остигає займемося фаршем. Подрібнене м'ясо змішуємо з дрібно нарізаною цибулею і пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо сіль, перець і молоко. Ретельно перемішуємо.
Тісто ділимо на 3 рівні частини. Кожну частину розгортаємо тонко і за допомогою круглої форми (підійде звичайний стакан) відокремлюємо маленькі коржі. У центр кожної заготовки викладаємо фарш і акуратно защипуємо краю тесту, надаючи пельмені характерну форму.
Готові пельмені викладаємо на кухонну дошку,присипану борошном, і відправляємо в морозилку на пару годин. Ставимо каструлю на вогонь і коли вода закипить відправляємо в неї пельмені. Варимо, помішуючи 7-10 хвилин, поки пельмені не з'являться на поверхні. Готову страву подаємо зі сметаною і зеленню.
На замітку! Дуже смачним виходить і суп з пельменями. Щоб приготувати цю страву просто додайте заморожені пельмені в киплячий суп, після того, як кинули туди картоплю і овочеву зажарку.
Пельмені з грибами - покроковий рецепт з фото
Традиційно в російській кухні пельменями називаютьвідварні вироби з тіста з м'ясом або рибою. Але існує смачний варіант цієї страви і для вегетаріанців - пельмені з грибами. Для начинки відмінно підійдуть: груздя, білі гриби, печериці та навіть звичайні гливи. Але ми рекомендуємо спробувати приготувати цей рецепт з грибами шиітаке - знаменитим японським делікатесом.
Необхідні інгредієнти:
гриби шиітаке - 500 гр.
цибуля зелена - 1 пучок
борошно - 400 гр.
оливкова олія - 5 ст. л.
вода
сіль
перець
Покрокова інструкція
Гриби миємо і тонко наріжемо.
Пір'я лука вимиємо, обсушити на рушник і дрібно нарубаємо.
У глибоку сковороду наллємо трохи оливковогомасла і додамо гриби з цибулею. Обсмажити на маленькому вогні протягом 10-15 хвилин. Шиітаке повинні зменшитися в обсязі і змінити колір. Готові гриби посолити і поперчити.
У глибоку миску наллємо 3 столових ложкирослинного масла і заллємо 1/2 склянки окропу. Додамо борошно, сіль і швидко замішані тісто дерев'яною ложкою. Остигнуло тісто вимішуємо на присипаної борошном поверхні, і ділимо на кілька однакових частин. Тонко розгортає і формуємо кружечки склянкою. У центр кожного коржика викладаємо гриби.
Защипуємо пельмені у вигляді півмісяця, акуратно поєднуючи краю тесту. Викладаємо заготовки на дошку. Відправляємо в морозильну камеру на 1-2 години. Після чого пельмені з грибами можна варити.
На замітку! Пельмені за цим рецептом можна не тільки варити, але і смажити. Для цього напівготові пельмені обсмажують на олії до золотистої скоринки.
Пропонуємо переглянути відео по темі:
Фрагмент з передачі Все буде смачно:
