Як приготувати осетра в духовці цілком: рецепти страв з фото
Осетер - вишуканий делікатес, високо цінуючи убагатьох країнах світу. У Росії цю чудову рибу з незапам'ятних часів називали «царською» і подавали на стіл при імператорському дворі. Сьогодні з осетрини готують безліч смачних страв (наприклад, юшка з голови і хвоста, запечений осетер в сметані, рукаві і ін.), Що підходять і для повсякденного, і для святкового меню. Отже, пропонуємо вам кілька смачних рецептів (в т.ч. дієтичний), як приготувати цю рибу в духовій шафі.
Як приготувати осетра в духовці цілком: рецепт страви в фользі
Осетрина, запечена в духовці таким способом, виходить ніжною, розсипчастою і незвичайно ароматної. Розглянемо нижче приготування страви.
необхідні інгредієнти

осетер - 1 шт велика
жовтки відварні - 2 шт
сметана - 3 ст.л
масло вершкове - 20 гр
бальзамічний оцет - 1 ст.л
гірчиця - 1 ч.л.
мускатний горіх
зелень
сіль
розмарин
спеції
лимон
майонез 75%
виноград чорний
Покрокова інструкція
Рибу очистити від луски, шкіри, випатрати і вимити, обсипати сухими спеціями і сіллю.
З'єднати відварні яєчні жовтки, гірчицю,сметану, оцет, вершкове масло і порошок мускатного горіха. Отриманою сумішшю натерти осетра зсередини і зовні. Всередину тушки покласти тонкі лимонні дольки, лавровий лист, зелень і розмарин. Закріпити черевце зубочистками або бамбуковими паличками.
Деко краще вистелити харчовою фольгою, на неївикласти півмісяцем рибу. Зверху скропити лимонним соком і змастити вершковим маслом. Щільно накрити другим шаром фольги і помістити в духовку, попередньо розігріту до 180 ° C. Час: 15-20 хвилин.
Через 20 хвилин дістати, зняти верхню фольгу, рясно полити тушку соком, що виділився і повернути в духовку на 5-7 хвилин, щоб риба підрум'янилася.
Готовий запечений осетер викласти на блюдо сервіровки, застелене свіжою зеленню. Прикрасити майонезом і великими виноградинами.
Як смачно приготувати осетрину в духовці шматочками: покрокова інструкція та фото
Незвичайність цього рецепта полягає в оригінальному поєднанні ніжного смаку запеченого шматочками осетра і пікантного цитрусового кисло-солодкого соусу.

необхідні інгредієнти
філе осетра - 1,5 кг
оливкова олія - 6 ст.л
вершкове масло - 30 гр
лимон - 2 шт
лайм - 2 шт
болгарський перець - 1 шт
цукор - 1 ч.л.
оцет
сіль
чорний мелений перець
рибна приправа
чебрець
Покрокова інструкція
Осетрину розморозити і порізати на порційні шматки.
Обсипати філе сумішшю солі, рибної приправи і перців.
З одного лимона вичавити сік, додати до нього оцет і масло, все дуже добре перемішати.
Кондитерської пензлем змастити лимонно-оцтової сумішшю шматочки риби і викласти їх у вогнетривку форму, вистеленную харчовою фольгою.
Навколо осетра розташувати гілочки чебрецю для посилення аромату, прикрити ще одним шаром фольги і відправити на 20 хвилин в духовку, розігріту до 175 ° C.
Після закінчення часу прибрати верхню фольгу і дати рибі запектися до золотистої скоринки.
У невелику ємність видавити сік з одного лаймаі лимона, додати цукор, посолити і поперчити за смаком, додати вершкове масло і довести до кипіння на повільному вогні. Проварити 5-7 хвилин до загустіння.
Готові шматочки запеченої осетрини викласти на порційні тарілки, прикрасити дрібно порізаним болгарським перцем, кружечками лимона і лайма, полити цитрусовим соусом і подати до столу.
Як приготувати осетра в духовці цілком: рецепт «Монастирський» з фото
Запекти осетрину в духовці можна на будь-якийторжество. Ця риба має приголомшливий смаком і надає святкового столу особливий шик. Як приготувати осетра в духовці цілком рецепт розповідає дуже докладно і кожен кулінар легко впорається з поставленим завданням.

необхідні інгредієнти
осетер - 1 шт
лимон - 2 шт
помідори «чері» - 12 шт
маслини без кісточки - 1 банка
апельсин - 2 шт
огірок - 3 шт
салат свіжий - 2 пучка
вино біле сухе - 150 гр
сіль
перець
спеції
Покрокова інструкція
Рибу почистити, вимити, злегка присипати сіллю і відставити на 5-7 хвилин. Потім обполоснути під водою і обсушити.
Ще раз посолити, поперчити, натерти спеціями і скропити свіжовичавленим лимонним соком. Зверху обмазати оливковою олією.
Форму для запікання вистелити фольгою, викласти осетра і влити біле вино. Фольгу дуже щільно защипати і відправити в духовку на 10 хвилин.
По закінченню часу вийняти, відкрити фольгу і в такому вигляді довести рибу до повної готовності.
Перед подачею викласти осетра на блюдо, застелене салатним листям. Декорувати помідорами «черрі», часточками цитрусових, огірками і маслинами і запропонувати гостям.
Як приготувати в домашніх умовах стерлядь, запечену в духовці цілком: фото-рецепт з інструкцією
Фаршировану стерлядь готувати дуже вигідно хоча б ще й тому, що в гарнір вона не потребує. Його замінює ситна і смачна рисово-грибна начинка.

необхідні інгредієнти
стерлядь - 4 шт
гриби свіжі - 1 кг
цибуля білий - 3 шт
рис - 1 ст
оливкова олія - 2 ст.л
майонез - 4 ст.л
зелень - 1 пучок
сіль
перець
лимон
Покрокова інструкція
Стерлядь випатрати, вимити і звільнити від плавників. Зверху змастити оливковою олією, а потім натерти перцем з сіллю.
Цибулю і гриби дрібно порубати і обсмажити на сковорідці до готовності. Перемішати з попередньо відвареним рисом, посолити і поперчити за смаком.
Рисово-грибний масою нафарширувати рибу івикласти тушки на застелене фольгою деко брюшкамі вниз. За допомогою кондитерської кисті рясно обмазати стерлядь майонезом і відправити в розігріту до 180 ° C духовку на 40 хвилин.
Готову страву посипати дрібно рубаною зеленню, прикрасити кільцями лимона і подати до столу.
Відео по темі:













