Як спекти пиріг з чорницею?
Все-таки рецепти з кулінарних колекцій нашихбабусь дуже часто повертають нас у дитинство. Рецепт пирога з чорницею - це як раз з цієї серії. «Нове - це добре забуте старе», тому, трохи вдосконаливши «бабусину» ідею, ділимося з вами рецептом чорничного пирога з дитинства. Приготуйте його і теж насолодитеся цим незабутнім смаком.
Рецепт чорничного пирога «Лісова казка»
Так як приготувати пиріг з чорницею досить трудомісткий процес, то тісто спеціально можна не робити, купити готове, благо вибір зараз в магазинах великий.
Необхідні інгредієнти:
тісто листкове або пісочне готове - 1 упаковка
сир нежирний - півкіло
5-6 яєць, в залежності від їх розміру
манної крупи півсклянки або трохи більше
молока 2-3 столові ложки
чорниця заморожена (або свіжа, якщо сезон) - близько 400 грам
горіхи - фундук або фісташки, можна і арахіс - 200 грам
цукор-пісок - півтори склянки,
пудра цукрова і какао-порошок по столовій ложці
крохмаль і борошно по 2 столові ложки і розпушувач для тіста - столова ложка
масло вершкове - близько 50 грам.
Продуктів не дуже багато, весь секрет в способі приготування.
Спосіб приготування
Форму для торта або кексу промазуємо вершковиммаслом і укладаємо в неї розкатаний лист готового тіста. Для того щоб основа вийшла рівна і красива, засипаємо дно горохом або квасолею. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
Робимо начинку для нашого «казкового» страви. Сир треба протерти через сито, додати до нього молоко, манну крупу і дуже добре перемішати. Потім накрити рушником посуд з начинкою і дати постояти близько 30 хвилин - манка за цей час трохи розбухне і забере в себе зайву вологу з сиру.
Жовтки збити з цукром - взяти тільки півсклянки, а білки поставити в холодильник, додати в ці жовтки борошно і крохмаль з розпушувачем і ще раз перемішати.
На сковороду висипати цукор (знову півсклянки) ідодати туди вершкове масло, коли цукор почне розчинятися - висипати туди чорницю. Якщо вона була заморожена, попередньо розморожувати її на ситі, щоб стекла зайва рідина.
Решта півсклянки цукру залити склянкою води і проварити в цьому сиропі горіхи близько півгодини. Потім сироп злити, а горішки трохи обсушити рушником.
Змішати разом суміш яєць, яку ми зробили раніше, з сирно-манної масою. Додати в неї карамельну чорницю і зварені в сиропі горіхи, все вимішати.
Збити охолоджені білки з дрібкою солі в круту і пружну піну, потім акуратно цю піну вмішати в начинку.
Викласти начинку в уже холодну основу нашого чорничного пирога, потім поставити в духовку хвилин на 30-40 при температурі 180 градусів.
Після того, як пиріг з чорниці спікся, цукровою пудрою і какао-порошком нанести на його верхню частину будь-який малюнок.
Готувати пироги з чорницею не сильно довго, та й не складно, зате смак виходить ідеально казковий.
Як спекти пиріг з чорницею: деякі поради
Якщо ваш сир виявився все-таки занадто жирним,можна це виправити. Залийте його гарячим (але не киплячим) молоком, дайте постояти хвилин п'ять і відцідити потім молоко через марлю. Гаряче молоко забере у себе зайвий жир, і сир стане суші.
Щоб манна крупа швидше набухала, молоко для розведення сиру в начинці можна трохи підігріти.
Щоб малюнок зверху вийшов дуже красивим - використовуйте трафарет. Його можна вирізати самим з паперу або використовувати ажурну серветку.
Можна кілька карамельних ягід чорниці і кілька горішків залишити для прикраси пирога зверху - буде красиво.
Ось такий рецепт чорничного пирога «Лісова казка» залишився нам від наших бабусь, і він завжди новий і свіжий на смак. Спробуйте його приготувати - і приємного вам апетиту
