Як приготувати крем для капкейков: рецепт масляного, шоколадного і білкового крему

Як приготувати смачний крем для капкейков? В такому розмаїтті вибрати якийсь один просто неможливо. Цим і славиться капкейк, якщо ви приготуєте багато тістечок по одному рецепту тіста, але покриєте їх різними кремами, то отримаєте декілька несхожих один на одного десертів.

Крем для капкейков з маскарпоне

Маскарпоне - знаменитий на весь світ італійськийсир, ніжний і густий. Виготовляється з жирних вершків, а також оцтової або лимонної кислоти. Він ідеально підходить для приготування різних кулінарних елементів.

Необхідні інгредієнти:

• 
  сир маскарпоне - 250 гр.


• 
  цукрова пудра - 1 стакан


• 
  лимон - 1 шт

Спосіб приготування:

1. 
   за допомогою дрібної терки потрібно натерти цедру одного лимона. Потім розрізати його навпіл і з однієї половинки видавити сік;


2. 
   сир маскарпоне потрібно викласти в глибоку миску і почати збивати за допомогою міксера або кухонного комбайна, включивши його на маленьку швидкість;


3. 
   всипати цукрову пудру тоненькою цівкою. Перед застосуванням пудру необхідно просіяти;


4. 
   після того як маса стане однорідною можна додавати сік лимона і його цедру.

Готовий продукт виходить повітряним і легким. Замість лимона точно так же можна використовувати апельсин або лайм. Апельсин додасть крему велику насолоду, а лайм - приємну прохолоду.

Крем «Швейцарська меренга» з ожиною для капкейков

Необхідні інгредієнти:

• 
  цукор-пісок - 90 гр.


• 
  ванільний цукор - ½ пакетика


• 
  яйце - 3 шт


• 
  вершкове масло - 250 гр.


• 
  ожина - 100 гр.

Інгредієнти потрібно заздалегідь витягти з холодильника, для приготування цього густого білкового крему для капкейков важливо, щоб всі вони були однією температури.

Спосіб приготування:

1. 
   ягоди ожини протираємо через сито. Якщо ви будете використовувати заморожену ягоду, то перед застосуванням її необхідно розморозити і злити сік, що утворився;


2. 
   м'яке масло ріжемо на шматки або розминаємо виделкою;


3. 
   ретельно відділяємо білки від жовтків і поміщаємо їх в жароміцний сотейник;


4. 
   з'єднуємо білки з цукром і ставимо суміш на водяну баню;


5. 
   постійно помішуючи, чекаємо, поки білки нагріються до 36-37 градусів. Цукор повинен повністю розчинитися, але перегрівати суміш теж не можна;


6. 
   тепер відправляємо білки в глибоку миску і збиваємо до стійких піків. У вас повинна вийти біла блискуча маса, яка не стікає при перевертанні;


7. 
   в окремій мисці збиваємо м'яке вершкове масло до білого кольору. Це потрібно для того, щоб готовий продукт мав вершковий смак, а не масляний;


8. 
   далі, продовжуючи збивати, починаємо по одній чайній ложці додавати масло до білків;


9. 
   в отриману повітряну масу додаємо ваніль і перетерту ожину. Збиваємо ще 2 хвилини.

Замість ожини можна в крем класти будь-які ягоди.

За таким же рецептом готується шоколадний кремдля капкейков. Для цього достатньо буде розтопити ½ плитки шоколаду, дати їй охолонути і додати до загальної маси. Наноситься він на остиглі капкейкі за допомогою кондитерського шприца або мішка.