Палтус, запечений в духовці з картоплею, сиром і овочами: рецепти з фото. Палтус, запечений в фользі і в рукаві.

Палтус, запечений в духовці з картоплею і сиром: рецепт з фото

Просте, але дуже ситне блюдо. Готується легко і швидко. Ідеально підходить для щоденних сімейних обідів або вечерь.

Необхідні інгредієнти:

• 
  філе палтуса - 1 кг


• 
  картопля - 800 гр


• 
  цукіні - 4 шт


• 
  цибуля ріпчаста - 4 шт


• 
  гриби - 400 гр


• 
  сир твердий - 300 гр


• 
  свіжовичавлений лимонний сік


• 
  оливкова олія


• 
  перець


• 
  сіль


• 
  спеції

Покрокова інструкція

1. 
   Картопля вимити, почистити і цілком відварити в підсоленій воді до готовності. Потім остудити, порізати кружальцями середньої товщини і посипати спеціями.


2. 
   Рибу сполоснути, обробити на порційні шматки, збризнути лимонним соком, поперчити і посолити.


3. 
   Лук і цукіні порубати кільцями, гриби - пластинками і все разом обсмажити на сковорідці в оливковій олії до напівготовності.


4. 
   Вогнетривку форму змастити маслом і на дно викласти шматочки риби, овочі і картопля. Помістити в розігріту до 180 ° C духовку на 30 хвилин.


5. 
   По закінченню часу посипати страву натертим на крупній тертці сиром і запікати ще 15 хвилин.


6. 
   Готову рибу прикрасити свіжою зеленню і гарячої поставити на стіл. При бажанні можна подати до палтуса соус «бешамель».

Як приготувати філе палтуса в фользі в духовці з овочами

Палтус, запечений в духовці у фользі, виходить дуже ніжним і соковитим. Рибне філе не пересихала і зберігає максимум своїх корисних властивостей.

Необхідні інгредієнти:

• 
  філе палтуса - 1 кг


• 
  морква - 3 шт


• 
  цибуля білий - 2 шт


• 
  селера - 2 шт


• 
  лимон - 1 шт


• 
  соняшникова олія


• 
  сіль


• 
  спеції


• 
  перець

Покрокова інструкція

1. 
   Цибулю і моркву почистити і нашаткувати невеликими кубиками.


2. 
   Селера дрібно порубати.


3. 
   Всі овочі висипати в сковорідку і підсмажити на олії до м'якості.


4. 
   Рибне філе розібрати на порційні шматки. Кожен з них ретельно натерти сумішшю перцю, солі і спецій, скропити свіжовичавленим лимонним соком і посипати цедрою.


5. 
   На фольгу, розрізану на квадрати 30Х30 см викласти частину овочів. Зверху розмістити філе палтуса і дуже щільно загорнути.


6. 
   Скласти в жароміцний деко, змащене маслом і помістити в духовку, попередньо прогрітий до 180 ° C. Запікати 25-30 хвилин.


7. 
   Готову рибу вийняти з духовки і дати 10-15 хвилин постояти, не розгортаючи фольги. Потім вийняти шматочки, викласти на тарілки і подати з зеленню і гарніром.

Палтус, запечений в духовці цілком в рукаві: рецепт з фото

Готувати рибу в рукаві дуже зручно. Вона якісно пропікається і набуває яскравий, що запам'ятовується аромат.

Необхідні інгредієнти:

• 
  палтус - 1 шт


• 
  майонез 67% - 200 гр


• 
  лимон - 1 шт


• 
  цибуля ріпчаста - 1 шт


• 
  часник - 4 зубці


• 
  болгарський перець - 1 шт


• 
  зелень - 1 пучок


• 
  сіль


• 
  перець


• 
  приправа для риби

Покрокова інструкція

1. 
   З тушки палтуса видалити нутрощі, добре вимити під проточною водою і обсушити на паперовому рушнику.

vОгнеупорний деко змастити маслом. Рибу натерти зовні і всередині сумішшю перців, солі і приправ, скропити свіжовичавленим лимонним соком, обмазати зверху майонезом і помістити в рукав.

2. 
   Духовку розігріти до 200 ° C і відправити в неї піддон з палтусом на півгодини.


3. 
   Коли час закінчиться, дістати рибу, вийняти зрукава і покласти на дно дека. Поверх розташувати гілочки пряної зелені і болгарський перець, порізаний дуже тонкими смужками. Повернути в духовку ще на 10 хвилин, щоб палтус підрум'янився.


4. 
   Готову страву поставити на стіл гарячим і в окремій ємності подати майонез.

Рецепт приготування палтуса в вершковому соусі

Необхідні інгредієнти:

• 
  філе палтуса - 600 гр


• 
  цибулю-шалот - 2 шт


• 
  олія соняшникова - 2 ст.л


• 
  масло вершкове - 100 гр


• 
  сухе біле вино - 250 мл


• 
  твердий сир - 100 гр


• 
  борошно пшеничне - 1 ч.л


• 
  вода - 100 мл


• 
  шніт-цибуля - 50 гр


• 
  вершки 10% - 50 мл


• 
  сіль


• 
  спеції

Покрокова інструкція

1. 
   Для соусу цибулю-шалот і шніт-цибуля нашаткувати дрібними кубиками, а потім злегка обсмажити в сотейнику на вершковому маслі. Влити весь обсяг вина і тушкувати під кришкою протягом 5 хвилин на повільному вогні.


2. 
   Борошно висипати в воду, перемішати і додати в цибульний-винну масу. Довести до кипіння і посолити. Вогонь вимкнути, злегка остудити соус, додати вершки і перемішати до однорідності.


3. 
   Філе сполоснути під водою, обсушити і нарізати на порційні шматки. Обсмажити з двох сторін в глибокій сковорідці до появи ніжно-золотистої скоринки.


4. 
   На великій тертці натерти сир.


5. 
   Форму для випічки обмазати рослинним маслом, на дно викласти частини рибного філе, рясно полити вершковим соусом, обсипати сиром і відправити в духовку, розігріту до 220 ° C, на 10 хвилин.


6. 
   Готову страву прикрасити зеленню і подати до столу.