Як варити горохову кашу з м'ясом?
З давніх-давен горох був одним з ключових страв,що володіють великою кількістю корисних властивостей. З гороху варили каші, супи, пекли пироги, робили киселі. Але в наші дні продукт перестали так часто використовувати, і купують його лише консервованим для приготування салатів. Консервований горошок, безсумнівно, корисний, проте порівняти його з сухим не можна. Страви з сухого гороху володіють необхідними білками для людини і навіть можуть замінити м'ясо. Бобові відновлюють хороше травлення і позбавляють від проблем, пов'язаних з цим.
Рецепт горохового каші з м'ясом
Приготувавши горохову кашу таким чином, виотримаєте королівське блюдо. Горох сам по собі ситний, і якщо додати до нього м'ясо, вийде дуже смачний і поживний вечерю, апетитний на вигляд, хоч і не святковий.
Але як правильно варити горохову кашу? Перш ніж починати приготування горохової каші, бобові потрібно замочити в холодній воді до 8 годин. Завдяки цьому продукт швидше приготується і прийме консистенцію, яка схожа на пюре. Солити горох потрібно, коли він закипів на плиті, і не забуваємо зменшити великий вогонь.
Як варити горошницу? Вариться горошницей на невеликому вогні близько години. Іноді потрібно помішувати, щоб вона не пригоріла. Коли вона вже практично готова, її заправляють різними прянощами або травами, наприклад, петрушкою, морквою та іншими. А перед подачею на стіл змішують з маслом.
Необхідні інгредієнти:
2 склянки гороху, розділеного на половинки
4-5 склянки води або краще м'ясного бульйону
кілька маленьких головок ріпчастої цибулі або одна велика
мелений перець
300 г свинини
сіль і спеції.
Спосіб приготування:
Сухий горох очищаємо під водою, і заповнюємо посудхолодною водою з горохом на час до 8 годин. Це можна зробити ввечері, і вранці вже приступити до приготування страви. Коли горох набрякне, воду зливаємо і промиваємо ще раз. Потім наливаємо води в пропорціях 1: 2. Можна взяти свинячий бульйон, тоді каша буде більш ситна. Ставимо посуд на середній вогонь, чекаємо поки закипить, зменшуємо вогонь.
Якщо вода швидко випаровується, раніше, ніж горох буде готовий, то доливаємо ще. Варимо горох до повної готовності - він повинен перестати хрустіти і повністю розваритися.
Коли каша вже буде готова, її можна розім'яти толкушкой до однорідної пюреобразной маси. Після отставляем її в сторону.
Починаємо приготування м'яса і овочів. Цибулю чистимо і ріжемо дрібно. Свинину миємо й нарізаємо скибочками.
На заздалегідь розпеченій сковороді на рослинномумаслі обсмажуємо цибулю до жовтого відтінку і кладемо туди свинину. Прикриваємо кришкою і чекаємо до готовності. Свинину з цибулею треба посолити і додати спеції за смаком.
У момент приготування м'яса розігріваємо духовку. Коли м'ясо буде готове, додаємо його в горошницу і ставимо це все в духовку хвилин на 10.
Горохова каша з м'ясом готова. При подачі на стіл додаємо вершкове масло або жирні вершки.
Поради з приготування
При покупці гороху потрібно звернути увагу на наявність сміття і будь-яких домішок в ньому.
Каструля для варіння повинна бути з товстим дном і стінками. Це сприяє гарному развариванию гороху.
При подачі на стіл, якщо ви дотримуєтеся здоровий спосіб життя, вершки з кашею не потрібно змішувати, а краще додати рослинне або інше масло.
Якщо часу для вимочування гороху в обріз, авам потрібно зварити горохову кашу якомога швидше, то можна скористатися маленьким секретом. Необхідно замочити продукт у воді з содою (0,5 ч.л. соди) і тоді через 1 годину можна починати приготування, перед тим добряче промивши бобові, щоб прибрати содовий запах.
