Як шалений зробити відбивні
Як готувати м'ясо свині знає кожна хорошагосподиня. Але не завжди навіть у досвідченої кухарки виходять соковиті і ніжні биточки. Адже це м'ясо досить жирне, тому для відбивних добре підійде свинячий окіст або биток. Також існують маленькі хитрощі, за допомогою яких у вас з першого разу вийде прекрасне і дуже апетитне блюдо.
Відбивні зі свинини на сковороді
Ледачі відбивні «під шубою» в духовці
Рецепт №1. Відбивні зі свинини на сковороді
Найпоширеніший і популярний спосібприготування відбивних - обсмажування їх на сковороді з двох сторін. Так готували наші мами і бабусі і, треба зізнатися, готували добре. Апетитні, з хрусткою скоринкою, вони, безсумнівно, стануть важливою частиною смачного обіду або вечері.
Необхідні інгредієнти:
свинина - 1 кг
яйця - 3 шт
борошно - 1 ст.
перець мелений, сіль
рослинне масло для смаження
Спосіб приготування:
м'ясо помийте і наріжте порційними шматочками, товщиною не більше одного сантиметра;
гарненько відбийте з двох сторін. Краще це робити, попередньо покривши дошку харчовою плівкою;
кожен шматочок натріть меленим перцем і сіллю;
в окремій мисці збийте яйця, посоліть і поперчіть;
борошно насипте на тарілку і теж злегка посоліть;
макайте кожен биток спочатку в борошно, а потім в яйця, обсмажуйте з двох боків до золотистої скоринки.
Якщо ви хочете, щоб скоринка на биточки булахрусткою і рівномірної, їх треба викладати на добре розігріту сковороду з маслом. Для цього найкраще підійдуть сковорідки з товстим дном. Найчастіше я роблю відбивні заздалегідь, присипають спеціями і залишаю злегка промаринуватися на кілька годин. Так м'ясо буде ніжніше. Якщо ви хочете, щоб биточки були більш соковитими, замочіть м'ясо на 1 годину в кефірі або молоці. Потім відіжміть і готуйте за рецептом.
Рецепт №2. Ледачі відбивні «під шубою» в духовці
Чому «ліниві»? Тому що їх не треба обсмажувати. І, відповідно, стояти біля плити вам теж не доведеться. Блюдо виходить менш жирним, але дуже смачним і ситним. Крім того, така страва не соромно поставити на святковий стіл або просто побалувати чимось особливим рідних і близьких. Я впевнена, що, одного разу приготував такі відбивні з сиром і грибами, ви вже не будете готувати їх інакше.
Необхідні інгредієнти:
свиняча вирізка - 1 кг
печериці - 0,5 кг
твердий сир - 200 г
цибуля - 2 шт
сіль і спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
м'ясо готуємо, розрізаємо на шматочки середнього розміру і ретельно відбиваємо з двох сторін;
посипаємо свинину зверху спеціями і сіллю. Можна взяти і готову магазинну приправу для м'яса;
цибулю нарізаємо півкільцями;
гриби очищаємо, розрізаємо вздовж і підсмажуємо разом з цибулею;
сир натираємо на крупній тертці;
на деко викладаємо все шарами: спочатку м'ясо, потім гриби з цибулею, зверху посипаємо тертим сиром;
запікаємо в духовці при температурі 200 градусів 20-25 хвилин.
Подавати блюдо потрібно гарячим, зі свіжою зеленнюабо салатом. Як гарнір використовуйте також відварні овочі. Гриби можна взяти будь-які, на ваш розсуд. Це можуть бути і гливи, і опеньки, і лисички. Також дуже смачно виходить з маринованими грибочками замість смажених.
Напевно, ви вже встигли доглянути собі спосібприготування смачних відбивних зі свинини. Такі невигадливі рецепти підійдуть усім без винятку. Пробуйте - і у вас обов'язково все вийде. Смачного!
