Класичний рецепт смачного курчати тютюну

необхідні інгредієнти

• курчата - 2 шт або приблизно 600-800 г


• оливкова олія - ​​50 мл


• кінза (коріандр сушений) - 1 ч. л.


• базилік сушений - 1 ч. л.


• вино червоне сухе - 150 мл


• перець чорний мелений - ½ ч. л.


• часник - 1 часточка


• сметана - 100 г


• сіль морська - ¾ ч. л.

Спосіб приготування

• Візьмемо невеликих курчат, випатрати тушки, промиємо водою і обсушити. Потім разрежем їх уздовж посередині грудки.


• Перевернемо тушки вгору шкірою, відіб'ємо молоточком для м'яса для додання плоскої форми. Це потрібно для розм'якшення м'яса і для того, щоб обсмажувалося воно рівномірно.


• Потім приступимо до приготування маринаду. Незважаючи на їх велику різноманітність, вибір краще зупинити на класичному варіанті з вина і спецій. Для цього змішуємо разом вино, базилік, коріандр, перець і пів чайної ложки солі.


• Курчат кладемо в пакет, заливаємо зверху маринадом і залишаємо на 1,5-2 години.


• Трохи розігріємо сковороду, наллємо в неї масло. Курчати слід укласти шкіркою вниз. Після цього зверху в обов'язковому порядку потрібно придавити м'ясо якимось вантажем і смажити на невеликому вогні 15 хвилин.


• Після того як шкірка підрум'яниться, перевернути м'ясо і підсмажити іншу сторону протягом ще 10-15 хвилин. Пам'ятайте про вантаж і невеликий вогонь.


• Після приготування м'яса приступимо до сметанному соусу. Для цього растолчем в ступці часник із залишком морської солі, додамо сметану і перемішати ці складові.


• Смачні курчата табака готові до подачі на стіл!

рекомендації

• Пам'ятайте, що смажити курчат треба на невеликому вогні. Тоді м'ясо і всередині буде просмажене.


• Для сметанному соусі, подається до курчат, найкраще вибрати жирну сметану. Вийде відмінне поєднання її з ніжним і дієтичним м'ясом птиці.


• У соус зі сметани можна додати дрібно нарізану кріп і петрушку. Блюдо заграє новими відтінками смаку!


• Тим, хто не любить винний присмак, можна вибрати інший варіант маринаду. Наприклад, маринад з бальзамічного оцту, оливкового масла, цедри лимона, чорного перцю, солі, насіння коріандру.


• Для того щоб отримати вишуканий смак, чорний перець можна змолоти самим.


• Якщо немає бажання возитися з маринадом, можна вибрати свої улюблені спеції і натерти ними, продавлені часником і сіллю тушки курчат по обидва боки.


• Страву можна подавати на стіл як самостійне блюдо або разом з гарніром. Як гарнір найчастіше готують картоплю, рідше - рис.


• Курчат тютюну можна приготувати заздалегідь, а перед подачею на стіл розігріти в духовці.


• Блюдо це грузинське, тому і подавати його в класичному варіанті потрібно відповідним чином - з аджикою, часниковим соусом, нарізаним лимоном, лавашем, великою кількістю зелені і свіжих овочів.


• Деякі гурмани стверджують, що натирати курчати часником необхідно після смаження, а не до неї.


• Якщо під рукою немає курчати, можна використовувати і курку вагою до двох кілограмів, тільки необхідно збільшити час смаження.


• Якщо немає спеціальної сковороди, т.зв. тапака, гніт роблять з каструлі, чайника або банки з гарячою водою, щоб уникнути перепадів температур.


• Для збереження хрусткої скоринки м'ясо не варто поливати рідким соусом. В цьому випадку соус краще подати окремо в розетці або піалі.

Приємного вам приготування і апетиту!