Жульєн з куркою і грибами: як готувати в домашніх умовах?
Жульєн - ніжна закуска для тих, хто любитьсмачну їжу. Зовсім трохи продуктів - і виходить чудово ніжне блюдо, яке подається як окремо, так і в якості добавки, наприклад, до картоплі. А можна подати його на стіл разом з салатом і білим вином - це буде прекрасний вечеря. Як приготувати жульєн з куркою і грибами, ми зараз і розглянемо. Хто хоча б раз пробував це блюдо, назавжди залишиться його прихильником. Жульєн з грибами і куркою - це закуска, хоча і гаряча.
Рецепт жульєну з куркою і грибами
Вихід - п'ять порцій.
Складові:
300 г філе курячого
150 г грибів (шампіньйони)
1 головка цибулі ріпчастої
150 г сиру (твердий)
200 г вершків (домашніх)
1 столова ложка масла рослинного
сіль, перець за смаком.
Приготування жульєну з куркою і грибами
Далі ми розглянемо поетапно, як приготувати жульєн з куркою і грибами в домашніх умовах.
Готуємо посуд. Це повинні бути спеціальні формочки, невеликі - на одну порцію. Називаються вони кокотніци. Вони можуть бути керамічними, металевими або скляними.
Чистимо цибулю і ріжемо його якомога дрібніше. Ставимо сковороду на вогонь і розігріваємо з рослинним маслом, смажимо в ньому цибулю до золотистого кольору, але так, щоб він залишився м'яким.
Поки цибуля смажиться, готуємо гриби. Чистимо, миємо й ріжемо - теж дуже дрібно. Можна порізати і на тонкі долечкамі, але чим дрібніше порізані всі інгредієнти, тим смачніше вийде блюдо. Нарізка продуктів завжди впливає на вихідний смак. Додаємо в сковороду гриби і продовжуємо тушкувати.
Готуємо грудку курчати. Ріжемо її на довгі часточки, злегка відбиваємо і нарізаємо так само дрібно, як гриби і цибулю. Відбивати грудку не обов'язково, але так вона виходить ніжніше. Додаємо грудку в сковороду і продовжуємо все тушкувати на маленькому вогні. Саме гасити, а не смажити. Тому накриваємо кришкою, залишаємо на вогні до повної готовності.
Солимо і перчимо все те, що у нас вийшло, на свій смак.
Розкладаємо отриману масу в п'ять кокотниц абов ту посуд, в якій і будемо подавати. У кожній ємності все повинно бути порівну. Тому розкладаємо акуратно, щоб не забруднити ємність для запікання.
Готуємо сир: трьом його на тертці звичайної або спеціальної сирної, розміри не мають значення. Сир все одно розплавиться.
Заливаємо готову масу вершками, намагайтеся не до верху, щоб вершки при запіканні не витекла. Посипаємо все тертим сиром.
Заздалегідь розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо в неї наш жульен хвилин на 15-20. Скоринка з сиру повинна стати золотистої.
Поради з приготування жульєну з куркою і грибами
Всі продукти повинні бути свіжими. Різати потрібно дрібно. Подаємо страву в тій же кокотнице, в якій воно готувалося, гарячим. Тим воно й відрізняється від інших блюд, що його кожному подають індивідуально. Останнім часом у продажу з'явилися кокотніци керамічні і скляні.
До блюда подається тарілочка, маленька ложка ісерветка. Цією ложкою жульен перекладається в тарілочку. Робиться це для того, щоб не обпектися - Кокотница і сама їжа гарячі. І це також одне з правил приготування справжнього жульєну з куркою і грибами. Блюдо подається на стіл гарячим, прямо з духовки.
Не забувайте подавати серветки до страви. Прийнято подавати серветки для підтримки кокотніци при викладанні страви на тарілку.
Як бачите, приготувати в домашніх умовахжульєн з грибами і куркою досить просто навіть тим, хто цього ніколи не робив. Блюдо дуже просте в приготуванні і займає небагато часу, але воно красиве і смачне. Просто робити його потрібно акуратно.
Смачного!
