Суп гороховий з копченостями

Рецепт горохового супу з копченостями

Головне правило в приготуванні цього або будь-якогоіншого горохового супу - вибір гороху. Він обов'язково повинен бути мозкових сортів, бажано голландський. Підготуйте всі необхідні продукти і можна приступати до готування!

Необхідні інгредієнти:

• 
  горох цільний мозкових сортів - 250 г


• 
  ріпчаста цибуля - 1 шт


• 
  копчена свиняча корейка - 150 г


• 
  часник - 1 зубчик


• 
  сіль, перець чорний мелений і запашний


• 
  картопля - 4 шт


• 
  лист лавровий - 1 шт


• 
  соняшникова олія


• 
  морква - 1 шт


• 
  зелень

Спосіб приготування:

1. 
   Горох переберіть і ретельно промийте. Замочіть в холодній воді і залиште на кілька годин. Періодично міняйте воду.


2. 
   Ріпчасту цибулю і часник очистіть, але не нарізайте.


3. 
   Підготуйте велику каструлю (3-4 літри), налийтев неї воду, покладіть горох, зубчик часнику, цибулину і поперчіть запашним перцем. Варіть приблизно дві години, періодично усуваючи піну. Горох повинен розваритися і перетворитися в пюре.


4. 
   Очистіть картопля і поріжте невеликими кубиками. Моркву натріть на великій тертці або тонко поріжте соломкою. Покладіть овочі в бульйон, а цибулину дістаньте. Додайте лавровий лист, посоліть, поперчіть меленим перцем і поваріть ще 15-20 хвилин.


5. 
   Свинину порізати невеликими довгастими шматочками і обсмажте на олії. Корейка повинна придбати рум'яний відтінок.


6. 
   Коли картопля в супі звариться, додайте копченості, закип'ятіть і відставте.

Присипте рубаною зеленню - і обід готовий! Смачного!

Поради

Ось кілька цікавих порад і рецептів:

• 
  дуже смачно подавати гороховий суп з домашнімисухариками. Приготуйте їх наступним способом: наріжте кубиками білий хліб. Через прес пропустіть кілька зубчиків часнику, додайте трохи рослинного масла, улюблені прянощі і сіль. Перемішайте і покладіть в звичайний целофановий пакет. Туди ж помістіть хлібні шматочки. Загорніть целофан і добре потрусіть, щоб наші майбутні сухарики наситилися спеціями. Тепер обсмажте хліб на сухій антипригарной сковороді і все готово;


• 
  гороховий суп в кожній країні готують різнимиспособами. Наприклад на Західній Україні, в кінці приготування додають свіжий видавлений через прес часник, в Італії сир пармезан, а в Монголії томатну пасту;


• 
  для супу можна використовувати сушений горох. Киньте його в закипілий бульйон перед тим, як покласти решту продуктів;


• 
  якщо горох подрібнений, замочувати його не потрібно;


• 
  якщо хочете зробити блюдо з піджаркою, то цибулину і моркву обсмажте на олії і відправте в бульйон;


• 
  також гороховий суп можна готувати з грибами. Найкраще підходять сушені, але їх можна замінити печерицями;


• 
  самі відповідні прянощі: кмин, базилік, каррі, італійські трави, куркума, сушений часник;


• 
  крім корейки для супу підійдуть такі копченості: реберця, бекон, сервелат, ковбаса і навіть копчена курка. Можна навіть спробувати змішати кілька видів в якості експерименту.

Приготуйте гороховий суп з копченостями і здивуєте всіх своїм кулінарним талантом!