тушкована гарбузтушкована гарбуз досить рідко зустрічається на нашому столі, адаремно. Це смачне і корисне блюдо може стати відмінним гарніром до м'яса або птиці. А можна подати ситну тушковану гарбуз і як самостійне друге блюдо. Рецептами тушкованою гарбуза ділиться Країна Рад.






Тушкована гарбуз по-перуанських



Щоб приготувати тушковану гарбуз так, як це роблять жителі Перу, нам знадобляться наступні продукти:



  • гарбуз - 1 кг

  • м'який сир типу адигейського - 150 г

  • зелений горошок, свіжий або заморожений - 100 г

  • молоко - 100 мл

  • картопля - 2-3 шт.

  • часник - 2-3 зубчики

  • невеликий ріпчаста цибуля - 1 шт.

  • орегано, сіль, перець - за смаком


Очищаємо картоплю від шкірки, гарбуз - від шкірки інасіння і нарізаємо невеликими шматками. Гарбуз найкраще брати не занадто солодкого сорту, ми адже все-таки готуємо другу страву, а не десерт. Цибулю і часник чистимо, цибулю дрібно нарізаємо, а часник пропускаємо через прес.



Пасеруємо цибулю і часник в каструлі, в якій збираємося готувати наше блюдо, потім додаємо картоплю, гарбуз, зелений горошок і орегано. Тушкуємо овочі на повільному вогні практично до стану пюре.



Сир дрібно ріжемо або натираємо на тертці, додаєморазом з молоком в каструлю з овочами. Солимо і перчимо до смаку і тушкуємо ще приблизно п'ять хвилин. Можна подати готову страву з вареним рисом, але така тушкована гарбуз досить ситна і цілком може подаватися як самостійне блюдо.



Тушкована гарбуз з салом



Така тушкована гарбуз більш типова для англосаксонської кухні. Вона особливо добре поєднується зі стравами з птиці. Для її приготування нам будуть потрібні:



  • гарбуз - 1 кг

  • яблучний сік без цукру - 250 мл

  • свиняче сало з прожилками м'яса - 200 г

  • вершкове масло - 30 г

  • борошно - 2 ст.л.

  • оцет - 1 ст.л.

  • кайенскийперець - 0,5 ч.л.

  • рубані листя чебрецю - 0,5 ч.л.

  • лавровий лист - 1 шт.

  • сіль, чорний перець - за смаком


Чистимо гарбуз, видаляємо насіння, нарізаємо м'якоть невеликими скибочками. Перемішуємо скибочки гарбуза з пшеничним борошном і перцем кайенский, поки вони добре не просочаться.



Нарізаємо сало кубиками. Розтоплюємо вершкове масло в каструлі, в якій збираємося гасити гарбуз, і витоплюємо в ньому сало. Кладемо гарбуз в сало і смажимо близько 15 хвилин на слабкому вогні, періодично перемішуючи.



Видавлюємо в гарбуз часник, додаємо чебрець ілавровий лист, перчимо і солимо. Тонкою цівкою вливаємо в каструлю яблучний сік, постійно перемішуючи. Накриваємо кришкою і тушкуємо до тих пір, поки гарбуз не стане м'якою. У самому кінці додаємо оцет.



Тушкована гарбуз з прованськими травами



Суміш прованських трав додасть звичайнісінькою гарбузі тонкий і вишуканий смак. Для приготування цієї страви нам знадобляться наступні інгредієнти:



  • 1 кг гарбуза

  • 300 мл курячого бульйону

  • 100 г вершкового масла

  • 100 г сметани

  • 1 ст.л. цукру

  • 1 ч.л. прованських трав

  • сіль, чорний мелений перець - за смаком


Гарбуз очищаємо і нарізаємо кубиками. Вершкове масло розтоплюємо в глибокій сковороді, кладемо в сковороду м'якоть гарбуза, прованські трави і цукор, солимо і перчимо до смаку. Обсмажуємо гарбуз в олії до золотистого кольору.



Вливаємо в сковороду курячий бульйон, накриваємогарбуз кришкою і Томім до тих пір, поки гарбуз не стане м'якою. Час від часу потрібно помішувати гарбуз. Якщо рідина занадто сильно випаровується, можна підлити в сковороду трохи води.



Коли гарбуз стане м'якою, знімаємо сковороду звогню і на деякий час залишаємо під кришкою. Перед самою подачею на стіл знімаємо кришку і ставимо сковороду з гарбузом на сильний вогонь. Рідина повинна швидко випаруватися, а гарбуз - злегка припекти знизу. Подаємо готову страву зі сметаною.



Смачного!

Коментарі 0