Палтус, запечений в духовці: рецепти з фото. Як приготувати палтус, запечений в духовці цілком, в фользі, з овочами, з картоплею і сиром

Палтус запечений в духовці

Палтус належить до сімейства камбалові імешкає переважно в солоних водах північних океанів і морів. Найбільша популяція виявлена біля берегів Російської Федерації, а саме в районі Берингової, Охотського і Японського морів, де і ведеться промисловий видобуток і заготівля риби. У продажу можна знайти палтус в замороженому, консервованому і копченому вигляді. Але найбільшим попитом користується свіже філе, яке ідеально підходить не тільки для запікання в духовці, а й для приготування з картоплею, сиром і овочами.

Палтус, запечений в духовці цілком: рецепт з фото

Це справжнє парадне блюдо, яке прикраситьсолідне святкове застілля, ювілей або інше статусне торжество. При цьому для приготування знадобляться самі звичайні продукти і зовсім невелика кількість часу.

Необхідні інгредієнти:

тушка палтуса - 1 шт велика

оливкова олія - 2 ст.л

лимон - 2 шт

соєвий соус - 1 ст.л

соус барбекю з медом - 2 ст.л

білий мелений перець

сіль

Покрокова інструкція

Рибу акуратно очистити, видалити нутрощі, дуже добре вимити під проточною водою і обсушити паперовими серветками.

Термостійкий форму для запікання рясно змастити маслом. Палтус посолити і поперчити всередині і зовні і укласти на дно ємності.

Половинку лимона нарізати тонкими півкільцями і розкласти їх навколо риби. Зверху злегка прібризнуть маслом і відправити в духовку, розігріту до 200 ° C. Запікати 25-30 хвилин.

Соєвий соус з'єднати в емальованій посудині зсвіжовичавленим соком половинки лимона, медовим соусом і невеликим (близько 50 гр) шматочком вершкового масла. Поставити на плиту, зробити невеликий вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння.

Готовий палтус вийняти з духовки, прикрасити лимонними кільцями і гарнірувати картоплею із зеленню. Окремо подати охолоджений соус.

Палтус, запечений в духовці у фользі з овочами

Філе палтуса приваблює не тільки своєю ніжноюструктурою і приємним смаком, але і практично повною відсутністю гострих кісток. Ці особливості роблять його фаворитом в середовищі професійних кулінарів та досвідчених господинь.

Необхідні інгредієнти:

філе палтуса - 6 порцій

корінь селери - 2 шт

зелений молодий цибулю - пучок

морква - 1 шт

вершкове масло розм'якшене - 150 гр

естрагон - 0,5 ч.л

часник - 2 зубки

петрушка - 0,5 пучка

сіль

суміш перців

Покрокова інструкція

Щоб приготувати палтус, запечений в духовці, спочатку потрібно зайнятися овочами: цибулю дрібно нашаткувати, а селера і моркву нарізати кільцями.

У керамічної мисці з'єднати петрушку, роздавлений часник, м'яке масло, естрагон, перці і сіль.

Кожну порцію риби викласти на окремий листок фольги розміром 25х30 см, змастити масляною сумішшю, зверху розташувати овочі і дуже щільно загорнути, намагаючись випадково не порвати фольговий шар.

Скласти конверти на деко і помістити в розігріту до 200 ° C духовку на 15-20 хвилин.

Коли час закінчиться, вийняти і дати трохи настоятися. Потім розгорнути, викласти на тарілки, додати гарнір і зелень, після чого подати на стіл.

Палтус в фользі з грибами: рецепт з фото

Ця страва дуже естетично виглядає і відрізняєтьсяпо-справжньому королівським смаком. Вишукана ніжність палтуса гармонійно поєднується з яскравим ароматом печериць, а овочі і сир надають страві пікантний відтінок.

Необхідні інгредієнти:

палтус - 1,7 кг

печериці свіжі - 400 гр

болгарський перець - 2 шт

солодка цибулина - 1 шт

твердий сир - 200 гр

лайм - 1 шт

сіль

спеції

зелень

Покрокова інструкція

Рибу очистити від нутрощів, прибрати голову і плавники, добре вимити, обсушити і нарізати на акуратні порційні шматки.

Деко вистелити харчовою фольгою.

У скляній або керамічної ємності з'єднати сіль, спеції і майонез. Всі компоненти ретельно перемішати.

Кожен шматочок палтуса по черзі вмочити в суміш і викласти на деко.

Перець нашаткувати соломкою, гриби - тонкими пластинками, цибулю - кільцями або півкільцями.

Подрібнене овочеве асорті викласти поверх риби і прикрити зверху щільним шаром фольги. Ретельно защипати його по краю і помістити блюдо в духовку, вже прогріту до 200 ° C.

Через 25 хвилин вийняти, прикрасити зеленню і лимоном і запропонувати гостям або рідним.

Як приготувати палтус в духовці з картоплею і сиром

Риба і картопля ... Кого здивуєш таким поєднанням? Напевно, нікого, а деякі прівереди скажуть, що це занадто традиційно і дуже просто. Правда, коли в якості риби використаний палтус, а доповнює блюдо сир пармезан класика виглядає цілком сучасно і навіть самі примхливі особи з цим погоджуються.

Необхідні інгредієнти:

філе палтуса - 1/2 кг

картопля - 700 гр

білий цибуля - 2 шт

помідор - 1 шт

сир пармезан - 150 гр

перець

сіль

Покрокова інструкція

Картоплю помити, почистити і нарізати дуже тонкими майже прозорими скибочками.

Рибне філе обполоснути і поділити на рівні порції.

Лук нашаткувати максимально дрібно, помідор порізати на кружечки, сир потерти на крупній тертці.

Форму для запікання ретельно змастити маслом. На дно покласти половину всього обсягу картоплі і трохи присолити.

Засипати щільним шаром цибулі, накрити шматочкамириби, ще раз посолити і поперчити, а зверху акуратно розташувати помідорні колечка. Викласти залишився картопля, густо промазати верхівку майонезом і додати завершальний штрих - сир.